在米其林官方的定義中，兩串葡萄代表著「在自身風土中展現卓越品質與驚人穩定度」的頂尖生產者。評審團隊特別關注酒莊在風土表現、技術掌控與跨年份穩定度上的表現。 這次我們精選出十一家對照自家酒窖的現貨，備受矚目的兩串葡萄酒莊，以地塊作為區分，並分為上下兩集與大家分享。本篇將著重於Côte de Nuits（夜丘）中，六家榮獲兩串葡萄的酒莊。

伊藤先生始終相信：「好酒來自好葡萄，釀酒即是農業。」在栽培上，透過綠肥作物翻耕與有機質補充，激發土壤潛在生命力，實踐對環境友善的農法。細心觀察天候與土壤變化，傾聽葡萄在田間的氣息，專注於每一個能讓果實更好的細節。

上一篇提到評鑑餐廳一百多年的紅色米其林指南首度將目光聚焦於葡萄酒，揭曉在勃根地僅九家酒莊獲得最高榮譽「三串葡萄」。探索完夜丘（Côte de Nuits）的五家酒莊後，本篇將順著金丘（Côte-d’Or）的山坡往南延伸，將視線移向四家位於伯恩丘（Côte de Beaune）的酒莊。