Wine List
2022 ! WE by Weightstone小威石東系列
台灣釀酒葡萄歷史
一個世紀以前，日本人將釀酒葡萄引進台灣，並開始了第一座釀酒葡萄園。台灣的葡萄酒產業在政府的補助下，發展至1996年。政府補助停止後，民營產業無力投資研發新的葡萄栽培與釀酒技術，因此許多釀酒葡萄園逐漸荒廢。在台灣葡萄酒產業高峰，釀酒葡萄栽培面積廣達5,200公頃。而今，台灣的釀酒葡萄產地僅存不到50公頃。
勇敢追夢
做出一瓶令台灣人驕傲的葡萄酒
楊文彬先生一生致力於台灣農業，並對葡萄酒能超越語言、國界與文化，成為人與人之間橋樑的這一點所感動。所以十年前，當好友鼓勵他釀出令台灣驕傲的高品質本土葡萄酒時，他決定接受這項挑戰。
2009那年，楊文彬先生第一次在葡萄酒杯中遇見由台灣農改場研發的新品種－木杉葡萄(Musann Blanc)時，他心中的夢想開始茁壯，並於隔年成立了威石東，希望能透過現代技術在台灣本地種植傳統及新的釀酒葡萄品種；累積栽培技術並分享每個經驗，幫助葡萄農友穩定生計。楊文彬先生認為葡萄酒產業發展需要引進新時代的專業人才，因此他組織了一支台灣青年農學與釀酒團隊，並導入美國納帕谷(Napa Valley)的種植及釀造技術顧問。
“台灣農民勤勞、聰明。他們了解也深愛這片土地和作物。我們要努力做出高品質的葡萄酒，才能不負他們，讓他們能為自己努力的結晶感到驕傲。 “ – 創辦人 楊文彬
請容我們以謙恭的心與熱烈的期望，為您獻上這款獨一無二的台灣風土葡萄酒。
醞釀中的莊園
“威石東”的由來
2012年在因緣際會下，楊先生踏上了一片遠眺埔里山谷的土地。當他低下頭時，發現這片土地正適合釀酒葡萄生長；當他抬起頭時，則被層層山巒蒼鬱美景圍繞下，孕育著的寧靜之美所感動。
埔里葡萄莊園佔地4.6公頃，海拔480米、坡度8%，座落於巍峨的中央山脈腳下，過去曾經是石器時代的原住民們最愛的捕魚勝地，古湖的原址中還遺留著許多史前的捕魚工具，包括以岩石雕琢而成的鉛錘；這份人文與土地的情感連結，被腳下的這片土地默默的記錄了3,000年，我們心念於這樣的感動，將這特別的緣分謹記於心，我們努力去連結這片土地與人民，期望當初這份感激與感動能藉由這瓶葡萄酒繼續傳遞下去，因此命名為威石東(Weightstone) 。
我們在2014年，選定了10個觀測地點後，各挖掘了2米深的土坑以研究地質結構與成分。我們發現莊園的土地主要為黏壤土，當中遍佈著有利於排水的大大小小石灰岩；鄰近的山群阻擋了強烈的陣風，使它享有從西面吹來的微風。接著在2015年，我們建立了能有效防治土石流失的「百年永續水保設施」。藉著與15位來自納帕谷(Napa Valley)的專業葡萄莊園開發團隊的攜手合作，我們完成了有機土壤改良、坡地整平、覆蓋作物栽種、地下排水管與9000支直立式棚架設立等作業，以及免耕土壤管理(no-till soil management)計劃。
埔里葡萄莊園讓我們相信，只要有一個堅定的心，必能培育出極具品質的作物與農業工藝。
44% 金香葡萄, 產自后里及二林契作葡萄園
31% 木杉葡萄, 產自埔鹽自有農園
25% 蜜紅
4000瓶 手工限量釀造
象徵著寶島上的水果煙火即興表演!
鳳梨，青芒果，亞洲梨，橘子，檸檬，草本風味。
清新中帶著濃郁，
愉悅的酸度，
些微香料的層次感，
三種當地白葡萄的細緻結合
建議於溫度10-12度下品飲
64% 蜜紅 二林
29% 巨峰 大村
7% 黑后
彰化二林 徐二哥特別栽培 冬季蜜紅與黑后
古法氣泡酒製程 瓶中發酵完成無除渣
2460瓶 手工釀造
巨峰和蜜紅，兩種在地鮮食葡萄的獨特芳香和多汁特性，啟發了這款Pet-Nat
在第二批號W°2中，我們添入了些黑后，增加清爽酸度
細緻的嘶嘶氣泡，迷人的西瓜色調
豐富的紅蘋果，葡萄，桃子，紅櫻桃和台灣青梅，多汁而友質地
在地亞熱帶的品種和風土
得天獨厚的完全展現
建議於溫度6-8度下品飲
建議開瓶前輕盈瓶均勻沉澱的酒渣，
品飲上口感更豐富!