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WINE TRAVEL IN BOURGOGNE|第十二站:探索極致的夏多內白酒之境 — Puligny-Montrachet 與 Chassagne-Montrachet(下)
「 勃根地階梯的頂端是蒙哈榭 (Montrachet) 特級園:Batard、Chevalier 和 Le Montrachet。令人驚嘆、強勁的葡萄酒,具有極其複雜的風味和陳年能力,與超凡脫俗的精緻相平衡。儘管價格昂貴,但這些都是世界上最好的Chardonnay葡萄酒,不會讓人失望。」
— Andy Howard MW, Decanter
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在上一篇文章 探索極致的夏多內白酒之境:Puligny-Montrachet 與 Chassagne-Montrachet(上) 提到,勃根地的兩個Montrachet : Puligny-Montrachet 與 Chassagne-Montrachet 交會之處有一座哈謝山,是兩村最精華的地區,匯聚了全勃根最優秀的白酒特級園,白酒至尊「Montrachet」座落於此,這片僅佔地8公頃的葡萄園鋒芒萬丈、有著至高無上的地位,象徵著超凡與永恆,是夏多內白酒的最高境地,此地釀出的白酒集結了所有最迷人的特質、擁有最深邃與高貴的性格,19世紀法國浪漫主義文豪大仲馬(Alexandre Dumas)曾經說:「喝Montrachet 時應該雙膝跪地並脫帽致敬」,而英國著名酒評家Clive Coates MW 曾表示「Montrachet 擁有最完美、成熟最慢、陳年潛力最強的Chardonnay!」。
除了 Montrachet 以外,蒙哈謝特級園還有Chevalier Montrachet、Batard Montrachet、Bienvenues Batard Montrachet 和Criots Batard Montrachet,兩村的特級園都以Montrachet作為後綴,可見 Montrachet 至尊不凡的典範地位。而儘管這五片特級園皆散佈在哈謝山周圍,卻因著地理與微氣候的不同而擁有細緻的差異、展現出獨特的性格,這些葡萄園的迷人風采,更加彰顯出哈謝山這片風土無與倫比的神聖與卓越!
Montrachet (7.9980ha)
Montrachet 總面積約為8公頃,其中4.01 公頃位於Puligny-Montrachet,另一半3.99公頃則位於Chassagne-Montrachet,目前共有16位地主共同持有這片寶貴土地。通常在Puligny村內的略地會標註Montrachet,而Chassagne則會標為Le Montrachet,然實際上沒有硬性規定。
Montrachet 首次種植葡萄可追溯到13世紀,直到1921年這片土地才正式有明確劃界,並於1937年正式列為AOC。此地得天獨厚的風土提供了Chardonnay的生長條件,在極其平緩的中坡段上覆蓋著薄薄的泥灰岩並混有石塊,排水性良好,而完美的東南朝向賦予葡萄絕佳的成熟度,使酒質能夠同時兼具力量與優雅,而由於位在斷層帶,此區底土紅白相間、石灰岩與泥灰岩交錯,富含礦物質,提供了更為深邃的性格以及豐富而細膩的礦物質地。
Chevalier Montrachet(7.5889ha)
Chevalier Montrachet 位於Puligny村,是聲望次於Montrachet 的白酒特級園,儘管與Montrachet 幾乎位於同樣的氣候區、亦有斷層經過,然兩者實際上卻有明顯的差異,關鍵的風土秘密就在於:坡度。Chevalier Montrachet的坡度更陡峭,氣候更為寒冷,加上更加淺薄的表土與碎石,使釀造出來的酒更加清瘦優雅,帶有的濃郁的礦物氣息,酸度十分硬朗!
Batard Montrachet(11.8ha)
Batard Montrachet與Montrachet 一樣,是一片橫跨Puligny和Chassagne兩村的白酒特級園,這兩片特級園的土壤結構相似,但Batard的土壤更加厚實,且葡萄園位於更為平緩的地帶,因而整體的酒風更為強勁、飽滿豐潤,扎實的酒體中帶有更多熱帶水果的氣息。
Bienvenues Batard Montrachet(3.6860ha)
Bienvenues Batard Montrachet 位於Puligny村Batard Montrachet的下方的平原地帶,風土氣候與葡萄酒風格幾乎和Batard Montrachet相同,但整體氣候與坡度都更為緩和。Bienvenues亦可使用Batard的名義銷售。
Criots Batard Montrachet(1.57ha)
Criots Batard Montrachet 位於Chassagne村內,是村裡唯一一片獨立特級園,面積僅次於La Romanée,是勃根地第二小的AOP。「Criots」在法文中有白堊岩石的意思,意味著此區的土壤富含白色石灰岩,因此儘管Criots 與Batard相連接、兩園的海拔與坡度大致相同,兩園的風格仍有所差異,Criots以較為細緻柔美的酒風著稱,帶有精緻的礦物質感。
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2011 Domaine de la Romanée-Conti Montrachet $380,000
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