“令人驚奇，入口以後能同時感到豐富飽滿的酒體與清脆的酸度 ! “

侍酒大師MW Julia Harding 如此形容Jean-François Ganevat的2013年Chalasses Marnes Bleues，並給予17.5高分評價。同樣的酒款也被記載在珍姨 Jancis Robinson的葡萄酒著作裡，可見其在葡萄酒史中象徵性的地位。

而另一款2005年份的 Les Vignes de Mon Père，是以古老的當地品種 Savagnin vert 釀成，Jean-François將酒液在橡木桶中進行11年的陳放，這款酒在Robert Parker的刊物Wine Advocate榮獲100分的完美評價。美國酒評家Rajat Parr也形容此款酒是全法國最好的酒款。

法國葡萄酒重點評論期刊La Revue du Vin則如此評價 : “這款酒使用侏羅當地非常稀有的品種 – Savagnin vert，其香氣體現了泥灰岩藍土帶來的特殊礦物感，酒體飽滿而酸度優美，層次豐富而細緻 ! “

Jean-François這位釀酒奇才自小在法國Jura（侏羅）的家族酒窖裡長大，年輕時就展現了對葡萄酒的熱情，從勃根地展開學習之旅，並且在著名的Domaine Jean-Marc Morey進行扎實的訓練，於九年後帶著勃根地特有的釀酒哲學返回家鄉，與姊姊Anne一同成為了Ganevat家族第十四代的酒莊繼承人。Ganevat家族為Jura當地的百年酒商，其歷史可追溯至1650年，目前於Jura約有13公頃的葡萄園。1998年，當Jean-Francois重返家業時，他便決定重整葡萄園，並且調整釀造方式，像是生物動力法的種植法、人工採摘、並且逐漸開始拒絕使用二氧化硫，種種作為都可見勃根地對他的影響。其中，風土的癡迷是最顯而易見的，Ganevat家族的葡萄園位於侏羅山 Combe de Rotalier 小村莊，該地區坐落在勃艮第和瑞士之間，具有獨特的高山景觀，以連綿起伏的綠色山丘為特徵，葡萄樹種植在不同的海拔高度和日照條件下，因此Jean-Francois 將每個小區塊都視為一個獨立的微型風土，並分別對每個地塊進行釀造。

除了複雜的地形以外，Jean-Francois更致力於種植與保留Jura本土且多樣的葡萄品種，像是Savagnin、Poulsard、Trousseau、Gros Béclan、Petit Béclan、Gueuche、Seyve-Villard、Enfariné、Corbeau、Portugais Bleu、Poulsard Blanc 和 Argant 等等 40 多種品種。他不僅種植這些果實，更細心的釀造與調配他們，他打破了法國法定產區AOC制度的框架，他所釀製的一些葡萄酒被歸類為 Côtes du Jura AOC，而其他則僅能列為Vin de France(法國地區餐酒) 。然而，至今莊園已出產高達四十多種的酒款，Jean-François Ganevat 酒款的活潑與生命力，以及釀酒者所欲表達的風土之純粹，已獲得世界各地的讚賞，這些葡萄酒被世界各地的葡萄酒愛好者描述為空靈、獨特和超凡脫俗。Jean-François 就如同神奇的煉金術一般，讓古老的葡萄藤再現其風采。

針對白酒，Jean-François以不過濾並以酒渣接觸酒液，Jean-François相信此做法能保護酒液的氧化程度。除此之外，Jean-François與許多Jura的酒商不同， 以添桶法釀造白酒( Vin ouillé ) ，以非氧化的方式體現Savagnin的風味，他認為氧化風格的黃酒容易掩蓋風土的表達，不斷添加酒液減少氧化的白酒則更新鮮且富有果味。

不管以何種面貌示人，Ganevat的酒款總是集平衡、豐富及優雅於一身。據他本人所說，釀酒是一股熱情，面對侏羅地區崎嶇的地貌及品種多樣性，他總是勇於嘗試，自信地釀出能令人愉悅的酒款。