美好夏日滋味！

粉紅酒Rosé 是近年來風靡歐美、最受歡迎的夏季酒款，其迷人之處在於它玫瑰花瓣般的迷人色澤與輕盈爽口的酒體，充滿歡愉與奢華的夏日氛圍！冰鎮後飲用更能體驗到無比的愉悅和沁涼，擁有精緻的花香與水果的新鮮口感，兼具白酒的清爽酸度與紅酒的重量，與輕盈的夏日菜餚超級合拍，一瓶就能輕鬆打造完美夏日派對！

粉紅酒的小秘密？

顏色粉嫩、香氣四溢的粉紅酒事實上與紅白酒、香檳一樣皆屬於葡萄酒，而歐洲常見的粉紅酒釀造方法有三種：短時間浸漬、直接壓榨和放血法（Saignée），而粉紅香檳則是以混和法製成。一般而言，靜態粉紅酒為了保留其新鮮水果風味，幾乎不會在釀造或陳釀過程中使其受到橡木風味影響。

• 短時間浸漬：短時間浸漬是在將黑葡萄破碎後浸漬、以提取更多風味物質及顏色，浸漬時間取決於釀酒師風格，通常會在發酵開始時（或之前）便會將自流汁排出並在低溫下完成最後發酵階段。

• 直接壓榨：此方式不會讓果皮和果肉浸泡提取，而是以釀造白酒的方式進行，將黑葡萄破碎壓榨後便直接進行釀造。

• 放血法 Saignée：Saignée 法語意為「放血」，亦即在釀造紅酒的過程中，為了使其酒體更加濃縮集中，刻意將部分顏色較淡的酒液排出，這部分被提取出來的酒液會繼續完成發酵，成品就是我們熟知的粉紅酒。

經典粉紅酒產區：南法普羅旺斯 Bandol

南法粉紅酒主要來自法國南部如普羅旺斯、朗格多克-魯西永、隆河部分地區等，其中位於普羅旺斯首都馬賽旁的Bandol 是一個不容忽視的重要產區，Bandol 過去曾以紅酒聞名，如今則有高達四分之三的葡萄園專門生產粉紅酒，無疑是最高品質、最具代表性的干型粉紅酒產區！Mourvèdre是該地區種植最廣泛的葡萄品種，此區AOP規定粉紅酒混釀時Mourvèdre必須佔超過50%以上，其他重要的葡萄品種如Cinsault、Grenache、Carignan和Syrah 亦常作為混釀的基底。

Bandol的經典粉紅酒充滿南法的熱情與迷人魅力，風格清爽又充滿活力，晶瑩剔透的淡鮭魚粉色、酒體輕盈，帶有粉紅葡萄柚與紅色水果的多汁新鮮感！今年夏天就和家人、好友們一同享受夢幻又沁涼的夏日迷人滋味！

粉紅酒推薦 #1  

2020 Château de Pibarnon Bandol Rosé $1,900

葡萄品種：65% Mourvèdre and 35% Cinsault

產地：Bandol, Provence, France

Château  de Pibarnon 坐落在Bandol 產區的最高點（海拔300公尺），地中海的影響及較高的海拔，使 Mourvèdre 得以緩慢生長、並達到最佳的成熟度。該莊園擁有獨特而稀有的土壤，富含了礦物質，賦予葡萄酒精緻的香氣和柔滑的質地。

50公頃的葡萄園全採有機種植， 2019 年起，酒莊獲得官方認證。考慮到陡峭的梯田地形，葡萄以手工採收並分別獨立釀造，Cinsault以直接壓榨法釀造，Mourvèdre 則以放血法釋出的自流汁釀成，過程皆以環境酵母、在低溫控制的不銹鋼桶進行，進行混和後在不鏽鋼桶中陳釀6個月裝瓶。

粉紅酒推薦 #2

2021 Domaine Tempier Bandol Rosé  RP 93 $2,100

葡萄品種：55% Mourvèdre、25% Grenache and 20% Cinsault，平均藤齡20年

產地：Bandol, Provence, France

酒莊創建於19世紀，自Peyraud家族接管酒莊後致力於提高Bandol 產區的聲望，不僅協助產區納入AOC制度，對於葡萄酒的堅持與努力不懈，亦使Domaine Tempier無疑是 Bandol當今最重要的酒莊，Robert Parker更曾讚譽Tempier釀造出了世界最佳的粉紅酒！

Domaine Tempier 38公頃的葡萄園位於面海的陡坡上，此區夜晚溫度較低加上涼爽海風日夜吹佛，使葡萄得以保持良好酸度！種植時完全不使用化肥與任何人工製劑，葡萄手工採摘。完全去梗，直接壓榨後進行短暫冷浸漬以提取更多水果風味與顏色，以環境酵母在低溫控制的不鏽鋼桶中完成發酵，裝瓶前會於水泥桶中陳釀8個月。

粉紅酒推薦 #3

2022 Domaine Vico Corse Clos Venturi Rosé $1,300

葡萄品種：100% Sciaccarellu

產地：Corsica, France

 科西嘉島Corsica 是一位於法國東南方、靠近義大利的島嶼，擁有地中海型氣候、四面環海，其孤立的地理位置和溫和的氣候使島上擁有豐富的生態多樣性與獨特的風土樣貌！Domaine Vico 創立於1902年，目前仍是科西嘉山區唯一的酒莊，葡萄園面積82公頃，致力於釀造能夠反映當地風土的葡萄酒，栽培當地原生種葡萄，採生物動力法管理葡萄園以培育出更健康更自然的葡萄。

此區土壤以砂岩為主，手工採收且完全去梗，葡萄以氣動壓榨機壓榨後進行短暫冷浸漬36～48小時，於不鏽鋼桶中使用特選酵母發酵，帶渣於不鏽鋼桶中陳年8～9個月，極輕微過濾、不澄清裝瓶。

 

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