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富有生命力且清澈晶瑩的香檳 - Benoît Déhu
Benoît Déhu來⾃⾺恩河⾕(Valléede la Marne)⻄側⼀個名叫 Fossoy的⼩村莊,他的祖⽗(Pierre Déhu)於1968年⼤舉擴張家 族葡萄園的版圖,但是始終只固定把每年的收成賣給香檳酒商。 他的⽗親除了延續祖⽗的腳步之外,也積極尋找⼀種可永續耕作的⽅ 式。Benoît說「我⽗親從不依賴在葡萄園中使⽤化學藥品,所以當 CIVC於1993年,⾸次提出執⾏永續的葡萄種植計劃時,他便如獲知⾳ 般⾼興地⼀同響應,重新讓⾃然⽣態再次回到葡萄藤之間。」
⾝為繼承家業的第八代,Benoît葡萄種植學成後,在Bollinger⼯作了四 年,隨後於2000年開始加入了家族企業,最初他主要是專注於銷售和 市場營銷,但就在幾次參加葡萄酒博覽會中,激發了對⽣物動⼒法種植 的興趣,開始著迷於⽣物動⼒法所帶來的純淨與複雜度,為了實現⾃然 葡萄栽培的理念,Benoît 先向家族購買了1.7公頃的葡萄園,主要是以 種植Meunier 為主,並⽤葡萄園周圍的的核桃樹(La Rue des Noyer)來 發想命名,在2011年取得了有機認證(Ecocert)後,接續於2012年開始 導入⽣物動⼒法耕作,⽬地不是在尋求標籤,⽽是在尋找更複雜,優雅 和⾼質量的葡萄酒。
他的葡萄園完全不使⽤任何的化學藥劑與殺蟲劑,因採⽤有機和⽣物動 ⼒的栽培⽅法,⼟壤和藤蔓也⽇益更加的健康,種植者的⼲預頻率降 低,讓葡萄與天地⾃然對話,利⽤原⽣酵⺟進⾏發酵,且所有的培醞都 在橡⽊桶中進⾏,不澄清不過濾,不添糖也不加酸,僅添加最少量的亞 硫酸鹽裝瓶。不使⽤調配的⽅式來釀造,堅信以單⼀年份和單⼀地塊真 實的呈現風⼟。 第⼀款葡萄酒發表後,立即引起了⼤家的⽬光。
葡萄酒評論家Antonio Galloni在2014年11⽉發布的《葡萄酒》雜誌中評論說 「 Benoit Déhu 的 2011 La Rue des Noyers是我今年品嚐的最令⼈印象深刻 的葡萄酒之⼀。La Rue des Noyers是⼀款富有⽣命⼒且 清澈晶瑩的香檳,具有令⼈驚嘆的深度,強度和架構…, 這是Meunier的華麗表現。」
微薰精選現貨
2017 Déhu Père & Fils Champagne Cuvée La Rue des Noyers Extra Brut 750ml $3,200
Vintage 年份 2017
Varietal 品種 meunier
Farming 耕作 biodynamic
Vineyard 葡萄園
來⾃1.7公頃的Meunier葡萄園 ,取名得益於葡萄園兩 旁的老核桃樹種植園 Vinification
釀造
在228L橡⽊桶中進⾏釀造,採⽤原⽣酵⺟進⾏釀製 , 並培醞11個⽉。不澄清也未過濾, 也不額外添糖 ( brut nature)
2016 Déhu Père & Fils Champagne Cuvée De L'Orme $4,300
Vintage 年份 2016
Varietal 品種 pinot noir
Farming 耕作 biodynamic
Vineyard 葡萄園
來⾃位於La Rue des Noyers底部,1.5公頃的Pinot Noir葡萄園。”L'orme“是法⽂的榆樹,向以前在現場 種植的⼤量榆樹致敬。⽬前葡萄園裡仍保留著⼀棵⼤ 榆樹,正處在葡萄樹之間
Vinification 釀造
在228L橡⽊桶中進⾏釀造,採⽤原⽣酵⺟進⾏釀製 , 並培醞10個⽉。不澄清也未過濾, 也不額外添糖 ( brut nature )
香檳區白酒
2018 Déhu Père & Fils Coteaux Champenois Cuvée La Rue des Noyers Blanc 750ml $4,200
Vintage 年份 2019
Varietal 品種 meunier
Farming 耕作 biodynamic
Vineyard 葡萄園
來⾃1.7公頃的 Meunier葡萄園 ,取名得益於葡萄園兩 旁的老核桃樹種植園
Vinification 釀造
混合天然酵⺟在228L橡⽊桶中陳釀22個⽉,裝瓶時不 澄清也未過濾
Production 產量 600瓶