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JURA產區的奇才 - JEAN FRANCOIS GANEVAT
“令人驚奇，入口以後能同時感到豐富飽滿的酒體與清脆的酸度 ! “
侍酒大師MW Julia Harding 如此形容Jean-François Ganevat的2013年Chalasses Marnes Bleues，並給予17.5高分評價。同樣的酒款也被記載在珍姨 Jancis Robinson的葡萄酒著作裡，可見其在葡萄酒史中象徵性的地位。
法國葡萄酒評論期刊La Revue du Vin也如此評價 : “這款酒使用誅羅當地非常稀有的品種 – Savagnin vert，其香氣體現了泥灰岩藍土帶來的特殊礦物感，酒體飽滿而酸度優美，層次豐富而細緻 ! “
而另一款酒Les Vignes de Mon Père同樣來自於Savagnin vert，卻在橡木桶中陳了11年，榮登Wine Advocate 100分滿分寶座。酒評家Rajat Parr形容這款酒是全法國最好的一款酒。
Ganevat家為法國誅羅Jura當地的百年酒商，其歷史可追溯至1650年。現今莊主Jean-François Ganevat自小跟隨父親學習釀酒，成年後前往勃根地各產區遊歷，習得一身精華，產學經歷包含了在Chassagne-Montrachet世家Domaine Jean-Marc Morey等等。1990年始接手家族酒莊，Jean-François面臨的是來自誅羅當地超過17種葡萄品種及多山的地貌，酒莊總面積則僅13公頃，意味著多元而低產的挑戰。
針對白酒，他以不過濾並以酒渣接觸酒液，Jean-François相信此做法能保護酒液的氧化程度，並達到減少二氧化硫的使用量。
儘管Ganevat有生產黃酒Vin Jaune，他仍另外釀造添桶白酒( Vin ouillé ) ，以完全相反的方式體現Savagnin的其它面貌。 ( * 黃酒Vin Jaune為氧化風格，而添桶白酒Vin ouille使用不停添加酒液的方式儘量減少氧化)
不管以何種面貌示人，Ganevat的酒款總是集評衡、豐富及優雅於一身。據他本人所說，釀酒是一股熱情，面對誅羅地區崎嶇的地貌及品種多樣性，他總是勇於嘗試，自信地釀出能令人愉悅的酒款。
Ganevat Selection
::: 紅酒 :::
2020 Poulsard Chalasses Vieilles Vignes 750ml $3,600
::: 白酒 :::
100%Savagnin
2005 Côtes du Jura Les Vignes de Mon Père 750ml $28,000
2005 Côtes du Jura Les Vignes de Mon Père 1.5L $62,000
2007 Côtes du Jura Les Vignes de Mon Père 1.5L $57,000
2014 Côtes du Jura Sous la Roche Savagnin 750ml $5,000
2016 Cotes du Jura Savagnin Ouillé "Antide" 750ml $4,200
2015 Côtes du Jura Savagnin Ouillé "Antide" 1.5L $10,000
2016 Cotes du Jura Les Chalasses Vieilles Vignes 750ml $5,000
2016 Cotes du Jura Les Chalasses Marnes Bleues 1.5L $12,800
100%Chardonnay
2015 Grusse en Billat 1.5L $8,900
2016 Côtes du Jura Cuvée Florine 750ml $3,900
2015 Côtes du Jura Les Gryphées Vieilles Vignes 1.5L $9,200
2018 Côtes du Jura Les Varrons VV 750ml $4,000
2018 Les Grands Teppes Vieilles Vignes 750ml $5,500
Savagnin & Chardonnay混釀
2016 "Cuvee Oregane" Assemblage Cote du Jura 750ml $3,900
::: 黃酒 :::
2004 Vin Jaune White 620ml $12,000
2012 Vin Jaune White 620ml $6,900
NV Vin Jaune White 620ml $7,200
