位於長野縣東御市，由中島豊先生創立。東御市所在的千曲川 Wine Valley，是長野縣近年最受矚目的日本葡萄酒產區之一，歐洲系葡萄品種如 Chardonnay、Sauvignon Blanc、Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Pinot Noir 等皆快速發展；良好的栽培條件、排水性與不同標高帶來的風土差異，也使這裡成為日本精品酒莊聚集的重要地帶。

中島豊先生原本並非葡萄酒業出身，而是電子工程背景，曾任系統工程師。真正讓他萌生釀酒夢想的，是一次在法國 Saint-Émilion 葡萄丘陵散步的經驗。那裡的小型家族酒莊，擁有古老而安靜的葡萄園風景，中午時分一家人與朋友圍坐用餐、喝著自己釀的酒，讓他感受到葡萄酒不只是飲品，而是一種與土地、家庭與日常生活連在一起的理想世界。2009 年，他辭去系統工程師工作，移居長野縣東御市，開始葡萄栽培研修；2010 年春天，在當地租下廢耕的巨峰田，正式展開自己的葡萄園。

酒莊最早的葡萄園位於約 750m 的高地，主要栽種 Cabernet Franc、Merlot、Chenin Blanc、Sauvignon Blanc 等 Loire 系品種。選擇 Loire 品種，一方面來自中島先生對 Loire 葡萄酒的喜愛，另一方面也因為他認為東御高地略帶冷涼感的氣候，與 Loire 有某種相似性。這些品種在冷涼氣候下能保有酸度並延長成熟期，減少生青感，同時發展出深色果實與清爽感。

近年 Domaine Nakajima 的葡萄園規模逐漸擴大，從早期約 1.5 公頃增加至約 3 公頃，但仍維持極小規模家庭式運作，現在酒莊有兩個主要葡萄園：酒莊旁原始約 750m 區塊以 Loire 系品種為核心；新開發位於御堂地區的葡萄園標高約 850m，種植 Pinot Noir、Chardonnay、Savagnin、Pinot Gris、Gewürztraminer 等品種，嘗試用更高海拔與更冷涼的條件，對應近年氣候暖化下酸度下降的挑戰。

Domaine Nakajima 的栽培並不是追求效率，而是以葡萄與土壤健康為核心。原始標高750ml葡萄園帶有坡度，大型割草機與噴藥車難以進入，因此許多工作必須靠人工完成；但對中島先生來說，低機械化不只是限制，也是一種選擇。
重型機械會壓實土壤，而保留草生、讓草根反覆生長與枯萎，能在土壤中形成空氣通道，也讓微生物活動更加活躍。酒莊相信，土壤的狀態會直接影響葡萄的生命力，也進一步反映在酒的質地與風味中。

在新葡萄園的設計上，Domaine Nakajima 特別重視排水與通氣。東御雖然相對乾燥，但日本整體降雨仍高於歐洲，因此酒莊設計排水溝使用高畦栽培，希望在雨水過多時迅速排出多餘水分，同時在乾燥時保留最低限度的水分供應。
中島先生也提到，根部若能接觸氧氣，吸收礦物質的能力會提高，因此「讓土壤會呼吸」成為葡萄園設計的重要概念。這樣的設計讓機械更難進入，但也正因如此，酒莊選擇以手工管理，目的不是省力，而是盡可能做出更好喝的酒。

釀酒風格上，Domaine Nakajima 深信「好的葡萄如同好的食材」。若葡萄本身健康、有適當酸度與完整風味，釀造只需要像簡單料理一樣，盡量不要過度修飾。酒莊重視腐敗果去除、適當時機採收、避免不必要的果汁氧化，並傾向自然發酵與低度使用二氧化硫。Domaine Nakajima不傾向釀造單寧過重、酸味過強或還原味明顯的酒，而是希望酒保有柔和、乾淨、能映照日本高地氣質的表現。

微薰現貨 Domaine Nakajima

➤酒款風味描述

〈2025 petit petit〉 NT$1,580

產地：東御市, 長野縣

品種：Shine Muscat 為主

酒精濃度： 10%

香氣上有白桃、荔枝、梨、蘋果等白色果肉調性，並帶有優格、乳酸與柔和奶香。口感不是單純香甜，而是有橘皮般的微苦、細緻氣泡與些微乳香厚度。

適合搭配鯛魚昆布締、蔬菜天婦羅、蒸蝦、烤干貝，或 Ricotta Cheese Pasta 這類帶有奶香但不過度厚重的料理。

〈 2025 Table Wine Blanc 〉 NT$1,580

產地：東御市, 長野縣

品種：Delaware 100%

酒精濃度：11%

香氣上帶有哈密瓜、黃金奇異果、青蘋果、桃子果露與杏桃等多層次果香。陰乾帶來些微甜熟感，但早摘酸度與尾段淡淡果皮苦韻，讓口感保持清爽而有張力。微微的氣泡感讓整體更輕盈，也增加入口時的活力。

適合搭配青木瓜沙拉、Pad Thai、生春捲，或帶有香草、酸辣與熱帶水果香氣的東南亞料理與熱炒。

〈 2025 Table Wine Rouge 〉 NT$1,980

產地：東御市, 長野縣

品種：約 90% 巨峰、約 10% 自家畑 Pinot Noir、Merlot、Cabernet Franc

酒精濃度：10%

入口輕盈，風味上帶有熟草莓、李子、葡萄皮與淡淡奶糖般的甜香。巨峰帶來柔軟、親切、略帶魅力的果實感；自家畑紅酒則在背後撐起酸度、細緻澀感與類似茶感的收尾。

這款酒很適合放在日常餐桌上。和食中可搭配出汁、照燒、煮物；西式料理則適合 烤雞、肉類燉煮等。

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