上一篇提到評鑑餐廳一百多年的紅色米其林指南首度將目光聚焦於葡萄酒，揭曉在勃根地僅九家酒莊獲得最高榮譽「三串葡萄」。

探索完夜丘（Côte de Nuits）的五家酒莊後，本篇將順著金丘（Côte-d’Or）的山坡往南延伸，將視線移向四家位於伯恩丘（Côte de Beaune）的酒莊。

◣ Côte de Beaune ◥

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Domaine d’Auvenay｜Saint-Romain

傳奇莊主 Lalou Bize-Leroy 將 Domaine d’Auvenay 打造為勃根地最深邃的風土。酒莊以極致精準的生物動力法（Biodynamics）管理，透過晚剪枝、極低產量與手工篩選，無論是紅酒或白酒，都具備極高的濃郁度、複雜度與極長的陳年潛力。

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2014 Bonnes Mares
2011 Bonnes Mares
2011 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières

Domaine Coche-Dury｜Meursault

歷經四代傳承的Meursault 指標酒莊。由前任莊主Jean-François 奠定了力量、精準度與非凡長壽的標誌性風格； 2010 年起由兒子Raphaël承襲，在秉持這份毫不妥協的高標準下，為酒款巧妙地注入了自己的印記，帶來更具細緻感與風土透明度的詮釋。酒款以如雕刻般俐落的酸度、高強度以及卓越的陳年潛力而聞名遐邇。

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2017 Puligny-Montrachet Les Enseignères NT$48,800
2016 Meursault NT$38,200

Jean-Marc & Thomas Bouley｜ Volnay

伯恩丘（Côte de Beaune）備受尊敬的酒莊之一。以精細的葡萄園管理、適度的產量與維持葡萄藤健康為核心，致力於讓每個地塊（Parcel）都能發揮其完整潛力。酒款兼具柔順與力量，並圍繞著細緻如粉末般的單寧與卓越的深度。

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2022 Bourgogne Côte d'Or Rouge NT$2,200
2020 Volnay  Clos de la Cave NT$3,800
2020 Volnay 1er Cru Clos des Chênes NT$6,500

Domaine Hubert Lamy｜Saint-Aubin

2000 年由Olivier Lamy全面接管後走向國際舞台的焦點。他是「高密度種植（High-density plantings）」的先驅，藉此培育出更小巧且風味更濃縮的葡萄串。酒款風格精準、線性且帶有強烈的礦物感，其中「Haute Densité」系列酒款更已被公認為當代最傑出的白葡萄酒之一。

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2020 Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Blanc NT$5,200
2012 Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Cuvée Haute Densité NT$39,800
2019 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles NT$7,000

資料來源：MICHELIN Guide — The Winners of the First MICHELIN Grape Selection in the Heart of Burgundy, France

https://guide.michelin.com/us/en/article/wine/the-winners-of-the-first-michelin-grape-selection-in-the-heart-of-burgundy-france

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