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“Fruit, Purity, Elegance”(果味、純淨、優雅)—Sylvain Cathiard

Domaine Sylvain Cathiard的酒莊位於Vosne Romanée,其明星葡萄園非Romanée St Vivant 莫屬,Sylvain Cathiard 僅擁有這個地塊0.18公傾,加上40年以上的老藤,年產量控制在每公頃3000公升內,相當稀少。但這塊葡萄園所釀的酒的卓越表現卻是有目共睹,多個年份Domaine Sylvain Cathiard的價格都超越了DRC,由上可見SC是一個小而實力堅強的頂尖酒莊。
 
Sylvain Cathiard的祖父 Alfred Cathiard 曾於DRC學習釀酒的相關技術,在 1930 年代,他成立了Domaine Cathiard,主要從事將葡萄酒以桶裝賣給酒商的工作。直到1940年,兒子Andre開始自行釀造並裝瓶銷售,在1969年繼承葡萄園後,更名為Doamine Cathiard Molenier。Andre的兒子Sylvain年輕時便在葡萄園與酒窖隨父親打理一切事務,而後向父親租賃的一片葡萄園並獨自成立Domaine Sylvain Cathiard,直到1995年Andre退休,由Sylvain繼承家裡資產,兩個酒莊又合併在一起。Sylvain擔任莊主後使整個葡萄園邁入鼎盛時期,不斷購入Vosne村優秀的土地,包括En Orveau、Les Suchot、Aux Reignots或Chambolle 村的Clos de l’orme等,大大增加酒莊的勢力版圖。Sylvain Cathiard自接觸葡萄酒的第一天起,他的目標就是“Fruit, Purity, Elegance”(果味、純淨、優雅)。因此,他盡可能有效控制產量,並在春天時減除多餘花蕾,以使葡萄藤吸收更充分的營養,最後還會以人工的方式進行篩選、嚴格剔除不良的果實。
第四代的Sebastien 在夏布利、波爾多和紐西蘭接受培訓後回到父親的酒莊學習,並開始了大規模的進行酒窖的改革,2008年完工後,2011年他從父親Sylvain手中接下了酒莊,他在有良好基礎之下進行些微的改良,像是 #減少新橡木桶使用的比例,以保留更清新的果味。
 
這個傳承四代的酒莊,規模並不大,但其品質已獲得了眾人的肯定。至今,新莊主仍不斷擴展酒莊的葡萄園面積,並且繼續將酒莊發揚光大。
 

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