在Meursault村，夏多內(Chardonnay)需要被提前採收，如此才有足夠的酸度，以平衡酒液中的油脂感及礦物感。– Véronique Bernard-Bonin

位於Meursault村的新興酒莊Domaine Bernard-Bonin，由Nicolas Bernard與妻子Véronique Bonin共同經營，酒莊總面積為6公頃，葡萄園主要分布於Meursault村與Puligny-Montrachet村，全數種植白葡萄Chardonnay。

Meursault村中列屬村莊級的有Clos du Cromin、Les Tillets 和 Limozin，列屬一級園的有Genevrières(分為”上坡Dessus”和”下坡Dessous”) 和 Charmes-Dessus；而酒莊在Puligny-Montrachet村的田為La Garenne 和 Les Folatières這兩塊略地。

1998年Véronique Bernard Bonin繼承了外祖父1/3的葡萄園，酒莊原名為Domaine Michelot，佔地 21 公頃，為勃根地受人尊敬的傳統釀酒世家。Véronique的祖父有三個孩子， 三人都在酒莊工作，1998年時祖父將酒莊一分為三，其中一份給了Véronique的母親，對於正想從家族獨立出來的Véronique來說，這是個絕佳的契機。Véronique與丈夫Nicolas Bernard對於種植與釀造有著新的想法，他們接管了屬於Véronique母親的那一份葡萄田，成立了全新的酒莊Domaine Bernard-Bonin。

(左為Nicolas Bernard, 右為Véronique Bonin  照片取自官方臉書粉絲頁)

Véronique將 Domaine Bernard-Bonin 的哲學描述為 lutte intergrée (病蟲綜合防治)，基本上是幾種不同方法的混合，在減少干預的原則下，部分為有機種植，部分使用硫，但不會使用殘留在土壤中的銅。

針對Meursault一級園Genevrères，他們將之分為上坡(Dessus)和下坡(Dessous) ，分別以不同的方式耕種(很少有酒農這麼做)，這是因為在上坡土壤內岩石較多，釀出來的酒較多辛辣感(Spicy) ，而下坡較為平緩而土壤鬆散，釀出的酒較為奶油感(Creamy) ，酒莊在採收後將部分混和，成為獨一無二的特釀。

Véronique和Nicolas從不人為拔除葡萄藤，總在其自然死亡後，將之替換，因為老藤蔓會保護年輕的葡萄藤，如果人為大面積的拔除重新種植，所有的葡萄藤都是年輕而脆弱的。

夫妻兩人投注的熱情與愛，灌溉著這6公頃的葡萄園，包括相對貧脊的La Garenne和Les Folatières(位於Puligny-Montrachet) 。在酒標上他們設計了美麗的月亮女神，象徵著自然動力法的精神，也是酒莊持續追求的目標。

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