來自英國的粉紅氣泡酒擁有令人垂涎的夢幻色澤，其誘人的香氣、複雜的口感與綿密氣泡，彰顯了英國精彩的風土特徵與精湛的釀造工藝！英國氣泡酒近年來備受關注，全球氣候變遷使高緯度的產區如今有相當出色的表現！香檳巨頭Tattinger和Pommery近年陸續於英國南部收購葡萄園可見英國氣泡酒的崛起與不容小覬的超強潛力。

風土秘密：白堊土

英國南部及東南部是全英國最為乾燥、溫和的地區，如今擁有與1950、1960年代法國香檳區相同的氣候，除此之外，從地理學的角度來說，此地是香檳地區的延伸、有著與香檳區相似的土壤結構，以石灰岩與白堊土為主的地質，孕育出的葡萄擁有極為精緻而優雅的質地、酸度出色並帶有迷人礦物風味！

三大葡萄品種：Chardonnay、Pinot Noir 和Pinot Meunier

英國氣泡酒的兩個主要生產地區是肯特郡 Kent 和蘇塞克斯郡 Sussex。這兩個地區都擁有白堊土和涼爽的氣候，擁有絕佳的種植條件，非常適合生產氣泡酒的基酒。由於風土與香檳區極為相似，英國引進了香檳三大葡萄品種：Chardonnay、Pinot Noir 和Pinot Meunier，並採用與香檳相同的傳統法進行釀造。

傳統法 Traditional method

英國氣泡酒是以傳統法製成，在基酒釀製完成後，會進行「混調（Assemblage）」，粉紅氣泡酒便是透過在二次發酵前添加少量紅酒，以提供酒液更為豐富的風味及迷人色澤。

混合後的酒液會置入瓶中並添加糖與其它酵母混和物，在過程中釋放出的二氧化碳會溶於酒液形成綿密氣泡，而發酵結束後的酵母則會形成酵母自溶，與酒液充分長時間浸泡後（Autolysis），會產生酵母麵包、餅乾或優格等經典的香檳風味！

微薫現貨

2018 Gusbourne Brut Rosé $3,200

 

葡萄品種：54% Chardonnay、36% Pinot Noir 、10% Pinot Meunier

產地： Kent \ Sussex

Gusbourne Estate 成立於2004年，90公頃的葡萄園分佈於Kent及Sussex，皆是以可持續管理法、低干預的方式進行照料，強調環境永續及生物多樣性。葡萄手工採收後，會以整串葡萄壓榨，分別在溫控的不銹鋼槽中進行發酵，混和後於瓶中進行二次發酵，瓶陳至少36個月。

NV Ridgeview Fitzrovia Rosé (Brut) $2,000

 

葡萄品種：54% Chardonnay、36% Pinot Noir 、10% Pinot Meunier

產地： Sussex

1995年成立的Ridgeview，是英國氣泡酒發展史上的關鍵推手，如今有多個契作葡萄園攜手合作，打造享譽全球的英國氣泡酒！

此款無年份粉紅氣泡酒以Chardonnay及Pinot Noir為主體，葡萄以手工採收後，整串葡萄輕柔壓榨，在不鏽鋼槽中低溫發酵，18個月以上二次瓶陳，10g添糖。

➤ 歡迎加入LINE官方或來電洽詢

𝐏𝐨𝐦𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐒𝐚𝐥𝐨𝐧 微薰‧沙龍

LINE Official：@pompette.salon

台中市西屯區市政北二路236號27樓之3

(04) 22543990