Wine List
被阿爾卑斯山脈擁抱的6款瑞士葡萄酒
「如果可以，瑞士人真想把這些酒全都藏在自己的酒窖裡。」
這句看似打趣的玩笑，恰好道出瑞士葡萄酒的珍稀。在瑞士的葡萄園有些懸掛在需搭乘纜車才能抵達的陡峭絕壁上，有些則安靜地躺在群山環抱的谷地裡。
極端的地貌讓機器毫無用武之地，幾乎全仰賴手工採收。產量本就有限，加上瑞士人自己喝掉了高達 98% 的葡萄酒，導致年出口量不到 2%。
這一次，微薰將目光轉向這片遠離喧囂的純淨產區。我們來到被譽為「瑞士勃根地」的格勞賓登州（Graubünden），以及高山深谷中的瓦萊州（Valais）。在冷涼的阿爾卑斯風土下，看各家酒莊如何以Pinot Noir、瑞士原生品種，乃至於充滿生命力的混釀與細緻氣泡，展現出截然不同的獨特樣貌。
從兩片風景，走進瑞士葡萄酒
Domaine de Beudon位於瓦萊州Fully。上層葡萄園朝南、海拔約740至890公尺，沿著陡峭步道或私人小纜車，才能走進這片高處的田地。生物動力耕作與對自然的耐心觀察，也成為酒莊生活的一部分。
另一條路線在格勞賓登州。Adank與Gantenbein位於Fläsch，Donatsch則位於Malans。相近的山區風景裡，黑皮諾、Chardonnay與Completer各自找到位置，也讓人看見三家酒莊對細膩、力量與平衡的不同理解。
六款瑞士葡萄酒推薦快速比較
喜歡紅酒，可以從Adank與Donatsch的黑皮諾開始；想探索白酒，Completer與Chardonnay提供了兩種不同個性。L’Orage留下特殊年份的故事，Adank Brut則把黑皮諾帶進氣泡的世界。
| 酒款 | 風味或探索重點 | 微薰參考價 |
|---|---|---|
| 2015 Beudon L’Orage | 冰雹後誕生的四品種混釀 | NT$2,700 |
| 2021 Adank Pinot Noir | 紅莓、酸櫻桃與細緻單寧 | NT$5,600 |
| NV Adank Brut | 花香、梨、堅果與細緻氣泡 | NT$3,600 |
| 2021 Donatsch Pinot Noir Passion | 深色果香、香料與充實酒體 | NT$4,400 |
| 2022 Donatsch Completer | 青蘋果、榲桲與堅果層次 | NT$7,200 |
| 2020 Gantenbein Chardonnay | 礦石感、果味與融合的質地 | NT$14,800 |
六款均為750ml；參考價格核對日期為2026年11月14日。
六款微薰精選瑞士葡萄酒
2015 Domaine de Beudon L’Orage
瓦萊州 Fully｜Pinot Noir、Gamay、Diolinoir、Gamaret
我們會把它推薦想嘗試瑞士混釀的人。讓這家酒莊的故事，自然成為餐桌上值得分享的話題。
2021 Hansruedi Adank Pinot Noir
格勞賓登州 Fläsch｜Pinot Noir
它的輪廓清晰，既保有品種的細膩，也具備陳年實力。如果偏好明亮果香與細緻的單寧觸感，這款酒是很棒的選擇。搭餐不妨準備煎鴨胸或菇類料理，讓肉香與香料自然呼應酒款的細節。
NV Hansruedi Adank Brut
格勞賓登州 Fläsch｜Pinot Noir（黑中白氣泡）
如果偏好細緻氣泡與白色果香，這款 Brut 會是很棒的選擇。它鮮活的酸度非常適合一路伴隨餐點品飲，無論是薄餅、燉飯或奶油醬義大利麵，清新的氣泡都能與料理的油脂感自然呼應。
2021 Weingut Donatsch Pinot Noir Passion
格勞賓登州 Malans｜Pinot Noir
如果偏好具備口感厚度與香料層次的紅酒，Passion 會是很棒的選擇。與風格明亮的 Adank 並列品飲，更能清楚感受兩家酒莊的不同詮釋。搭餐建議選擇慢火燉煮、煎烤肉類或熟成起司，讓料理的濃郁度穩穩接住酒液的份量。
2022 Weingut Donatsch Completer
原生品種白酒｜Completer「Malanserrebe」
酒莊採較晚採收，並在使用過的桶中發酵與熟成。對想從熟悉的Chardonnay走向另一種白葡萄、也喜歡白酒有厚度的人，我們尤其想推薦這瓶。鹹香起司、煙燻肉，或味道較濃的魚料理，都是值得探索的搭配。
微薰酒款資訊
2020 Gantenbein Chardonnay
Chardonnay白酒｜Fläsch
我們會把這款推薦給已經喜歡Chardonnay、想在熟悉品種裡感受不同土地的人。可以慢慢留意果味、口中厚度與礦石輪廓如何相互銜接，搭配奶油煎魚、干貝或菇類燉飯，延續這份對質地的好奇。
微薰酒款資訊
常見問題
第一次喝瑞士酒，可以從哪一款開始？
喜歡紅色果香，可以認識Adank Pinot Noir；偏好細緻氣泡，可從Adank Brut開始。想探索原生白葡萄，Completer很值得認識；已有Chardonnay偏好，則可把Gantenbein放進清單。
Adank與Donatsch Passion的推薦方向有什麼不同？
Adank可以從紅莓、酸櫻桃與細緻線條入手；Passion則適合想多感受深色果香、香料與口感份量的人。兩款並列品飲，也是一種認識瑞士黑皮諾的方式。
Completer與Chardonnay，該怎麼挑？
想認識青蘋果、榲桲、堅果與酸甜交織的原生品種，可以選Completer；喜歡Chardonnay，並在意礦石感、果味與質地融合，則可認識Gantenbein。
在微薰，從一個喜歡的風味開始
這次的瑞士葡萄酒推薦，從山坡上的混釀、細膩的黑皮諾，走到原生白葡萄與氣泡酒。你可以先帶來一個喜歡的香氣、一款喝過的酒，或一道想搭配的料理，讓我們陪你把選擇慢慢縮小。
歡迎透過微薰LINE官方@pompette.salon分享預算與口味，認識這六款酒各自值得停留的地方。
參考來源
本文由Pompette Salon 微薰·沙龍選酒團隊整理，更新日期：2026年11月14日。料理為搭配建議；網站提供酒款資訊，不接受或完成線上酒類訂單。
禁止酒駕｜飲酒過量，有害健康｜未滿十八歲禁止飲酒