有人說：紅酒是一門藝術，如何飲用一瓶好喝的紅酒則是門功夫。

由於葡萄酒是個非常敏感且蘊含生命力的藝術品，
因此如何好好的欣賞珍貴藝術品，讓它不失於本意，成為了重要的關鍵。

下面我們即將介紹您五個關於，如何正確飲用美酒的方法，
讓各位貴賓購買的葡萄酒，能夠呈現出最完美的風味～

1.【酒杯選擇決定香氣的呈現】

紅酒杯較香檳杯起來最大的不同，通常是杯體圓、杯口小，
但您可知道？這其實為的是留住每支葡萄酒獨特的香氣所設計，
《我的葡萄酒生活提案》一書裡依據場合將紅酒杯分為 5 種：

• INAO 萬用杯 ( ISO 杯)：容量較小，主要用於專業品酒比賽。
  
  
• 勃艮地酒杯：杯體渾圓、杯口狹小，能夠聚集香氣，適合用來品嘗
  　　　　　　香氣濃郁的「勃根地」產區紅酒。
  
  
• 特級勃艮地酒杯：和勃艮地酒杯的差別在於，杯口先縮小再敞開，
  　　　　　　　　多了「背頸」。主要用處是讓香氣聚集，再次散開
  　　　　　　　　適合用來品嚐更有層次複雜感濃厚的特級園佳釀。

• 波爾多酒杯：相對於勃艮地酒杯，波爾多酒杯的杯體不那麼圓，
  　　　　　　杯口也較窄，可以讓口感濃郁厚重的酒更好入口。

• 萬用酒杯：像是縮小版的波爾多酒杯，適用於所有酒款。
  
  
  (Image credit: Yannis Varoutsikos for Le vin c'est pas sorcier)

2.【開酒與醒酒大哉問】

紅酒就像是童話故事的睡美人一般，需要真誠地等待才能喚醒此美酒，
所以「醒酒」的動作更是不可或缺的步驟。
只有當酒充分接觸到空氣，香氣也會跟著被釋放。

根據酒款的不同，建議在飲用前 1～3 小時，
可考慮倒出一小杯後瓶中醒酒，
或將酒倒入腹部寬扁的醒酒瓶，擴大酒與空氣的接觸面積

也需要特別注意倒入酒杯時，用杯體的五分之二作為標準，
倒得太滿除了餐桌禮儀上觀感不佳外，也會阻礙香氣發散的過程。

3.【溫度是決定口感的關鍵】

紅酒如同玫瑰花同般嬌嫩，
需要控管良好的溫室才能呈現最美麗的姿態。
由於每支紅酒的口感複雜程度不一，
依據《我的葡萄酒生活提案》一書裡，

提供較常規的紅酒適當溫度的對照：
口味清淡的紅酒適合以攝氏 14～16 度來飲用，凸顯其清爽酸味；
而滋味較濃郁的紅酒則適合在攝氏 16～18 度（常溫）飲用，
確保單寧柔和，口感圓潤。
 
而在台灣位處亞熱帶的室溫之內，
建議還是需要有能確定溫控的器材，才能讓葡萄酒呈現最佳的品質。

4.【品酒順序也是重點】

就像吃水果順序一樣，若是先吃糖分較高的水果後，
味蕾被甜味佔據，就無法公正的品嚐出葡萄酒最原始的風貌。

因此我們須謹記一個大原則「先清淡、後濃郁」的品飲順序，

若當餐桌上有多種葡萄酒需要飲用，我們會先建議：
先喝香檳，再依清爽白酒、濃郁白酒、清爽紅酒、濃郁紅酒到
利口酒（香甜酒）的順序來喝，最能嘗到每種酒的最佳滋味。

5.【品酒訣竅5S】

不管你是入門新手或是已經有一定掌握度的品酒老手，
依照一定程度的品鑒步驟是非常重要的，除了讓您能夠更熟識此酒
也能更享受品嚐葡萄酒的樂趣，在重要場合能建立起一個懂禮儀的好形象。
 
因此在業界就誕生了葡萄酒品酒「5S」步驟，
能讓大家輕鬆掌握品嚐手中美酒，
亦即See（看）、Swirl（搖）、Sniff（聞）、Sip（品）、Savor (嚐)

• See (看)：將酒杯傾倒45度，可用白色餐巾紙作為背景，
  觀察其酒水顏色，特別是邊緣的色澤呈現什麼樣的色澤，
  從色澤裡判斷酒的年齡。
  
  可參考以下紅白酒的年齡色澤指標：    
  
  (Image credit:  www.BetterTamtingWine.com)

• Swirl（搖）
  輕輕的搖晃手中的紅酒杯，使液體與空氣大量接觸，
  為下一步驟的「聞」做準備，新手建議將酒杯放置桌面，
  用食指與中指的力道畫圓搖晃，較不易撒出。

• Sniff（聞）
  有注意到這裡「聞」的英文是用 Sniff
  而不是中文同樣為「聞」的 Smell 嗎 ?
  
  此英文原意就是請你要用力的把香氣帶入你的鼻腔裡，
  而不是輕的像呼吸的嗅聞法，
  如此一來才能充分的感受這支葡萄酒的獨特。

• Sip（品）
  輕輕地先吸一小口，需要用一種像漱口的方式，
  讓口腔融進一些空氣，再讓酒在口腔中充分地流動。
  由於口腔與鼻腔是互通的，能夠品味到與「聞」此步驟之間，
  所感受不到更深層的香氣，一種漸進式的概念。

• Savor (嚐)
  此步就是讓您可以喝一大口，
  去細細地地品嚐酒體、單寧感、酸度、甜度、酒精感是否平衡，
  
  找到屬於最符合自己平衡的酒款，
  那您對於紅酒的了解將會有更深層的領會。