“No winemaker in Champagne is more precise or meticulous, from vineyard to cellar.”-Willaim Kelley, Wine Advocate

Egly-Ouriet 被譽為小農香檳的先驅之一，屬於推崇自種自釀的小型獨立生產商。其香檳因展現獨特的個性、深度和卓越的陳年潛力，並強調每個葡萄園地塊的風土特質，而深受收藏家和鑑賞家青睞。葡萄酒教父 Robert Parker 及各大法國專業雜誌均對 Egly-Ouriet 給予最高評價，香檳專家 Tyson Stelzer 也將其評為滿分酒莊，與 Krug、Salon、Bollinger 等知名酒莊並列，且是唯一獲此殊榮的小農香檳酒莊。酒莊創立於1930年，傳承至第四代。1981年，Francis Egly 完成學業並服完兵役後，開始與父親 Michel 一起全職在酒莊工作，1990 年是 Francis 首次見證葡萄完全成熟的年份，對他產生了深遠的啟發。同時，遇到法國著名葡萄酒評論家 Michel Bettane，對 Egly-Ouriet 的發展起了關鍵作用。在 Bettane 的鼓勵下，酒莊開始裝瓶釀造黑白葡萄酒，並讓白葡萄酒在橡木桶中發酵。也嘗試更多勃根地酒莊的釀造方法，來表現香檳區葡萄酒的風味與特質。

葡萄園與風土

Egly-Ouriet 擁有12公頃的葡萄園，主要位於香檳區的知名產區漢斯山脈（Montagne de Reims）南坡的 Ambonnay、Bouzy 和北坡的 Verzenay 等特級村莊。這些地區的土壤以白堊土為主，具備極佳的排水性，賦予葡萄酒獨特的礦物質特徵。莊園的葡萄樹平均樹齡為 40年，採用低干預的耕作方式，並向有機葡萄栽培過渡，以增強葡萄園的自然表現。

精確的釀酒哲學

Francis Egly 以其在葡萄栽培和釀酒過程中對細節的一絲不苟而聞名。捨棄過去使用的化學肥料，轉向勃根地酒莊的栽種方式，使用有機肥料，更嚴格管理葡萄的生長狀況與足夠的成熟度。在完全成熟時由人工採收，並在冷藏和溫和的壓榨機中整團壓榨，以避免氧化。果汁使用本地酵母進行發酵，其中部分在法國橡木桶中，部分在酒槽中。蘋果酸乳酸發酵根據年份的需求進行調整。酒款經過長時間的酒糟陳釀，最短三至四年，增加酒的複雜性和柔順質感，與較薄的商業香檳有所區別。裝瓶前，僅為調整口味最後添加約2~4 g/L的添糖液（Dosage），保持酒莊理想中純淨平衡的風格。1996年時，Francis更大膽嘗試用新橡木桶進行第一次發酵培養。在擁有勃根地頂尖酒莊的好友 Dominique Laurent 協助下，新桶使用比例約為15%，新桶培養約8~10個月，不澄清不過濾直接裝瓶，除渣前至少培養36個月以上。

展現生長在 Ambonnay 村的黑皮諾最自然的樣貌，豐富的礦物感、優美的酸度、濃縮的果味與飽滿的酒體。 Francis Egly 曾說：「不論釀得成功或失敗，我都必須了解原因。我釀的香檳並不是工業產品。我的使命是在我為數不多的機會中，努力將 Ambonnay 的風土人文氣候都鮮明的釀進瓶中。」憑藉其對品質的承諾、對風土的尊重以及在有機實踐方面的創新，Egly-Ouriet 已鞏固了在香檳世界中首屈一指的地位。

微薰現貨 Egly-Ouriet

 

 

NV Champagne Les Prémices Extra Brut NT$3,100

葡萄品種：33% Pinot Noir、33% Chardonnay、33% Pinot Meunier

二次瓶陳：36+ 個月

陳年基酒：無

製程：100% 不鏽鋼槽

添糖：Brut 2 g/L；Extra Brut 1 g/L

乳酸發酵：無

明亮的淺檸檬色酒體，散發白花、扁桃仁、橙皮與白桃香氣，伴隨一絲草本氣息。口感純淨集中，餘韻悠長帶有些需礦物風味。

NV Champagne Premier Cru Les Vignes de Vrigny Extra Brut NT$3,750

葡萄品種：100% Pinot Meunier 40年以上V.V.

二次瓶陳：36~38 個月

陳年基酒：有

製程：不鏽鋼槽

添糖：Extra Brut 2~3 g/L

乳酸發酵：100%

飽滿的金色光澤，帶有黃肉李、紅櫻桃、乾燥梨子、葡萄柚等特色。酸度集中並帶有明顯的礦石感。隨時間陳放，會轉變為榛果、香料、奶油糖等香氣。

NV Champagne Grand Cru V.P. Vieillissement Prolongé NT$6,000
葡萄品種：70% Pinot Noir、30% Chardonnay

二次瓶陳：70 個月

陳年基酒：有

製程：橡木桶

添糖：Extra Brut <1 g/L

乳酸發酵：有 

2014 Champagne Grand Cru Brut Millésimé NT$20,000 

葡萄品種：70% Pinot Noir、30% Chardonnay 

二次瓶陳：96+ 個月

陳年基酒：無

製程：橡木桶 

添糖：Extra Brut 1 g/L 

乳酸發酵：有

白桃、蜂蜜、洋梨的豐沛香氣。令人聯想到森林，岩石等自然的印象，充滿活力的滋味。優雅的礦物風味，更如同純淨的夏布利特級園，擁有十足的陳年實力。

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