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米其林「一串葡萄」指南（二）｜夜丘篇（下）：低調寶藏 Morey-Saint-Denis 與夢幻名村 Vosne-Romanée
在米其林的標準中，「一串葡萄」象徵著兼具鮮明性格與出色風格的優秀酒莊。評審團隊重點評估釀造者對風土特質的深刻詮釋、工藝細節的精準掌控，以及酒款隨時間演進的陳年潛力。
當然，這份指南提供了一個很好的觀測視角，但品味終究是主觀而獨特的。勃根地浩瀚如海，許多深具實力、在我們心中同樣耀眼的獨立酒莊，或許未曾列於這份名冊之上，卻依然是酒窖裡不可或缺的珍寶。米其林的榜單是尋味路上的參考，而非唯一的標準。
夜丘篇（下）我們將焦點轉向另外兩座同樣具代表性的村莊。
值得一提的是，在本次米其林公佈的獲獎名單中， Domaine Arnoux-Lachaux 選擇公開聲明不參與相關評鑑。然而，無論評審角度或釀造者對評鑑體系的不同考量，這些名莊在其地塊所締造的風土成就，早已深得全球酒友與藏家的喜愛與肯定。
本篇將帶大家走進以低調著稱卻實力驚人的 Morey-Saint-Denis，以及孕育無數頂級夢幻逸品的 Vosne-Romanée。
◣ Côte de Nuits◥
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【 Morey-Saint-Denis 】常被視為夜丘最低調隱密的村莊，實則蘊含著不容忽視的雄厚實力。地質交織著泥頁岩與石灰岩，風格完美兼具了 Gevrey 的扎實結構與 Chambolle 的優雅線條，果香純淨且風味深邃。
Domaine du Clos de Tart
創立於 1141 年，是勃根地極少數擁有超過八百年歷史且從未被切割的特級獨占園（Monopole）。酒莊長期堅持有機與自然動力法耕作，釀造上依地塊微氣候進行分塊採收與精準微釀。作品以層次豐富的黑果香氣、綿密緊實的單寧與宏大的架構著稱，展現出獨一無二的風土張力。
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2016 Clos de Tart（OWC6） NT$30,200
Domaine Ponsot
創立於 1872 年，是 Morey-Saint-Denis 最具代表性的傳統名莊之一。酒莊以極低人為干預與堅持極晚採收聞名，完全不使用新橡木桶熟成，專注呈現最真實的葡萄原貌。其作品質地圓潤豐盈，果香純淨自然，並具備驚人的陳年實力。
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2012 Corton-Charlemagne NT$13,800
【 Vosne-Romanée 】作為全球酒迷心中的紅酒聖地，Vosne-Romanée 的葡萄園孕育著許多極具夢幻色彩的頂級佳釀。這裡的風土以極致的風味複雜度見長，帶有標誌性的香料香氣，質地如天鵝絨般滑順，結構完美且充沛有力。
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Domaine Arnoux-Lachaux
創立於 1858 年，前身為 Domaine Robert Arnoux，現由現任莊主 Charles Lachaux 掌舵。酒莊近年推行高樹冠管理（Pissage）與低產量策略，堅持極簡低干預釀造。其風格轉化為極其通透鮮活的果香、滑順無比的單寧與靈動的酸度，展現出極具現代感且充滿張力的風土魅力。
✧ 微薰現貨 ✧
2021 Bourgogne-Aligoté Les Champs d’Argent (Charles Lachaux) 1.5L NT$66,000
2019 Bourgogne Pinot Fin NT$18,000
2019 Nuits St. Georges NT$28,000
2019 Vosne-Romanée NT$36,000
2019 Vosne-Romanée Les Hautes-Maizières NT$46,000
2018 Vosne-Romanée 1er Cru Les Grands Suchots NT$98,000
2013 Echezeaux NT$21,800
2010 Latricières-Chambertin NT$32,800
2005 Vosne-Romanée Les Chaumes NT$12,800
Domaine Sylvain Cathiard
創立於 1930 年代，現由家族第三代 Sebastian Cathiard 掌舵。酒莊對葡萄園管理極為嚴苛，堅持手工採收與 100% 去梗釀造，並依年份精準控制橡木桶使用。作品以濃郁純淨的紅黑果香、精緻細膩的質地以及極佳的平衡感著稱，每一款酒都展現出極高的地塊辨識度。
✧ 微薰現貨 ✧
2021 Bourgogne-Aligoté NT$2,700
2020 Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches NT$4,900
2012 Vosne-Romanée 1er Cru Aux Reignots NT$38,800
2006 Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts NT$39,800
2005 Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots NT$38,800
Domaine Méo-Camuzet
創立於 20 世紀初，傳奇釀酒師 Henri Jayer 曾長期擔任其顧問並指導釀造，奠定了酒莊的靈魂風格。現由 Jean-Nicolas Méo 掌舵，堅持溫和萃取與精準使用橡木桶，酒款以豐滿濃郁的果香、通透滑順的單寧與深厚的結構感見長，完美詮釋出頂級園區的尊貴風貌。
✧ 微薰現貨 ✧
2021 Corton Grand Cru “Clos Rognet” NT$12,000
2018 Corton Grand Cru “Clos Rognet” NT$12,000
2019 Echezeaux Les Rouges du Bas NT$25,000
2018 Clos Vougeot NT$14,600
1995 Vosne-Romanée 1er Cru Aux Brûlées NT$35,000
資料來源：MICHELIN Guide — The MICHELIN Guide Reveals Its Very First Grape
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