Wine List
日本葡萄酒選購指南｜在微薰，探索 13 家日本酒莊與找尋專屬酒款
日本葡萄酒近年逐漸進入大眾視野之中，若您期盼探索了解北海道、長野與石川等產區的酒款，位於台中的 Pompette Salon 微薰·沙龍 將是您認識日本葡萄酒款的起點。
此篇整理13家酒莊，為您引領探索方向，並列出目前即將到貨的新品名單。無論您想根據品種抑或是酒種來找尋日本葡萄酒，都可以從本篇開始，細細尋得那瓶值得深入了解的酒款。
一瓶日本葡萄酒的背後，往往是一個人決定走進田間的故事。有人在退休後種下第一批葡萄，也有人帶著料理、侍酒或工程工作的經驗，重新學習與土地相處。微薰想分享的，正是這些選擇如何慢慢成為杯中的個性。
先從土地，認識日本葡萄酒
「日本ワイン」指使用日本國內採收的葡萄為原料、並於日本當地製造的葡萄酒。從北海道到長野與石川，不同的氣候、葡萄品種與釀酒者的選擇與工藝，讓日本葡萄酒有了如充滿色彩的畫作般豐富。
微薰13家日本酒莊快速總覽
這份表單涵蓋北海道8家酒莊，以及栃木、石川、長野的5家酒莊。可以從熟悉和喜歡的品種作為探索的起點，也可以選一個想認識的酒莊，讓酒莊的故事引領你更進一步瞭解酒款。
| 酒莊 | 所在地 | 探索起點 |
|---|---|---|
| COCO Farm & Winery | 栃木・足利 | 氣泡酒、Coco Toaru系列 |
| Ebeotsu Wein | 北海道・瀧川 | 混釀白酒、Pinot Noir |
| Hamada Vineyard | 北海道・三笠 | Pinot Noir、Chardonnay |
| Misono Vineyard | 北海道・余市 | Pinot Noir、Kerner與Amber Kerner |
| Domaine ICHI | 北海道・仁木 | Rosé、Pinot Noir |
| Rankoshi Ito Vineyard | 北海道・蘭越 | Kamisato Blanc、Obirame Tonoto |
| Kamisato Vineyard | 北海道・蘭越 | Pinot Noir Rosé |
| Torocco Winery | 北海道・北斗 | Kerner、Pinot Noir與氣泡酒 |
| Due Punti Vineyards | 北海道・北斗 | Chardonnay Hirose、Fumizuki系列 |
| Vin de la Bocchi Farm & Winery | 石川・金澤 | Bocchi Rouge混釀紅酒 |
| Itaya Farm | 石川・羽咋 | 海之系列紅白酒與粉紅氣泡酒 |
| Domaine Nakajima | 長野・東御 | petit petit、Table Wine紅白酒 |
| Domaine Hase | 長野・高山村 | FUKUIHARA系列 |
-現貨在庫-
欲進一步探索目前供應的酒款，歡迎參考這份現貨酒單。依酒莊脈絡悉心梳理，收錄從北海道延伸至石川、長野與栃木的代理酒款。點擊酒款名稱，即可直接查看酒款基本資料。若對特定酒款的細節感興趣，歡迎利用官方 LINE 與我們聯繫洽詢。
現貨酒單更新：2026年10月15日。
Ebeotsu Wein
Hamada Vineyard
Misono Vineyard
- 2024 Kerner
- 2024 Merlot
- 2024 Cabernet Franc
- 2024 Pinot Noir Block A
- 2024 Pinot Noir Block B
- 2024 Chardonnay
- 2025 Amber Kerner
Rankoshi Ito Vineyard
Kamisato Vineyard
Torocco Winery
COCO Farm & Winery
- 2023 Forest and Sky
- 2023 Coco Toaru Series Pinot Rose
- 2023 Dai-Ni Gakusyo
- 2022 Cantata di montagna
- MV Kita NOVO
- 2023 Coco Toaru Series Pinot Gris
Due Punti Vineyards
