受到王室貴族喜愛的教皇酒

早在高盧羅馬時代，教皇新堡產區的土地上就有葡萄種植的遺跡，相關文獻可追溯到 1157 年。

在1305年，法王腓力四世(Philippe IV le Bel)將克萊孟五世(Clemens PP. V)推上聖座之後，亞維儂這座城市取代了羅馬，成為教皇的住所。

然而繼任的教皇若望二十二世(Ioannes PP. XXII)想找一個離亞維儂足夠遠的地方居住，以防止世俗貴族(皇室)、諂媚者和乞丐接近，但又足夠近，以便信差可以在一天內往返。於是，新堡(Châteauneuf)成為最理想的一個地點。他在此興建城堡，並於 1333 年完工。城堡的周圍大量種植了油菜樹和橄欖樹，至於葡萄藤，根據使徒商會的紀載，在 1334 年當年，共栽種有超過 300 萬株，相當於 600 至 800 公頃。

在若望二十二世在位時期，此地所釀製的葡萄酒，被授予”教皇酒”的美名，也因此打開了歐洲各國王室的大門。

Châteauneuf的葡萄酒越來越知名，甚至達到每年超過 3000 升產量，才足以應付來自各國的訂單。在重要慶典時，這些葡萄酒被送往外交使館，不久之後甚至以桶裝出口至意大利、德國和英國。

特殊瓶型 不得偽造

1937 年，教皇新堡產區協會（由男爵Pierre Le Roy Boiseaumarié擔任主席）創造了一款特殊酒瓶：以聖彼得鑰匙與教皇王冠為標誌，並在周圍用哥德體寫著：“Châteauneuf-du-Pape contrôlé”，令人印象深刻，在這之後教皇新堡的紅酒也更廣為人知。2004年9月21日，法國最高法院保障了此特殊瓶型的獨有性，不得任意冒用。

法規來自於釀酒師的堅持

Châteauneuf-du-Pape AOC 的生產法規特別嚴格 ! 根據當地釀酒師的堅持，要符合AOC的標準必須手工採摘，並在採摘過程剃除不成熟、生病或受損的果實。最高產量為以35 升/公頃為限，成為法國最低產量的產區之一。其它規範如夏季時必須手工剪除一些未熟的綠色葡萄，讓剩餘的葡萄以最佳方式成熟 (此過程法語稱Vendange en vert，譯為綠色採收)。釀酒師們以嚴格的標準達到最好的品質，這無疑是使教皇新堡紅酒歷久不衰的模式，也是保存文化的重要地基。

通過考驗的13個品種

教皇新堡允許種植的法定葡萄品種多達13 種，這是由於19世紀發生的根留蚜蟲災害以後，一位著名釀酒師Joseph Ducos(來自歷史名莊La Nerthe) 對許多葡萄品種進行實驗，根據色澤、結構、香氣、酸度等標準，選出十種最適宜種植的品種，後於1936年列入法定品種 (其後陸續添增另外3種)。其中Grenache Noir以圓潤而飽滿的酒體、及豐富的辛香料香氣廣受當地釀酒師喜愛，種植面積達產區的70%，也是各家酒莊使用的主要品種。

表土上的巨大鵝卵石

當阿爾卑斯山在第三紀晚期和第四紀早期形成後，隨之而來的溫暖期使冰川融化，這史的沉積岩露出，形成了隆河谷地。成噸的石塊和石英岩從阿爾卑斯山沿著數百公里河床被沖刷下來，被打磨的光華圓潤，層層堆疊在地表，這就是教皇新堡知名的巨大鵝卵石(Galets roulés)。

產區的土壤層由 4 個冰河時期組成，中間夾雜著溫暖的間冰期，北部混合砂、粘土以及石灰岩；東部以石灰岩為主；南部有著排水良好的礫石層和黏土。表土的鵝卵石可以在白天儲存熱量，為葡萄園在夜晚保溫。終年吹拂的強勁西北風則對葡萄病蟲害有著很大的幫助。

Domaine & Château Pegau

成立於1987年，由Paul Feraud和Odette的女兒Laurence成立。她在完成了葡萄種植與釀造的學習，取得了葡萄酒及烈酒商科學位後，回到了教皇新堡定居，並向父母提出建立獨立酒莊的想法，取名“Pegau” (原意是指14世紀亞維儂教皇時期的一種葡萄酒器皿)。

(Odette與Paul Feraud)

1992年， Pegau酒莊的教皇新堡紅酒在葡萄酒競賽中獲得前三名，同年，Laurence成功開拓了海外市場，並將其1900年以來的所有葡萄酒全數售出。

2012年1月31日，酒莊成功購入一座包含41公頃葡萄園的美麗建築物，並將之命名為”Château de Pegau”。這座位於隆河谷岸邊的別墅佔地1200平方公尺，曾是往來船夫們的中途驛站。建築的一部分被規劃為釀酒空間，另外一部分作為客房，接待前來參觀的旅客。

Pegau的最稀有酒款名為Cuvée Da Capo，葡萄來自Crau地塊，由 13 種品種混釀(Grenache Noir占了70%)，體現了種植在砂土中百年老藤的優雅與深沉。使用老橡木桶熟成兩年，有著成熟的黑色水果風味，如李子和黑莓、甘草和黑胡椒，可陳年15年以上。Cuvée Da Capo僅在好年份釀製，目前為止只釀了7個年份，非常稀有。

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