“Jean-François Coche是地球上最偉大的釀酒師之一！” – Robert Parker。

勃根地梅索(Meursault村)之王Coche-Dury，每年僅產3500至4200箱葡萄酒，種植總面積僅約9公頃，主要分布在Meursault村、Puligny-Montrachet村、Auxey-Duresses村、Monthelie村及Volnay村。

14歲時， Jean-François就跟在父親Georges身邊學習釀酒，成年以後便成為第三代繼承人。1975年，Jean-François與Odile Dury結婚，隨即將女方姓氏納入酒莊名，成為今天的Coche-Dury莊園。

儘管酒價在國際市場上一路攀升，面對記者採訪，Jean-François仍僅透露，他們除了嚴格管理葡萄園，嚴守傳統釀造規則與哲學，沒有別的秘方。Jean-François有如中世紀駐紮在勃根地的僧侶，每日勤奮的工作與學習，平時僅與葡萄酒農交流，少與外界接觸，就算是大客戶預約拜訪，他也只願意空出葡萄園工作結束後的時間，相當神秘。

無論是Chardonnay或Pinot Noir，Coche-Dury酒莊都不用克隆枝(Clone) 這或許是唯一Coche酒獨特風味的秘密。
Jean-François退休後，酒莊交由兒子Raphaël與妻子Charline管理，他們延續傳統，將酒液與酒渣長時間接觸培養(18-22個月)，這麼做不僅能防止氧化，還能使酒嘗起來更豐富有層次，新橡木桶的精準使用則能使葡萄酒具備優秀的陳年潛力。

Coche-Dury的紅酒較不為人知, 然而其平衡的口感、新鮮的果香與花香、優雅而富有層次，在白酒王的酒窖中讓人眼睛一亮。

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