“我的葡萄園裡充滿自然、和諧和美麗，沒有任何秘密，只有熱情” ─ Vincent Laval

與Anselme Selosse並稱風土小農香檳的兩大啟蒙宗師！

George Laval 位於馬恩河谷 Vallée de la Marne 的一級村 Cumières 內，家族自1694年起就定居於此，如今已傳承了四代，無疑是產區內首屈一指的頂尖獨立酒莊，與 Anselme Selosse 並稱風土小農香檳的兩大啟蒙宗師！

堅持有機的種植理念

Laval 家族於1947年即開始採有機種植、自然釀造，不使用化學肥料、除草劑、殺蟲劑與添加物，而其傳奇故事始於1971年，歐洲第一個有機認證機構” ECOCERT ” 甫成立時，首任莊主 George 便決定申請成為香檳第一個有機認證酒莊並開始獨立裝瓶，成為首批風土至上的自然派擁護者。1991年，兒子 Vincent 也加入了家族事業，並於1996年正式接管酒莊，延續家族對環境與風土的堅持。

George Laval 僅擁有2.5公頃葡萄園，有 2 公頃位於 Cumières，此區日照充足，朝南的圓形山坡使得此地有著絕佳的聚熱效果，加上得天獨厚的白堊土壤，使得 Cumières 成為馬恩河谷最為重要的一級村之一，另有 0.5公頃位於蘭斯山脈 Montagne de Reims 的 Chembrecy，兩個地區種植著三種葡萄品種：Pinot Noir、Pinot Meunier、Chardonnay，年產約20000瓶。

毫不妥協的葡萄園管理、手造的美味佳釀

Laval 家族在葡萄園管理上毫不妥協，除了堅持完全有機以外，葡萄園幾乎所有工作都是手工完成、並使用馬匹犁田，大量的人工作業包含剪枝、疏果、除草、收穫、釀造、轉瓶及除渣等，僅有 4 個人負責所有這些工作。而在 Vincent 接班以後，他更開始研究天然的植物與礦物療法治療葡萄藤，以增強葡萄的自體抵抗力。

除此之外，為了貫徹有機的精神，Vincent 持續與鄰居交易土地，並透過使用自己的有機製劑對另外約 30 英畝的葡萄藤進行了保護，以確保他們的土壤和葡萄藤絕對獨立、且不受其他土壤影響。經過歷代的耕耘，至今大部分葡萄藤都為30年老藤，部分葡萄藤已超過80年未使用過化學產品，這些葡萄園植物群豐富，動物群活動活躍，見證了這片土地的自然與和諧，是香檳區絕無僅有的珍貴資產。

在釀造過程中，手工摘下的葡萄會在垂直籃式壓榨機中輕柔搾汁，僅在此階段使用極低劑量的SO2保護葡萄汁。根據不同劃區與不同的品種進行個別裝桶與發酵培養，發酵過程僅使用環境酵母、盡可能地減少人工干預，並且會在來自不同產區的舊橡木桶內進行陳釀，10個月後才進行裝瓶，裝瓶前不澄清、不過濾。二次瓶陳取決於酒款至少陳放18個月以上，不添糖，預計除渣前30天以人工轉瓶讓沉澱物更完整的聚積在瓶口。

香檳區的風土革命先驅

從葡萄園到釀造，Vincent 對於各個階段毫不妥協，無不是為了盡可能直接純粹地呈現出馬恩河谷得天獨厚的風土！Georges Laval 對香檳風土的執著與重視更影響了多個世代的釀酒師，是香檳區知名的小農團體“ TERRES & VINS”的招牌台柱，備受各個世代釀酒師的敬重，對當今香檳的獨立酒莊發展有不容忽視的影響力！

George Laval 擁有源自風土獨一無二的性格和特色，渾然天成的美味，這些葡萄酒精準、濃郁、複雜、擁有令人垂涎欲滴的美麗果香，令人印象。有一間連得米其林三星餐廳的侍酒師曾談到：「Georges Laval 像是香檳界的 Paul Bocuse；Anselme Selosse 則像 Pierre Gagnaire，沒有高下之分。」 兩人都是香檳區獨立小農的先驅，將風土概念與釀酒理念首度帶入了香檳的釀製，為香檳區帶來了風土革命，開啟了新的歷史篇章！。

Georges Laval 微薰現貨

NV (2008) Georges Laval Champagne Premier Cru Brut Nature Cumières 375ml $2,000

NV (2019) Georges Laval Champagne Premier Cru Brut Nature Cumières $4,200

葡萄品種：45% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier

二次瓶陳：18 個月

以來自酒莊所在地一級村Cumières的葡萄釀造，零添糖。葡萄品種與儲備基酒比例依照年份風格調配。使用小型舊橡木桶進行基酒釀造，桶陳8個月，二次瓶中發酵18個月，年產約8,000瓶。

2016 Georges Laval Champagne Premier Cru Brut Nature Cumières 1.5L $11,800

葡萄品種：34% Chardonnay, 33% Pinot Noir, 33% Pinot Meunier

二次瓶陳：36 個月

以來自酒莊所在地一級村Cumières的葡萄釀造，零添糖，是酒莊的代表作品。使用小型舊橡木桶進行基酒釀造，桶陳10個月，二次瓶中發酵36個月以上。相較於無年份會混調儲備基酒， Cumières年份款僅選擇單一年份釀造，並以當年表現格外突出的桶作為基酒，僅於優秀的年份推出。

此款年份香檳有更長時間的桶陳及瓶內發酵時間，整體風味更富有深度與複雜層次。僅推出1,500ml與3,000ml版本，可見莊主Vincent對此酒款的重視，屬於值得窖藏的收藏型酒款。

NV (2019) Georges Laval Champagne Extra Brut Garennes $3,400

葡萄品種：90% Pinot Meunier, 5% Pinot Noir, 5% Chardonnay

二次瓶陳：18 個月

極低添糖，Pinot Meunier 以當年Chambrecy村採收的葡萄為底，另外混合Cumières村內Pinot Noir 與Chardonnay 過去5-6個年的儲備基酒，使用舊小型橡木桶進行基酒釀造，桶陳8個月，二次瓶中發酵18個月，年產約 4,400瓶。

2015 Georges Laval Champagne Brut Nature Les Longues Violes $29,000

葡萄品種：90% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier。

二次瓶陳：70 個月。

葡萄全數來自一級村Cumières中的單一葡萄園”Les Longues Violes”，僅0.146公頃大，位於村子中央的中坡處，是酒莊最珍貴的一塊葡萄園，土壤沒有使用任何合成農藥、除草劑、化肥，保持無污染的自然狀態，由Laval家族歷代悉心呵護至今，所有的葡萄藤皆為40-80年的荖藤。這款特釀使用舊小型橡木桶進行基酒釀造，桶陳10個月，二次瓶中發酵70個月，年產約1,520瓶。