Vin de la Bocchi Farm & Winery
Itaya Farm
Domaine Nakajima
已經有喜歡的酒莊，可以直接從酒名往下看；還沒有方向，也可以把想搭配的料理、品酒場合與預算透過官方LINE告訴我們，由專人替您一起挑選。
從釀酒者的選擇，找到喜歡的方向
Hamada與Misono：一切始於對葡萄的悉心照料
Hamada Vineyard的故事，始於濱田洋文先生自醫學研究與教學領域退休後、毅然走入北海道三笠市的丘陵。他與家人在自家園種下葡萄，逐步打造種植與釀造規模，秉持「好酒來自好葡萄」的理念，以細緻的方式管理葡萄園，讓生活的第二篇章與土地深深締結。Pinot Noir、Chardonnay與Sauvignon Blanc，便成爲認識家族酒莊的最佳入口。
Misono Vineyard選擇余市的東向坡地，讓每一串葡萄都能沐浴在陽光之下；排水良好的土壤與穿過山坡的微風，也是葡萄園的重要條件。面對北海道的積雪，酒莊仍嘗試讓葡萄藤保持垂直生長，在地方環境裡尋找自己的栽培方式。
兩家酒莊都能從熟悉的品種開始認識，卻各有截然不同的種植背景。對喜歡Pinot Noir、Chardonnay的酒迷們，我們會推薦從這裡起步。
Due Punti與Torocco：在北斗，走出不同的起點
Due Punti Vineyards的釀酒者井坂真介，累積了葡萄酒零售、進口、侍酒與釀造經驗，最後把目光放在北斗的坡地。這裡的火山灰土與黏土、涼爽而較長的秋季，讓他有機會慢慢探索葡萄的成熟與土地的可能。Fumizuki（函館）與Hirose（余市）系列，就是認識酒莊的兩個起點。
Torocco Winery則從料理人的釀酒夢展開。長尾彰浩接下原本的果樹園，在北斗逐步種植釀酒葡萄；「Torocco」小火車的名字，也帶著穩定、耐心向前的心意。從Kerner、Pinot Noir到氣泡酒，能看見這座酒莊持續探索不同品種的步伐。Torocco Winery｜酒莊故事
從瀧川、仁木到蘭越：讓品種與釀造多一點變化
Ebeotsu Wein的高橋孝輔從東京來到瀧川，希望把農業從頭到尾掌握在自己手中。從混釀的“虹”與單一品種Pinot Noir皆極為精彩，也讓我們有機會在同一家酒莊裡，觀察不同品種組合的表情。
位於仁木的Domaine ICHI，可以從Rosé與Pinot Noir開始；若把目光移向蘭越，Rankoshi Ito Vineyard的Kamisato Blanc與Obirame Tonoto，則提供白酒與氣泡酒的不同入口。Kamisato Vineyard的Pinot Noir Rosé，也值得喜歡特殊粉紅酒的人接著認識。
選擇這些酒，能把注意力從單一品種往外打開：同樣喜歡果香，有人期待入口輕盈，有人想多一點厚度；同樣是粉紅酒，也可以留意果味與辛香料感如何延續。
栃木與石川：把葡萄來源一起讀進酒裡
COCO Farm & Winery位於栃木足利，選品涵蓋氣泡酒與多款紅白酒。這次新品裡的Pinot Noir Yoichi與Coco Toaru Pinot Noir，也讓熟悉北海道黑皮諾的讀者，多了一條延伸的路線。
石川的Vin de la Bocchi Farm & Winery，以家族共同經營與Bocchi Rouge混釀紅酒作為認識的起點；位於羽咋的Itaya Farm，則有海之系列的白酒、紅酒與粉紅氣泡酒。
Domaine Nakajima：把好葡萄當成好食材
從工程師轉為釀酒人的中島豊，在長野東御的高地經營葡萄園。面對日本的雨水，他花心力處理排水與土壤通氣；進到酒窖，則希望健康、成熟的葡萄能保有自己的表情。
這樣的想法，與「好的食材，簡單料理」很接近。想認識這座酒莊，可以從petit petit與Table Wine Blanc、Rouge開始，把注意力放在果香、輕盈感與日常餐桌的連結。
新加入的Domaine Hase：讓風景延續到酒窖
Domaine Hase & Hikaru Farm位於長野縣高山村福井原、海拔約800公尺的地方。葡萄園旁就是酒窖，家族希望葡萄在同樣的環境裡完成從栽培到釀造的旅程。
酒莊依土地選擇品種，並在田間混植不同葡萄，以野生酵母發酵。從葡萄園的配置開始思考酒的樣子，是這家酒莊很值得認識的一面。
