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Michel Lafarge / 米歇爾·拉法吉

  • Volnay, Côte de Beaune
    Beaune / Pommard / Meursault
  • 自然動力農法的先驅,Volnay村歷史五星級名廠

早在19世紀初,Michel Lafarge已經建立,並且是第一批酒莊自行裝瓶銷售的先驅,也是自然動力法推動的首批酒廠。不因循傳統,而是謹慎地實驗新技術,反覆檢驗成果,追求更高境界的職人酒莊。

前任莊主Michel曾擔任Volnay村長,在當地具有絕大的聲望,並且他所釀造的酒,始終能夠精準呈現風土的特徵,成為村莊的高品質代表性酒莊。

酒莊是布根地有機農法的先驅,認為要提升葡萄品質,首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後Michel的兒子,同時也是現任莊主的Frédéric Lafarge更在1997年時部分導入自然動力法,追蹤嘗試的結果令人滿意,遂於2000年時全面採用。現在自然動力法已經成為多數頂尖酒莊的共通點,但在當時資訊研究更缺乏的條件下,酒莊透過每年不斷擴大栽種的實驗面積,並檢視釀造成果,可謂極有遠見,也反映酒莊嚴謹的驚人與精湛的釀造工藝。

Lafarge不特別控制低產率,而是針對不同年齡的葡萄藤進行不同的栽種方式。並從選擇成長狀況佳的樹株下手,以便確保栽種的成果除了糖分的成熟之外,影響香氣與口感的重要因素“酚類物質”的成熟度也同時令人滿意。

釀造時採取低溫浸泡,並且根據過去累積的數據,決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學,認為想要提升酒的品質,唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母,發酵時平均每天一次的踩皮,初期有時加上淋汁處理,避免過度萃取。新桶比例相當低,即便一級園也僅約15%。

近年品嚐Michel Lafarge的酒,發現在年輕時就能展現稠密的口感與女性化的香氣,單寧明顯卻又滑順甜美。而酒莊真正的珍貴之處,更在於能耐得住長期陳年的堅強實力,以及陳年發展後更奔放的花香與天鵝絨般的單寧質地。呈現古典布根地才有的美好。

  • 200餘年歷史的Volnay村代表酒莊。
  • 知名The Great Domaines of Burgundy評為最高五星級酒莊。
  • 有機農法與自然動力法的先驅。
  • 低溫浸泡與低新桶比例,呈現性感迷人的Volnay風格。
  • 陳年實力驚人,發展後花香更加奔放,單寧如天鵝絨般絲滑。
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葡萄採收自Volnay村中極為特殊的Lieu-dit「Petit Pré」,過去曾被劃為Volnay村莊級的葡萄園,面積1.20 公頃,葡萄藤種植於1966至1977 年。

進行2週果皮浸漬,原生酵母發酵。老橡木桶中陳釀18個月。

清新優雅的香氣,帶有紅醋栗,大地以及茴香的風味。口感細膩且非常美味,並且在莊主Frédéric的巧手下,更是展現出陳年的潛力。

 

來自Volnay村中心多個地塊,與Mitans一級園接壤,面朝東南,土壤以粘土與石灰岩為主,平均樹齡50歲。

在大槽中使用原生酵母發酵 2 週。橡木桶(7% 新桶)中陳釀 18 個月。

散發新鮮的覆盆子、櫻桃、紅醋栗風味,以及一縷牡丹芬芳與大地土壤氣息。天鵝絨般的單寧,優雅的尾韻,讓人回味布根地最令人迷戀的美好滋味。

 

Clos du Château des Ducs一級園為酒莊的獨佔園,面積0.57公頃,在面朝東南的緩坡上,海拔290米。土壤由石灰岩與深棕色粘土組成。葡萄藤分別種植於1946、1985、2000年。

葡萄100%去梗,使用氣動壓榨,採用原生酵母發酵,隨後在老橡木桶中陳釀 18 個月。未經過濾裝瓶。

清新迷人的黑醋栗與黑櫻桃香氣,揉合優雅的花朵芬芳,以及些許異國情調的茶香。口感圓潤且充滿活力,餘韻層次複雜,堅實而悠長。

 

Clos des Chênes一級園是村內公認表現最佳的一級園之一,開墾歷史最早可以追溯到1207年。此款葡萄更來自園區內最佳的中坡地段,面積0.90公頃,位於四塊一級園的交匯處:Clos des Chênes、Les Caillerets、Taille Pieds 與En Champans。葡萄藤種植於1951-1971 年。

葡萄100%去梗,使用氣動壓榨,採用原生酵母發酵,隨後在老橡木桶中陳釀 18 個月。未經過濾裝瓶。

香氣深沉而內斂,散發水煮李子與黑櫻桃風味,伴隨一絲大地土壤氣息。酒體濃郁飽滿,具有出色的豐富度與結構感,風味在口中不斷堆疊,直至餘韻不斷。

 

(©本文章來源為鈞太酒藏Domaine Wine Cellars)

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