A perfect producer of absolute world class right through the entire range. It is a loving pleasure to follow David’s journey to the top.— Richard Juhlin (*****, 5-star)

  

Léclapart’s wines also possess an uncommon complexity and vitality, and at their best, they number among the finest wines of the Montagne de Reims.— Peter Liem, “CHAMPAGNE”

David Léclapart 是家族第四代釀酒師，於蘭斯山脈（Montagne de Reims）的Trépail 持有三公頃的葡萄園，分佈在22個地塊上。Trépail 是一個非常涼爽和潮濕的風土，表層土壤含有較多黏土，因而一般而言這裡更適合種植黑皮諾，David Léclapart 卻在以黑皮諾為主的地區種植高達85%的夏多內，部分葡萄藤種植於1946年，這提供了他的白中白香檳更加純淨而卻富有深度的風格。

David 在Beaujeu 農業生物學學院裡學習了生物動力法和微生物學，1998年接管酒莊後，立即將生物動力原理應用於自家的葡萄園，起初這使得葡萄藤變得脆弱，因為它們突然失去了化學保護，無法抵禦潮濕氣候所導致的真菌病害。然而David堅信，葡萄園管理會對香檳質量產生極大的影響，如今所有 David Léclapart 香檳均經過 Ecocert 和 Demeter 認證。他在葡萄園種植了不同的植物以增加多樣性，並飼養綿羊作為天然割草機。瑞典香檳專家 Richard Juhlin在他的香檳著作《香檳的味道 Parfum de Champagne》中形容這是一種「愛的管理」，並且讚賞Léclapart香檳是「與自然達成和諧的傑作」。

David Léclapart 在工作中遵循四項原則：純淨、活力、愉悅、生態。他是一位充滿熱情而謙卑的葡萄農，他尊重生命與自然，並致力於在酒款中精確呈現風土，被形容為「生物動力法的藝術家」。

他對葡萄園的精心呵護延伸到了酒窖，一切都是天然及自然發生的，無添加二氧化硫、添加物，僅使用天然酵母，並且在來自Domain Leflaive 的舊橡木桶或搪瓷鋼罐中發酵，蘋果酸乳酸發酵自然進行，裝瓶前不經過澄清、過濾或冷穩定，所有香檳都是零添糖，來自單一年份（僅顯示在批號中）。

David Léclapart在區區 3 公頃的土地上每年僅生產約10,000-15,000 瓶香檳，聚集了每一個年份的自然風貌與美好於瓶中，超凡脫俗、獨一無二的性格，擁有絕佳的純淨度與細膩質感，晶瑩剔透、如絲般柔軟，卻蘊含著驚人的張力與能量！

David Léclapart 微薰現貨：

2011 David Leclapart Champagne Premier Cru Cuvée L'Apôtre Blanc de Blancs $6,000

100%  Chardonnay，來自擁有 60 多年歷史的 La Pierre St-Martin 單一葡萄園。在舊的Domaine Leflaive 橡木桶中釀造，無添糖。

 “狂野而充滿個性，帶有檸檬和餅乾的香氣。深沉且誘人，是一款性感妖柔的香檳。”- James Suckling ( 94 分)

2013 David Leclapart Champagne Premier Cru Cuvée L'Artiste Blanc de Blancs Extra Brut 750ml  $5,000

100%  Chardonnay。樹齡 30 至 50 年的葡萄藤，產自Trépail 東南部的 Le Haut de la Gloie des Cochons 和 Entre les Deux Hauts Chemins 葡萄園。發酵容器50%於Domaine Leflaive舊橡木桶、50%於搪瓷鋼罐，無添糖。

 “這款酒具有芳香的礦物質感，是一款引人注目的特釀，帶有堅硬的碎石、檸檬餅乾和五香榛子的香氣。除了誘人的桃子糕點風味外，口感還具有純粹而光滑的質地。乾爽的柑橘味收尾。酸度驚人。”- James Suckling ( 94 分)

2015 David Leclapart Champagne Premier Cru Cuvée L'Astre Blanc de Noirs Extra Brut  $5,800

100% Pinot Noir，產自Trépail 南部 Le Champ Janvrai 和 La Fleuranne 葡萄園中 40 至 50 年樹齡的葡萄藤，在舊桶中釀造，無添糖。

“乾燥玫瑰花瓣，草莓和野櫻桃香氣，口感柔順多汁，尾韻強勁、濃郁，礦物感集中。” – James Suckling (95 分)

𝐏𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐒𝐚𝐥𝐨𝐧 微薰‧沙龍

(04) 22543990

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