Paul Pillot家族在勃根地的Chassagne-Montrachet村庄經營葡萄園已有兩百多年的歷史。最初，他們只是種植葡萄，然後將其出售給當地的酒商。1968年開始，家族第三代成員Paul Pillot決定自己釀造葡萄酒，並開始收購更多葡萄園。如今，酒莊擁有 13 公頃的葡萄園，由Paul的孩子 Thierry 和 Chrystelle 經營。 葡萄園主要位於Chassagne-Montrachet村 (包含最經典的一級園La Romanée)、 St. Aubin村 及 Santenay村，橫跨了17個AOC產區。在一級園中，Thierry 和 Chrystelle採用純手工栽種。Chrystelle將葡萄藤栽得很高，以擴大葉面的方式最大化光合作用。在去葉的程序中，Chrystelle選擇去除底部葉片，以確保葡萄串周圍有良好通風；但保留頂部葉片，以保護葡萄不受陽光照射。在他們的地下酒窖中，Thierry Pillot自2011年開始，採取不干涉主義的方法進行陳釀，並減低橡木桶對酒的影響 (新桶比例不高於10%)。   Robert Parker：「Paul Pillot的葡萄酒令人驚嘆，充滿了白桃、柚子和柑橘類水果的味道，但又不失礦物質的清新風味，是勃根地地區最好的白葡萄酒之一。」 Allen Meadows：「Paul Pillot家族在勃根地有著悠久的歷史，他們以最優質的葡萄和最好的釀造技術製作出了令人驚嘆的白葡萄酒，融合了豐富的水果風味和優雅的口感。」 Jancis Robinson：「Paul Pillot的葡萄酒非常平衡，擁有明亮的礦物質風味和優美的果香。」     微薰精選現貨 2002 Paul Pillot Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois Blanc 750ml  $4,500 2018 Paul Pillot Chassagne-Montrachet Les Mazures 750ml  (BH 89-91, WA 89-91, JM 90-92 ✨✨✨✨)  $3,700 2019 Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Grandes Ruchottes 750ml  (BH 91-94, JMIB 94-97 ✨✨✨✨✨)   $12,800 2019 Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru...

Domaine Jacky Truchot於1978年成立，其酒款囊括勃根地由北至南重要村莊，由以特級園的品質為上。葡萄以自然動力法種植，嚴格控制農藥和肥料的使用；採用傳統釀造方法和長時間陳年，並使用自然酵母且帶梗發酵，釀造出經典而傳統的勃根地紅酒。 作為勃根地的知名酒莊，Domaine Jacky Truchot的葡萄酒以其高品質、獨特風味和生態友好的生產方式而聞名，也是葡萄酒愛好者必試的佳釀之一。可惜莊主自2005年因健康因素引退，他將大部分葡萄園出售給新生代釀酒師David Dupond，自己僅留下一小塊葡萄園。酒莊的2005年成為最後一個年份，其市場上流通的老年份更是難能可見的夢幻逸品。 Domaine Jacky Truchot的葡萄園主要有以下： 紅酒特級園 Clos de La Roche Grand Cru Charmes-Chambertin Grand Cru  紅酒一級園 Gevrey-Chambertin Premier Cru Aux Combottes Chambolle-Musigny Premier Cru  Les Sentiers  Morey Saint-Denis Premier Cru Clos Sorbès Morey Saint-Denis Premier Cru Les Ruchots Morey Saint-Denis Premier Cru Les Blanchards  紅酒大區級  Bourgogne  Bourgogne Passetoutgrain (gamay&pinot noir混釀)   葡萄酒評論家這樣評論Domaine Jacky Truchot： Robert Parker的《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）：「Domaine Jacky Truchot的葡萄酒是勃根地最令人垂涎的酒款之一。他們的葡萄酒口感豐富、平衡、優雅，代表著勃根地紅酒的經典風味。」 Jancis Robinson的《品酒筆記》（JancisRobinson.com）：「Domaine Jacky Truchot的葡萄酒非常出色，特別是他們的勃根地的紅酒，清新、結構緊密、具有著豐富的水果味和細膩的單寧。」  Wine Spectator：「Domaine Jacky Truchot的葡萄酒是勃根地的頂標，不僅在年輕時就可以享用，並且在長時間的陳年後將更為出色。」       微薰精選現貨 1993 Domaine Truchot-Martin Clos de la...

Benoît Déhu來⾃⾺恩河⾕(Valléede la Marne)⻄側⼀個名叫 Fossoy的⼩村莊，他的祖⽗(Pierre Déhu)於1968年⼤舉擴張家 族葡萄園的版圖，但是始終只固定把每年的收成賣給香檳酒商。 他的⽗親除了延續祖⽗的腳步之外，也積極尋找⼀種可永續耕作的⽅ 式。Benoît說「我⽗親從不依賴在葡萄園中使⽤化學藥品，所以當 CIVC於1993年，⾸次提出執⾏永續的葡萄種植計劃時，他便如獲知⾳ 般⾼興地⼀同響應，重新讓⾃然⽣態再次回到葡萄藤之間。」 ⾝為繼承家業的第八代，Benoît葡萄種植學成後，在Bollinger⼯作了四 年，隨後於2000年開始加入了家族企業，最初他主要是專注於銷售和 市場營銷，但就在幾次參加葡萄酒博覽會中，激發了對⽣物動⼒法種植 的興趣，開始著迷於⽣物動⼒法所帶來的純淨與複雜度，為了實現⾃然 葡萄栽培的理念，Benoît  先向家族購買了1.7公頃的葡萄園，主要是以 種植Meunier 為主，並⽤葡萄園周圍的的核桃樹(La Rue des Noyer)來 發想命名，在2011年取得了有機認證(Ecocert)後，接續於2012年開始 導入⽣物動⼒法耕作，⽬地不是在尋求標籤，⽽是在尋找更複雜，優雅 和⾼質量的葡萄酒。 他的葡萄園完全不使⽤任何的化學藥劑與殺蟲劑，因採⽤有機和⽣物動 ⼒的栽培⽅法，⼟壤和藤蔓也⽇益更加的健康，種植者的⼲預頻率降 低，讓葡萄與天地⾃然對話，利⽤原⽣酵⺟進⾏發酵，且所有的培醞都 在橡⽊桶中進⾏，不澄清不過濾，不添糖也不加酸，僅添加最少量的亞 硫酸鹽裝瓶。不使⽤調配的⽅式來釀造，堅信以單⼀年份和單⼀地塊真 實的呈現風⼟。 第⼀款葡萄酒發表後，立即引起了⼤家的⽬光。葡萄酒評論家Antonio Galloni在2014年11⽉發布的《葡萄酒》雜誌中評論說  「  Benoit Déhu 的 2011 La Rue des Noyers是我今年品嚐的最令⼈印象深刻 的葡萄酒之⼀。La Rue des Noyers是⼀款富有⽣命⼒且 清澈晶瑩的香檳，具有令⼈驚嘆的深度，強度和架構…， 這是Meunier的華麗表現。」     微薰精選現貨 2017 Déhu Père & Fils Champagne Cuvée La Rue des Noyers Extra Brut 750ml $3,200 Vintage 年份 2017 Varietal 品種 meunier Farming 耕作 biodynamic Vineyard 葡萄園 來⾃1.7公頃的Meunier葡萄園 ，取名得益於葡萄園兩 旁的老核桃樹種植園 Vinification 釀造...