提到Emmanuel Rouget，就不可能省略勃根地酒神Henri Jayer的傳奇故事。

Henri Jayer為Maria Noirot Camuzet的佃農(見上一篇) ，於1945年他租用了Camuzet家位於Richebourg上坡的一塊地 – Cros Parantoux。在當時，這邊只是一個充滿灌木林與巨石的普通上坡地，他卻看見了這塊田的潛力  : 此園比下風處特級園有著更涼的微氣候，更適合Pinot Noir的生長。

與Henri Jayer工作將近一輩子的葡萄酒商Martine Saunier說 : Cros Parantoux的酒具有強烈的性格，它的果味非常明顯，入口以後有著令人驚豔的圓潤感，酸度非常美。她並且說道 : 進入釀酒室在桶邊品飲的瞬間就抓住人心，如果一款酒沒有這樣的能量，那你就應該忘記它。 

根據Henri Jayer本人的說法，他希望釀好的酒能適應每一個人的口味，應該要新鮮具有果香。

(圖片截自LOTEL DU VIN出品的紀錄片L’INTERVIEW d’HENRI JAYER : "MA VIE, MA VIGNE, MON VIN" )

在經過多年繁雜粗重的農活之後，1978年第一瓶Cros Parantoux終於釀好了(也是Henri Jayer認為他一生中最好的年份) 。其後， Henri Jayer慢慢地將此園買下(屬於Jayer的田共計0.715公頃，其餘0.295公頃歸屬Camuzet家) ，也購入Vosne Romanee村其他地塊，包括 : Echezeaux、Richebourg、一級園Beaux monts等等，每一塊田都是他的摯愛珍寶。

Henri Jayer與其它釀酒師作法不同，採收時，他會將果實與葡萄梗分離(分得非常乾淨的那一種) ，在進發酵槽以前，他會用乾冰將果實冷卻，這麼作能使果香原始的保留在酒液中。

Henri Jayer在1996年開始思考繼承人之選，然而他的兩個女兒對種葡萄釀酒沒有興趣，他開始考慮自1978年跟著一起工作的姪子Emmanuel Rouget，可能是最適合的人選。

Emmanuel Rouget在1985年裝瓶自己的第一瓶酒，葡萄多數來自向Henri Jayer的哥哥Lucien及Georges Jayer租的田 (2003年Georges Jayer退休之後，葡萄田全數交由Emmanuel打理)。

2001年Henri Jayer完成他最後一個年份。

2006年Jayer離世，Emmanuel Rouget正式成為接班人，繼承Jayer名下所有的田。除了叔叔的特級園以外，Emmanuel也陸續購入列級為夜丘村莊(Cotes de Nuits-Villages)、Savignyles-Beaune及Nuits-St-Georges的田、釀造一些價格親民的酒款。

Emmanuel Rouget遵照Henri Jayer的釀酒技術，維持同樣的水準 – 果味集中、 平衡、細緻精巧，同時他細心的將帶渣(sur lie)熟成的時間稍微拉長(近20個月) 如此一來酒體更加豐滿，香氣也更深沉。

今日，Emmanuel已經準備將酒莊交給兩個優秀的兒子 - Nicolas 與Guillaume管理，由Nicolas管理種植， Guillaume執行釀造，他們將延續曾叔父Henri Jayer的哲學 - 尊重自然，並將這個令世界讚嘆的味道傳承下去。

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