這次微薰新引進 FUKUIHARA Petillant “fleur de cerisier”與FUKUIHARA Blanc。對想認識長野高地、也喜歡探索混植與釀酒者選擇的人，我們很期待分享這家新酒莊。
19款即將到貨新品
以下為6家酒莊、19款即將到貨酒單，價格尚未公布。包含白酒、黑皮諾、粉紅氣泡酒與不同酒款組合，可以先從熟悉的酒莊或有興趣的品相開始了解。
Itaya Farm｜2款
- 2025 Umi no Sparkling Rose
- 2025 Yama Sauvignon
Domaine Hase｜2款
- 2025 FUKUIHARA Petillant “fleur de cerisier”
- 2025 FUKUIHARA Blanc
Torocco Winery｜4款
- 2025 Kerner
- 2025 Pinot Noir Kerner
- 2025 Pinot Noir
- 2025 Pinot Noir Zweigelt
Ebeotsu Wein｜4款
- 2024 Regenbogen -虹-
- 2024 der Schimmer -ほのか-
- 2024 der Glanz -輝-
- 2024 Pinot Noir
Due Punti Vineyards｜5款
- Chardonnay Hirose 2025
- Fumizuki Pinot Blanc 2025
- Fumizuki Weissburgunder 2025
- Fumizuki Pinot Noir 2025
- Fumizuki Pinot Noir - intera - 2025
COCO Farm & Winery｜2款
- 2024 Pinot Noir Yoichi
- 2023 Coco Toaru Pinot Noir
選酒時，讓口感說得更具體
選酒時，可以從香氣輪廓、酒體質地與餘韻表現切入，再結合料理搭配與飲用情境，找到符合個人偏好的葡萄酒。
- 香氣：喜歡莓果、柑橘、白花，還是香料、堅果與較沉穩的氣息？
- 質地：想要輕盈俐落，或圓潤、有厚度？喜歡果味在口中停留多久？
- 用途：日常搭餐、送禮，或想與朋友比較同一品種的兩款酒？
- 預算：先說一個舒服的範圍，讓我們從合適的選擇開始討論。
料理搭配也可以說得很生活化：想配清蒸魚、奶油煎烤、烤雞，還是帶香料的料理？把做法與醬汁一起告訴我們，會更容易找到酒與食物之間的連結。
日本葡萄酒購買管道
可以先在微薰官網認識選品，再透過LINE官方@pompette.salon或電話洽詢。傳來一款喜歡的酒、一張酒標，或想品酒的場合，都能成為討論的起點。
- 地址：台中市市政北二路236號27樓之A3（鼎盛BHW大樓內）
- 電話：04-2254-3990。
- 營業時間：週二至週六14:00–22:00；週日、一店休。
- 到訪方式：採提前預約。微薰營業與預約資訊
在微薰，我們想把選酒變成一段有來有往的對話。從13家酒莊裡挑一個讓你感到好奇的名字，讓土地、釀酒者與自己的口味慢慢連起來。
常見問題
不在台中，也能詢問微薰的日本葡萄酒嗎？
可以。透過LINE官方@pompette.salon或電話，就能先了解酒款、價格與購買方式；想到現場認識選品，再預約到訪時段。
官網可以直接完成酒類訂單嗎？
微薰官網提供商品資訊與市場行情參考，不接受或完成線上酒類訂單。瀏覽酒款後，可以聯絡微薰洽詢購買方式。
19款新品已經到貨了嗎？價格多少？
這19款目前列為即將到貨，價格尚未公布。有興趣的酒名可以直接傳到LINE，詢問到貨消息。
第一次選日本葡萄酒，怎麼開始比較容易？
先選紅酒、白酒、粉紅酒或氣泡酒，再分享喜歡的香氣與口感。若有喝過且喜歡的酒，也可以一起提供，讓選擇更貼近自己的喜好。
想找送禮或搭餐的日本葡萄酒，要先提供什麼？
送禮可以先說預算、對方喜歡的酒種與贈送日期；搭餐則提供料理做法、醬汁與用餐場合。這些線索能讓推薦更具體，也更貼近那一餐或那個人。
參考來源
本文由Pompette Salon 微薰·沙龍選酒團隊整理，更新日期：2026年10月15日。
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