大約兩億年前，勃根地曾是一片熱帶海洋，三千萬年前由於地塊活動劇烈才出現了陸地與綿延的山丘，#形成了複雜的山陵地貌，而這些地方現今仍存在著遠古時期的貝類與海洋化石。每一個地塊往往都有不同的朝向，接受不同程度的雨水、風向與日照，同時，不同的土壤質量也會使葡萄展現出截然不同的滋味。這是為什麼當我們談起勃根地葡萄酒時，不可不提的便是 #Terroir（風土），此概念是自西元600年開始，熙篤會僧侶就開始紀錄與傳承的 #古老智慧，1935年確立的AOC產區分級制度，更是首度以法律的形式讓勃根地 Terroir受到保護。

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#國際葡萄酒組織（Organisation Internationale de la Vigne et du vin）將Terroir定義為“具備相同地質和氣候條件的葡萄園地塊，此地塊生產釀造的葡萄酒具有一定的獨特性。”。也就是說，每一個地區產出的葡萄酒會依著其地方的風土特徵，而展現出類似或者可說是典型的風格。

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因此，接下來我們將從勃根地的 #北方 逐一開始深入探索每一地區的風土精彩與迷人之處！

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第一站：位於 Côtes de Nuits（夜丘）的 #Marsannay

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Cote d’Or（金丘）分成北方的Côtes de Nuits（夜丘）與南方的Côte de Beaune（伯恩丘），這個產區可說是勃根地 #最閃亮的瑰寶，這片土地孕育出了無數經典佳釀。而Ｍarsannay，是位於Côtes de Nuits最北邊的一塊村莊級產區，雖然曾在中世紀時為白酒重要產區，但如今多已消失，成為Dijon（第戎）的郊區，僅有少數地區的葡萄園被重建，以釀造紅、白與粉紅酒為主，是勃根地唯一一個法定得以釀造三種酒的產區。

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Ｍarsannay是勃根地最後一個列級的AOC地塊，目前尚未有一級園，但值得一提的是，Ｍarsannay全區500多公頃的葡萄園中，有35公頃種植Chardonnay，#是整個夜丘區最重要的白酒生產區。除此之外，因著越來越多的明星酒莊拓展事業版圖到Marsannay，使該地區的葡萄酒品質與知名度日漸提升。

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在金丘的山坡中，Ｍarsannay位於坡度較低的位置，常有吹自山上的冷風導致葡萄成熟需要更長的時間，儘管如此，得利於氣候暖化的現象，Ｍarsannay的葡萄近年似乎較以往有更佳的成熟度。但無論如何，這個位於勃根地北邊且較冷涼的產區，紅酒的表現多為 #柔和且易飲，而白酒則為 #清爽且瘦的簡單風格、是夜丘區難得一見且不可錯過的酒款。酒評家Neal Martin 認為2019 Pataille Laurent Marsannay Les Longeroies和另一款白酒 Ez Chezots "Vin Mille” 皆「充分表達了風土，餘味中傳遞出非常吸引人的鮮味，不復雜但非常美味。」

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