“His wines are contemporary in the best sense of the word, combining a vivid depth of fruit with an intense and finely detailed expression of place.”

— Peter Liem, Champagne Guide 

2001年，香檳區誕生了一位鬼才—Frédéric Savart，這是他正式繼承Champagne Savart的年份。Frédéric Savart接手後便使酒莊以如飛的速度不斷提升，除了Frédéric Savart擁有高度的競爭意識以外，亦是源於他對於勃根地與葡萄酒的熱情。作為香檳酒莊第三代莊主，他擁有完備與扎實基礎背景，與此同時，他在種植和釀造時含納入了勃根地精神，使得他主理的香檳近年逐漸聲明大噪，亦是米其林餐廳常見酒款。

Champagne Savart酒莊位置於漢斯山脈西北部的丘陵帶Petit Montagne de Reims，僅擁有約4公頃的葡萄園，並且以生產Pinot Noir與少量Chardonnay為主，其中葡萄藤平均為40年。Frédéric Savart以照料老藤為核心目標，採生物動力法的方式保護葡萄藤，除了以自然法恢復地力、去除蟲害，並同時兼顧周遭土地環境的自然多樣性。如此的耕種思維，事實上非常「勃根地」，而在釀造法亦然，Frédéric Savart 將部分葡萄置於小橡木桶中進行發酵並採中途攪桶的方式使酒液能帶有更豐富的層次，在後續培養時更講究，Frédéric Savart堅持不澄清不過率、並配合年份特性與葡萄品種來決定使用的橡木桶尺寸。

這樣的堅持，使Frédéric Savart 的酒款日益受到重視，成為法國當今舉家戶曉的小農香檳。然而葡萄園規模小、約70%的產量都在法國境內販售之故，更增加了Frédéric Savart 於外國市場的稀珍性。Savart家最稀少的酒款年產僅1000瓶，亦即於法國以外市場僅有300瓶左右的超稀少數量。由於酒評家與各界的好評，使Frédéric Savart已然成為未來的超夢幻逸品，香檳區的明日之星。

【微薰現貨】

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