「えべおつWein」（Ebeotsu Wein）位於北海道瀧川市。酒莊名稱江部乙町（Ebeotsu）原位於瀧川市北部，1971年與瀧川市合併，以日本最大的油菜花田和被防風林包圍的蘋果園著稱，風景如詩如畫，曾被選為「日本最美鄉村」。"Wein" 在德語中意為葡萄酒。

莊主高橋孝輔先生出生並成長於東京，最初始於「想從頭到尾掌握每個工作環節」的想法。2019年，懷抱著夢想搬到了北海道，但經歷了初期的挫折和多次的勸阻，最終選擇進入公司當員工。然而，卻始終無法放棄成為農民的渴望，並希望能挑戰全新的領域。
而會選擇在瀧川市開始種植葡萄，是因高橋先生的雙親在退休後希望能在北海道定居，並在尋找過程中被江部乙町的美麗風景所吸引，便率先搬至瀧川市。

高橋先生的父親満（Mitsuru）先生也渴望使更多想移居的人們能注意到這片風光宜人的土地，在當地推廣旅遊業的同時也發覺農業至關重要。高橋先生與父親的理念相結合，最終「えべおつWein」（Ebeotsu Wein）於2021年正式成立。

高橋先生對葡萄園的熱情源於空知（Sorachi）地區葡萄酒業的擴展，當他目睹葡萄園和酒莊逐漸增加後，便開始深入研究葡萄酒，最終確信這是他想要從事的農業。而後加入了位於北海道余市的平川（Hirakawa）酒莊，開始接受葡萄栽培和釀酒的培訓，學習了大量實地知識。完成了兩年的培訓後，高橋先生掌握了釀酒的基礎技巧，並獲得了釀酒師的認可。

Ebetsu Wein 的葡萄園面積約為 2 公頃，種植了七種葡萄，逐漸找出最適合這片土地的品種，而後在北海道空知地區岩見澤市的「10R酒莊」進行釀造。

白葡萄酒「Regenbogen」（德語為彩虹）便是由七個不同的葡萄品種釀製而成。由於北海道某些地區冬季嚴寒，葡萄藤需要特殊的保護措施。為了避免凍傷，會將葡萄藤幹部傾斜，並在冬天鋪放於地面上，讓它們被雪覆蓋，這也是北海道特有的景象。

高橋先生希望建立一個可以從葡萄種植到釀造全程自產的酒廠。近年已開始在位於瀧川市新建完成的酒窖釀造新的酒款，儘管目前的產量有限，他仍期待未來能將這些葡萄酒廣泛供應給當地的餐廳，實現從零開始的夢想。

微薰現貨   Ebeotsu Wein

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