酒莊歷史

Laurent Ponsot 出生於 1950 年代的 Morey-Saint-Denis，成長於一個深耕葡萄栽培的釀酒世家。他的童年幾乎都在酒窖與葡萄園中度過，與酒桶、酒槽及葡萄藤為伴。
1981 年大學畢業後，Laurent 回到家族酒莊，接過第四代傳人的責任。自 1983 年起，開始主導釀酒工作，將家族酒莊的聲譽與品質推向新高度，並在勃根地釀酒界建立了自己的獨特地位。

2017 年 2 月，60 歲的 Laurent 宣布退出家族產業，離開了工作 36 年的 Domaine Ponsot，並與兒子 Clément 將保留在自己名下的葡萄園與酒商業務組合在一起，於勃根地金丘的 Gilly‑lès‑Cîteaux 產區，創立了 Laurent Ponsot。

風土與葡萄園

由於 Lauent 曾負責 Domaine Ponsot 的釀酒項目，因此他成立的酒商立刻受到大量的關注，與一般典型的酒莊不同，Laurent Ponsot 是同時兼併酒莊與酒商的混合型企業，也與其他在勃根地值得信賴的葡萄種植者合作，致力打造出擁有純粹的風土，創新兼容的特色酒款。

如今，以 Laurent Ponsot 為名推出的酒款橫跨約 26 個以上的勃根地法定產區，從地區級到特級園皆有涵蓋。紅酒部分包括多款特級園：Bonnes Mares、Chambertin、Griotte-Chambertin、Chambertin Clos de Bèze 等；白酒則有 Montrachet 與 Corton-Charlemagne。
一級園酒款則涵蓋 Beaune 1er Cru、Chambolle-Musigny Les Charmest 以及 Meursault Genevrières、Charmes 與 Perrières 等園地。

除此之外，酒莊也推出 Meursault、Chambolle-Musigny 與 Gevrey-Chambertin 等村莊級酒款，且並未僅專注於知名產區，也用心釀造 Bourgogne Blanc、Rouge 等地區級入門酒款。 Laurent 曾在 The New York Times 採訪中表示：「我想釀出人們能夠隨時打開、自在享受的酒。」

釀酒哲學

“ My new job is to be an haute couture négociant. In fashion it means every detail is important and for me every process is important.”
「我現在的工作，是成為一位『高訂級的酒商』。就像時尚界的高訂服裝一樣，每一個細節都至關重要；對我而言，釀酒的每一道工序亦是如此。」
— Lauren Ponsot

Laurent Ponsot 的釀酒理念核心在於自然、精準與真實。葡萄以最自然的方式栽培，完全不使用化學藥劑；在釀造過程中避免添加二氧化硫（sulfites），改以惰性氣體保護酒液，多年來也持續探索替代橡木桶的熟成方法，堅持拒用新橡木桶。

酒莊的每一款酒、每一個年份、每一塊葡萄園的果實都被視為獨一無二的存在，釀造過程如同製作高級訂製西裝般講究精準。不追求固定風格，也不迎合市場喜好，而是希望真實呈現原產地風土與年份差異，讓葡萄酒自己說話。為確保品質穩定且可追溯，使用晶片、熱感應標籤及合成軟木塞，確保酒款安全抵達消費者手中。

Laurent 的釀酒哲學也反映出對自然的敬意與熱愛。酒款命名時經常以植物為靈感向自然致敬：Montrachet 被稱為「Cuvée des Orchidées（蘭花之釀）」，Bourgogne Rouge 則命名為「Cuvée des Peupliers（白楊之釀）」，其他酒款亦向橡樹、柳樹或紫羅蘭致敬，將自然美學與釀酒藝術融合，展現詩意般的釀酒精神。

科技與傳統交織的防偽先鋒

在葡萄酒界，Laurent Ponsot 不僅以其精湛的釀酒技藝聞名，更因其在打擊假酒與防偽領域的積極作為，成為業界的領航者。

2008 年，Laurent 發現約 84 瓶自稱來自 Domaine Ponsot 的酒在紐約拍賣會中出現，其中甚至包括 1929 年份的 Clos St.Denis，但酒莊直到 1934 年才開始裝瓶。Laurent 親赴紐約，阻止假酒出現，這些假酒估價約 60 萬至 130 萬美元。
自 2010 年起，Laurent 便與 FBI 合作，提供關鍵證據，最終促成印尼酒商 Rudy Kurniawan 被逮捕並判刑。後續也持續追查假酒持有者與來源，並與歐洲侍酒師合作辨識購買空酒瓶的人，將資訊提供給警方。

為了進一步防範假酒，Laurent Ponsot 採用了多項創新技術。例如，與 Ardea Seal 公司合作，使用合成軟木塞，不僅能有效防止 TCA 污染，還能確保酒液與外界的完全隔離，為酒的品質提供了更長久的保障。

此外，酒瓶的錫封上嵌入了 NFC 防偽晶片，消費者只需使用手機掃描錫封，即可即時獲得該瓶酒的真偽資訊。這些晶片具備防篡改功能，每次讀取時會隨機更換 IP 位址，難以被仿造。且錫帽與瓶身之間貼有封條，若被撕開，將留下無法去除的痕跡，進一步確保了酒品的真實性。

為確保酒品在運送過程中的品質，Laurent Ponsot  與 eProvenance 公司合作，為其酒款開發了智慧運送箱，內建溫度感測器，每3小時測量一次溫度，並記錄每個酒箱的溫度變化歷史，最長可追溯15年。消費者只需使用智慧型手機掃描酒箱側面的貼紙，即可讀取酒箱的溫度記錄資料，了解酒品從酒莊出貨到消費者手中的整個溫控歷程，確保酒品在最佳條件下運送。

Laurent Ponsot 的這些創新措施，不僅提升了酒品的品質與真偽保障，也為全球葡萄酒產業樹立了防偽與品質監控的新標準。

微薰現貨 Laurent Ponsot

• 2015 Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes NT$13,000
• 2017 Meursault 1er Cru Charmes Cuvee de la Centauree 1.5L NT$16,800
• 2017 Meursault 1er Cru Les Genevrieres Cuvee de l’Ipomee 1.5L NT$16,800
• 2017 Meursault 1er Cru Les Perrieres Cuvee de l’Hellebore 1.5L NT$21,800

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