Domaine Coche-Dury 位於伯恩丘（Côte de Beaune）地區，承載著悠久的歷史，被稱爲梅索（Meausault）之王。由 Jean-François Coche-Dury 的祖父 Leon Coche 於1920 年代創辦，當時名為「Coche-Vincent」，Leon 退休後將酒莊資產分給三名子女：Julien（其孫子 Fabien 現在經營 Domaine Fabien Coche）、女兒 Martha（Jean-Marc Roulot 的外婆）以及 Georges（ Jean-François 的父親）。

Jean-François 從14歲起便跟隨父親學習釀酒，1975年與 Odile Dury 成婚，正式成立 Domaine Coche-Dury。 酒莊由 Jean-François 長期掌舵，直到 2010 年，他的兒子 Raphaël 接管，繼續維持酒莊的卓越傳統與聲譽。

Domaine Coche-Dury 擁有約10.5 公頃的葡萄園，其中的 9 公頃位於 Meursault ，剩下的是分散在 Pommard、Monthélie、Auxey-Duresses、Puligny-Montrachet 和 Corton-Charlemagne 等知名產區。酒莊的釀造風格以精確度、深度和長期陳年潛力著稱，特別是白葡萄酒，以極佳的複雜度和深度見長，具有良好的陳年潛力，能夠在瓶中隨著時間的推移而逐漸展現出更為複雜的風味。

在釀酒過程中，Jean-François 特別注重兩個方面：一是延長的發酵時間，通常可達 3-4 週；二是他相信攪桶（bâtonnage）能增加酒的飽滿度和厚度。葡萄在壓榨前會先以舊式液壓Vaslin壓榨機徹底壓碎。除了頂級酒款外，葡萄酒在新木材比例不超過25%的木桶中發酵和陳釀。白葡萄酒在 7 月換桶，特定特釀的木桶會互相混合，然後放回酒桶度過第二個冬天，於翌年4月逐桶裝瓶。因此，Coche-Dury 的酒款通常需要在採收後 18-22 個月才會裝瓶上市。即便是較微弱的 Aligote，在 Jean-François 的手中也展現出驚人的潛力，具有表現力的香氣，酒體細膩，結構良好，搭配精準的酸度，既能展現風土的本色，又具備酒莊的特色，無疑是頂級釀酒者的代表。

近年來，隨著 Raphaël 的領導下，酒莊的風格有所演變。根據《The Wine Advocate》勃根地主筆 William Kelley 的報導，Coche-Dury 開始採用「更少的新橡木桶、更少的攪桶（bâtonnage），以及更少的酒糟接觸」，逐步減少以往獨特的烘烤味和還原風格。Raphaël 指出，這種改變是與父親 Jean-François 共同商議的結果，旨在更好地表達風土的特徵，而非過多的釀酒技術。Raphaël 強調酒莊的核心價值仍然如一：卓越的葡萄栽培、代代相傳的技術天賦（如壓榨的力道和時機）、精心挑選的橡木桶、以及長時間、細緻入微的釀造監管。他相信這樣的做法能為在勃根地日益炎熱的年份中，賦予葡萄酒結構感和新鮮度。

Domaine Coche-Dury 精湛的釀酒技藝和對風土的恪守，使其酒款在市場上享有至高的盛譽，受到世界各地鑑賞家的追捧。其歷史、傳承與釀酒理念，無疑是勃根地白酒文化中不可或缺的一部分。

微薰現貨 Domaine Coche-Dury

• 2014 Bourgogne Aligoté NT$11,600
  
  
• 2016 Meursault NT$38,200
  
  
• 2017 Puligny-Montrachet Les Enseignères NT$48,800

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