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“令人驚奇,入口以後能同時感到豐富飽滿的酒體與清脆的酸度 ! “
侍酒大師MW Julia Harding 如此形容Jean-François Ganevat的2013年Chalasses Marnes Bleues,並給予17.5高分評價。同樣的酒款也被記載在珍姨 Jancis Robinson的葡萄酒著作裡,可見其在葡萄酒史中象徵性的地位。
 
法國葡萄酒評論期刊La Revue du Vin也如此評價 : “這款酒使用誅羅當地非常稀有的品種 – Savagnin vert,其香氣體現了泥灰岩藍土帶來的特殊礦物感,酒體飽滿而酸度優美,層次豐富而細緻 ! “
而另一款酒Les Vignes de Mon Père同樣來自於Savagnin vert,卻在橡木桶中陳了11年,榮登Wine Advocate 100分滿分寶座。酒評家Rajat Parr形容這款酒是全法國最好的一款酒。
Ganevat家為法國誅羅Jura當地的百年酒商,其歷史可追溯至1650年。現今莊主Jean-François Ganevat自小跟隨父親學習釀酒,成年後前往勃根地各產區遊歷,習得一身精華,產學經歷包含了在Chassagne-Montrachet世家Domaine Jean-Marc Morey等等。1990年始接手家族酒莊,Jean-François面臨的是來自誅羅當地超過17種葡萄品種及多山的地貌,酒莊總面積則僅13公頃,意味著多元而低產的挑戰。
針對白酒,他以不過濾並以酒渣接觸酒液,Jean-François相信此做法能保護酒液的氧化程度,並達到減少二氧化硫的使用量。
儘管Ganevat有生產黃酒Vin Jaune,他仍另外釀造添桶白酒( Vin ouillé ) ,以完全相反的方式體現Savagnin的其它面貌。 ( * 黃酒Vin Jaune為氧化風格,而添桶白酒Vin ouille使用不停添加酒液的方式儘量減少氧化)
不管以何種面貌示人,Ganevat的酒款總是集評衡、豐富及優雅於一身。據他本人所說,釀酒是一股熱情,面對誅羅地區崎嶇的地貌及品種多樣性,他總是勇於嘗試,自信地釀出能令人愉悅的酒款。

 

Ganevat Selection

 

Vin Jaune 黃酒

 

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