“His wines are contemporary in the best sense of the word, combining a vivid depth of fruit with an intense and finely detailed expression of place.” — Peter Liem, Champagne Guide  2001年，香檳區誕生了一位鬼才—Frédéric Savart，這是他正式繼承Champagne Savart的年份。Frédéric Savart接手後便使酒莊以如飛的速度不斷提升，除了Frédéric Savart擁有高度的競爭意識以外，亦是源於他對於勃根地與葡萄酒的熱情。作為香檳酒莊第三代莊主，他擁有完備與扎實基礎背景，與此同時，他在種植和釀造時含納入了勃根地精神，使得他主理的香檳近年逐漸聲明大噪，亦是米其林餐廳常見酒款。 Champagne Savart酒莊位置於漢斯山脈西北部的丘陵帶Petit Montagne de Reims，僅擁有約4公頃的葡萄園，並且以生產Pinot Noir與少量Chardonnay為主，其中葡萄藤平均為40年。Frédéric Savart以照料老藤為核心目標，採生物動力法的方式保護葡萄藤，除了以自然法恢復地力、去除蟲害，並同時兼顧周遭土地環境的自然多樣性。如此的耕種思維，事實上非常「勃根地」，而在釀造法亦然，Frédéric Savart 將部分葡萄置於小橡木桶中進行發酵並採中途攪桶的方式使酒液能帶有更豐富的層次，在後續培養時更講究，Frédéric Savart堅持不澄清不過率、並配合年份特性與葡萄品種來決定使用的橡木桶尺寸。 這樣的堅持，使Frédéric Savart 的酒款日益受到重視，成為法國當今舉家戶曉的小農香檳。然而葡萄園規模小、約70%的產量都在法國境內販售之故，更增加了Frédéric Savart 於外國市場的稀珍性。Savart家最稀少的酒款年產僅1000瓶，亦即於法國以外市場僅有300瓶左右的超稀少數量。由於酒評家與各界的好評，使Frédéric Savart已然成為未來的超夢幻逸品，香檳區的明日之星。   【微薰現貨】 NV Champagne L' Ouverture 1er Cru Blanc de Noirs Burt   $2600  NV Champagne Premier Cru Bulle de Rosé Extra Brut (disg 2021)   $3800 NV Champagne Premier Cru...

在上篇文章（傳送門：https://reurl.cc/eDQemQ ）提到，Gevrey Chambertin有如王者般的酒風來自於其得天獨厚的地理位置，也大致提到了這個王者葡萄園的歷史脈絡。接下來，我們將更向前一步，往Gevrey Chambertin村中的一級園邁去。 ​ Gevrey Chambertin有26個一級園，其中的關鍵與上篇提到的Combe de Lavaux 山脈息息相關，因為山坡往西延伸使得這片土地得以多出一片朝東南的向陽坡，絕大多數的一級園都集中在此，像是Petite Chapelle、Clos Prieur、Les Corbeaux…等一級園都緊鄰著在Gevrey Chambertin赫赫有名的特級園地塊。而Clos St. Jacques更是一塊超擁有超高水準的超一級園地塊，這個地塊所釀出的酒款比其他的Gevrey Chambertin一級園酒款具有更多的複雜度與層次。像是以2016年份Armand Rousseau Père et Fils 的 Clos St. Jacques這個酒款就在2019年被Allen Meadows給予這樣的評價「儘管 Ruchottes 非常好，且是一流的，但這裡（*指 Clos St Jacques）卻存在著另一個維度。」，並給予95分 的高分，可見其超一級園的實力。 ​ 更重要的是，在這樣的超高品質的明星土地上，無論是村級地、上佳的一級園或特級園都是各家名莊都恨不得能夠擁有的地塊。以Corbeaux這個一級園地塊來說，Denis Bachelet 和 Serafin 便持有這裡的土地，有釀酒名莊的加持，使得天地人三者得以合一，發酵出最為動人的佳釀。 ​ 🔖 微醺現貨 2015 Bernard Dugat-Py ​ Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perriere    $13200（WA90-92） 2015 Bernard Dugat-Py ​ Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Corbeaux     $13800   （WA90-92） 2015 Bernard Dugat-Py ​ Gevrey-Chambertin 1er Cru Petite Chapelle     $14000 （WA91-93） 2015 Bernard...

  Gevrey Chambertin 是夜丘（Côtes de Nuits）葡萄園種植面積最大的村莊，總共有約 408 公頃，其中，包含了 80.37 公頃一級園以及9個特級園，可見該村具有得天獨厚之處，才能涵蓋這般數量的絕佳地塊。 ​  Gevrey Chambertin 整個村的西邊是 Combe de Lavaux 山脈，是整個村海拔最高的區域，加上向東朝陽的絕佳地理位置，使得整個村的9個特級園皆聚集在此。沿著山脈往東海拔約 280-380m 的坡地大多屬一級園的區域，接下來較為平緩的下坡處則為村級酒園。儘管都在同一村莊，但其土壤結構稍有不同，以至於不同級別的地塊有著不同的風味，然而，扎實且雄厚的酒風已然成為 Gevrey Chambertin 的代表。據史書記載， Gevrey Chambertin 是拿破崙最喜歡的紅酒，有如爭戰無數的他一般擁有磅礴的氣勢。    . ​  Gevrey Chambertin 的葡萄酒釀造史可追溯至西元 640 年，6 世紀著名的史學家與神學家 Gregory of Tours 便曾表示這個村內以出產美酒為名。Gevrey 村當時由修道士守護著葡萄園，至今仍能看見 Gevrey 村裡聳立於葡萄園間的克魯尼修道院的城堡。 ​  Gevrey 的葡萄園一直到中世紀前一直由修道院掌管，中世紀時則由 Saint-Mammes 家族管理 直到法國大革命爆發。法國大革命間接影響到了教會對葡萄園的持有權，在1791年的拍賣以後，Gevrey 正式成為私人所有的葡萄酒園。 ​  對 Gevrey 村來說大的改革，是1847年時市長 Louis Phillipe 將當地最知名的葡萄園Chambertin 加在村名之後，並且將一些葡萄園，如 Mazis Ruchottes、Chapelle 都加上 Chambertin，使這個地區從此聲明大噪。   . ​ 🔖 微薰現貨 ​ 2017 Frederic Esmonin Gevrey-Chambertin "Clos Prieur" 750ml   $2,800 2017 Frederic Esmonin Gevrey-Chambertin "Clos...