米其林兩串葡萄｜微薰現貨精選

0 comments / Posted on Aug 18, 2026 by SalonPompette

在米其林官方的定義中，兩串葡萄代表著「在自身風土中展現卓越品質與驚人穩定度」的頂尖生產者。評審團隊特別關注酒莊在風土表現、技術掌控與跨年份穩定度上的表現。

這次我們精選出十一家對照自家酒窖的現貨，備受矚目的兩串葡萄酒莊，以地塊作為區分，並分為上下兩集與大家分享。本篇將著重於Côte de Nuits（夜丘）中，六家榮獲兩串葡萄的酒莊。

◣ Côte de Nuits◥

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Domaine Dujac

由 Jacques Seysses 於 1968 年創立，在過去半個世紀以來已成為夜丘的標竿酒莊之一。目前由其兒子 Jérémy、Alec 以及 Jérémy 的妻子 Diana 共同管理。酒莊採有機耕作，透過高比例「整串發酵（Whole Clusters）」的傳統釀造法，所產酒款兼具細緻質感與密實結構，並常帶有標誌性的梗香，成為該酒莊的招牌特色。從Morey-Saint-Denis 村莊級到Chambolle-Musigny 與Gevrey-Chambertin的特級園，整體產品線均展現出極佳的一致性與連貫度。

✧ 微薰現貨 ✧

2001 Charmes-Chambertin $37,500

Domaine Denis Mortet

酒莊1956 年由Charles Mortet 創立，Denis Mortet 於1991年接手酒莊。以Gevrey-Chambertin的特級園與一級園為核心，奠定了重視土壤犁田與嚴格蔬果降產的耕作基礎；2006年後由兒子Arnaud接棒掌舵。Arnaud在遵循傳統下創新，透過嚴謹的土壤耕作、高樹冠管理、長時間浸皮與溫和萃取，並降低新木桶比例與引入老藤整串發酵。在維持 Gevrey-Chambertin 風土力量的同時，轉化出更柔順與優雅的質地，兼具豐富香氣張力與優異的陳年潛力。

✧ 微薰現貨 ✧

2001 Gevrey-Chambertin Au Velle $17,800
2000 Gevrey-Chambertin Au Velle $19,800

Domaine Georges Mugneret-Gibourg

創立於 1933 年，因經典酒標上的天使圖騰而有「小天使酒莊」之稱。現由 Marie-Andrée 與 Marie-Christine Mugneret 姐妹共同經營，並自 2017 年起有家族下一代成員加入。
她們的理念講求尊重傳統，嚴格篩選葡萄、極低干預釀造，以及在橡木桶中熟成時提高 Cavin 橡木桶的比例。酒款專注於呈現 Vosne-Romanée 及其周邊風土，以鮮活的果香、絲綢般的單寧與卓越的年份穩定度而聞名。

✧ 微薰現貨 ✧

2006 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes $35,000
1989 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Feusselottes $22,800
2018 Vosne-Romanée $14,500
2016 Vosne-Romanée $15,000
2020 Bourgogne Les Lutenières $9,200

Domaine Bruno Clair

由 Bruno Clair 於 1979 年創立，承襲名莊 Clair-Daü 的優良血統，現由家族掌管約 27 公頃葡萄園。酒莊以平均 45 年的老藤為核心，全採有機耕作與手工採收。釀造上以低干預為原則，紅酒依產區特性採用最高 50% 整串發酵（Whole Cluster）並陳釀 18–20 個月；白酒則進行 16–18 個月帶酒泥陳釀，致力於忠實呈原始的風土本色。

✧ 微薰現貨 ✧

2006 Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers $6,900

Domaine Gérard Mugneret

酒莊源自 Vosne-Romanée 著名的 Mugneret 家族，2005 年由工程師背景的 Pascal 接棒。他結合嚴謹的科學思考與自然動力法，全面採用手工採收、原生酵母發酵與部分帶梗釀造，並於橡木桶陳釀約 18 個月後不經過濾裝瓶（新桶比例約 33% 至 50%）。精準的釀造工藝，呈現出結構精細、優雅緊緻的風土面貌與跨年份的高度穩定度。

✧ 微薰現貨 ✧

2018 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes $8,200
2020 Vosne-Romanée Précolombière $5,700

Domaine Jacques-Frederic Mugnier

酒莊坐落於 Chambolle-Musigny，與 Roumier 及 Vogue 並列村內三大標竿。1985 年由現任莊主 Frédéric Mugnier 接管，擁有 Musigny、Bonnes Mares 與愛侶園（Les Amoureuses）等頂級地塊。莊主秉持尊重自然的極簡干預哲學，強調不以過度技術影響風土與年份的天然表現。釀造上採取極低介入，打造出兼具濃郁深度與輕盈透亮感的風格，完美呈現 Chambolle-Musigny 細膩、優雅且極富線條感的純淨面貌。

✧ 微薰現貨 ✧

2005 Musigny $160,000
2017 Bonnes Mares $55,000
2006 Bonnes Mares $56,000
2017 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses $102,000
2012 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses $118,000

資料來源：MICHELIN Guide — The MICHELIN Guide Reveals Its Very First Grape