大約兩億年前，勃根地曾是一片熱帶海洋，三千萬年前由於地塊活動劇烈才出現了陸地與綿延的山丘，#形成了複雜的山陵地貌，而這些地方現今仍存在著遠古時期的貝類與海洋化石。每一個地塊往往都有不同的朝向，接受不同程度的雨水、風向與日照，同時，不同的土壤質量也會使葡萄展現出截然不同的滋味。這是為什麼當我們談起勃根地葡萄酒時，不可不提的便是 #Terroir（風土），此概念是自西元600年開始，熙篤會僧侶就開始紀錄與傳承的 #古老智慧，1935年確立的AOC產區分級制度，更是首度以法律的形式讓勃根地 Terroir受到保護。 ​ #國際葡萄酒組織（Organisation Internationale de la Vigne et du vin）將Terroir定義為“具備相同地質和氣候條件的葡萄園地塊，此地塊生產釀造的葡萄酒具有一定的獨特性。”。也就是說，每一個地區產出的葡萄酒會依著其地方的風土特徵，而展現出類似或者可說是典型的風格。 ​ 因此，接下來我們將從勃根地的 #北方 逐一開始深入探索每一地區的風土精彩與迷人之處！ ​ ​ 第一站：位於 Côtes de Nuits（夜丘）的 #Marsannay ​ Cote d’Or（金丘）分成北方的Côtes de Nuits（夜丘）與南方的Côte de Beaune（伯恩丘），這個產區可說是勃根地 #最閃亮的瑰寶，這片土地孕育出了無數經典佳釀。而Ｍarsannay，是位於Côtes de Nuits最北邊的一塊村莊級產區，雖然曾在中世紀時為白酒重要產區，但如今多已消失，成為Dijon（第戎）的郊區，僅有少數地區的葡萄園被重建，以釀造紅、白與粉紅酒為主，是勃根地唯一一個法定得以釀造三種酒的產區。 ​ Ｍarsannay是勃根地最後一個列級的AOC地塊，目前尚未有一級園，但值得一提的是，Ｍarsannay全區500多公頃的葡萄園中，有35公頃種植Chardonnay，#是整個夜丘區最重要的白酒生產區。除此之外，因著越來越多的明星酒莊拓展事業版圖到Marsannay，使該地區的葡萄酒品質與知名度日漸提升。 ​ 在金丘的山坡中，Ｍarsannay位於坡度較低的位置，常有吹自山上的冷風導致葡萄成熟需要更長的時間，儘管如此，得利於氣候暖化的現象，Ｍarsannay的葡萄近年似乎較以往有更佳的成熟度。但無論如何，這個位於勃根地北邊且較冷涼的產區，紅酒的表現多為 #柔和且易飲，而白酒則為 #清爽且瘦的簡單風格、是夜丘區難得一見且不可錯過的酒款。酒評家Neal Martin 認為2019 Pataille Laurent Marsannay Les Longeroies和另一款白酒 Ez Chezots "Vin Mille” 皆「充分表達了風土，餘味中傳遞出非常吸引人的鮮味，不復雜但非常美味。」 . 【 微薰現貨 】 . 2009 Domaine Denis Mortet ​ Marsannay Les Longeroies（BH86-88）$4,000 2019 Domaine Joseph Roty Marsannay Cuvée de “Boivin” （BH90-93,JM91）$2,300 2019 Pataille Laurent ​ Marsannay Les Longeroies $2,800...

  “ 勃根地教父級酒莊 ” The highly knowledgeable —— 《The GreatDomaines of Burgundy》   如此高評價的 Domaine Bruno Clair，無疑是 Marsannay 村中最舉足輕重的精英酒莊。自現任莊主 Bruno Clair 的祖父 Joseph Clair 創建酒莊前身 Domaine Clair-Daü 起，致力推動當地 Pinot Noir 與 Chardonnay 種植，首創當地風靡一時的粉紅酒釀造，成為當地最主要經濟來源。酒莊知名度在當時幾乎無人不曉，Joseph 的創舉史 Marsannay 至今仍為唯一可同時生產紅酒、白酒、粉紅酒的勃根地村莊。    好景不常，Joseph 過世後的家產之爭使得酒莊分崩離析，雖繼承不了酒莊的輝煌，Bruno Clair 仍憑著過人能力拼湊了24公頃土地（約原有土地的 2/3），並邀請極富才華的釀酒師 Philippe Brun 共同經營，並將重組後的酒莊命名為 Domaine Bruno Clair。   不斷延續酒莊版圖的擴張，至今同時擁有27公頃的土地，生產超過32款葡萄酒，擁有的地塊包含著名的 Boones Mares、Clos de Bèzes、Les Cazetiers、Clos St-Jacques、Corton Charlemagne、Clos du Fonteny 獨佔一級園等備受矚目的園區，這些酒款口感細膩順滑、果味豐盈，強勁酒力卻又內斂，即使年輕時也可享用，且陳年潛力令人驚嘆。各種優異條件與理念堅持，釀造出一系列膾炙人口的頂級佳釀。   對於葡萄種植於管理的熱衷程度，被稱作「長在葡萄園裡的男人」，Bruno Clair 堅信葡萄酒是有生命的液體，而構成生命力的三元素則是 “風土”、“老滕”、“精進的釀造技術”，越老的葡萄藤，累積了越多的風土精華，得以蘊孕出風味最集中的葡萄酒。酒莊擁有的葡萄園多數為 60-70 年老藤，具有標誌性的更是 Savigny-lès-Beaune、Clos de Bèzes 等超越 100 年的世紀老滕。即便村莊級 Marsannay Longeroies 葡萄藤齡也近百年，不惶多讓。   2019 開始 Bruno Clair...

以生物動力法演繹動人風土 — Domaine de la Vougeraie Domaine de la Vougeraie 成立於1999年，如今擁有47.6公頃的葡萄園，其中位於特級園Musigny 的地塊面積僅0.21公頃，平均每年產量不到1000瓶，是酒莊最為珍稀且非凡的出品之一！葡萄以手工採收、篩果，以整串葡萄帶梗發酵，僅使用天然酵母，最後於20%新橡木桶陳釀16個月。自始至終，酒莊憑藉著熱情與一絲不苟的精神，致力於透過卓越品質詮釋風土，釀造出純淨、細膩而充滿活力的動人滋味