Berthaut家族的種植歷史可追溯至1693年，一塊石板上著刻著世代流傳的家訓 : 坐而言不如起而行 ( 古法語原文: Bien faire vax miev que dir)

現任女莊主Amélie Berthaud從小在葡萄園玩耍，她的父母再她很小的時候就訓練她如何分辨酒塞汙染的味道，慢慢地，往後在每一場家族聚餐中都由Amélie負責分辨酒塞是否受到汙染。

Amélie是Bethaud夫妻唯一的孩子，也正因為不是男孩，她的父母並未給她繼承家業的壓力。然而Amélie天生熱愛大自然，也對科學特別有興趣， 2007年在她高中畢業以後，她進入了第戎兩年制農業科學準備學校，結業後順利申請上波爾多國家農業工程大學(Bordeaux Sciences Agro)就讀。

這份學歷使Amélie更加了解商業農業運作方式，期間她前往普羅旺斯Bandol產區Domaine de La Tour du Bon酒莊實習，這次實習是她首次參與一個完整的釀造過程，也了解如何管理酒窖，而酒莊的女主人 – 也是女釀酒師的Agnès Henry-Hocquard成為她的啟蒙導師，讓她見識到女人對於熱愛事務的執著與持續性，也確立了她專職走釀酒這條路。

在波爾多的第二年 ，Amélie開始準備申請法國國家釀酒師文憑(DNO ,engineering masters in oenology) ，並且選擇輔修葡萄種植(Viticulture)。她前往位於美國Napa谷的Rudd Winery實行為期六個月的實習。
”這次工作經驗非常棒，美國人對待工作十分嚴謹，釀酒過程的細節、準確度到衛生管理等等要求都非常高。可惜我的工作僅只有在發酵過程中幫忙淋皮(punching down and over) ，針對品飲(tasting)並沒有深入了解。”

(照片來源: winehog.org)

美國實習結束後，Amélie 於2011年獲得了DNO文憑，準備回到家鄉繼承父母的酒莊，但在這之前她想繼續探索Pinot noir的新面貌 – 因此她前往紐西蘭， 並在Crater Rim酒莊工作半年。
”在那裡我學到了比在實驗室中更豐富的品飲知識，釀酒師 Théo Coles教會我如何品嘗在整個釀酒過程中，酒液在不同階段會散發的香氣，這讓我開始思考如何在發酵過程中掌握可控因子，如單寧的萃取等等。”

Amélie於2012年短暫回到勃根地，當時她的父母還不讓她插手管理酒莊的一切，儘管如此，她仍然獲得Lavaux-St-Jacques一小塊地的收成，讓她小試身手，針對首次親手釀酒的結果她感到非常滿意。在這之後，她回到Crater Rim繼續半年的工作，然後於2013年回到Fixin參與家裡酒莊收成。
這一次，Amélie在父母面前勇於表達自己的意見….也許父親因為年事已高，無法多方掌握細節，在Amélie半主導之下，父親終於放手，讓Amélie主持酒莊往後的收成與釀造。這一年Amélie僅25歲。


新官上任第一個面臨的挑戰，則是克服在斜坡上難以用機器耕作的現實 : Amélie改以用馬耕作，進一步實現有機農法 (除了那些異常多雨的年份) 。然而為了抵抗灰黴病和白粉病，某些時候還是得有限制的使用銅，因此Berthaut-Gerbet酒莊歸屬在理性管理(lutte raisonnée)的範疇內。

在釀造時，Amélie以當年氣候及收成狀況決定帶梗比例，有時全部去梗，有時梗的比例提高至60%。

和她父親一樣，Amélie喜歡使用水泥釀酒槽，水泥的材質更友善於溫度控制，之後她也添增了一些陶罐。(Amélie將發酵槽及一些橡木桶塗上她最喜歡的紫羅蘭色，也想把田裡使用的拖拉機也塗上這個顏色，但被她父親阻止了。)
直到整個發酵過程接近尾聲時，才進行一次淋皮的動作，最後以人力輕踩皮 前後大約四次，才完成萃取。
陳釀的橡木桶以新小橡木桶與舊橡木桶交替使用，單看當年份發酵完成後的情況決定。
目前葡萄田的種植管理由Amélie的丈夫Nicolas Faure負責，這位神隊友以前可曾是DRC及Prieure Roch團隊的一員 !

“可以即飲的陳釀葡萄酒”或許是對Amélie釀的酒最完美的評語，在酒風多是渾厚強壯的Fixin村中，現今Berthaut-Gerbet酒莊出品的葡萄酒有著細緻優雅的特色，可以說集現代與古典於一身，是細緻而又可陳年的勃根地。

*本文編譯自 : https://www.beckywasserman.com/domaines/berthaut-gerbet/

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