象徵了酒神偉大的傳承的Cros Parantoux

Cros Parantoux位於Richebourg上坡較涼爽的葡萄園，從荒蕪到傳奇，與酒神Henri Jayer幾乎是共同體的存在，是一片由 Jayer親自拓荒開墾、用四百次炸藥炸出來的超一級園。現今擁有Cros Parantoux 這片葡萄園的Emmanuel Rouget與Méo Camuzet，事實上象徵了Jayer偉大的傳承，也說明了師徒間密不可分的關係。

與Henri Jayer工作將近一輩子的葡萄酒商Martine Saunier說 : 「Cros Parantoux的酒具有強烈的性格，果味非常明顯，入口以後有著令人驚豔的圓潤感，酸度非常美...在桶邊品飲的瞬間就能抓住人心！」。

1951年後，Henri Jayer 陸續買下Cros Parantoux的部分土地，而後也以酒交租向Méo Camuzet 租賃土地。1978年，Jayer及他的接班人Emmanuel Rouget都開始以自己的名義裝瓶Cros Parantoux。Méo Camuzet 的現任莊主Jean-Nicolas於1989年以後也加入陣列，從此Cros Parantoux有了三個版本（在此之前Méo Camuzet 出品的Cros Parantoux 幾乎都為Jayer釀造），直到2001年Jayer正式退休，Jayer將手上0.715公頃的Cros Parantoux全數交由Emmanuel Rouget管理。

Allen Meadows 常常給予這片葡萄園高度的評價，他多次在期刊中提到Cros Parantoux 的陳年潛力，更於2008年品飲2005 Domaine Emmanuel Rouget的Cros Parantoux時， 提到這款酒是一款「值得特別尋找的酒款，精準、甜美、充滿活力並有極佳的平衡，有著豐富的果味、大地氣息與礦物感」，他在2008和2011年的品飲紀錄裡都給予了該酒款95分的評價！而Méo Camuzet與Emmanuel Rouget的酒款不分軒輊，兩者都是這片土地上相當閃亮的明星酒莊！

一脈相承的經典技藝

Henri Jayer的繼承者眾說紛紜，然而不得不提的是他與姪子Emmanuel Rouget之間密不可分的關係。Emmanuel 原先是一名拖拉機技師，於1977年成為了Jayer的助手，從此一起工作了20餘年。Emmanuel 在葡萄園裡工作勤奮，不僅積極向Jayer學習葡萄園管理與釀酒技藝，也對於自身的事業版圖有極大的野心。作為Jayer的姪子，他也逐漸成為了Jayer心目中的接班人。不到十年的時間，1985年開始向Jayer家族以租佃的方式租下葡萄園，並開始了自己的釀酒事業。Emmanuel 不僅師承Jayer，在Jayer退休以後還接手了他的葡萄園，目前有90%左右的葡萄園都是傳承自Jayer及其家族，可見Emmanuel 的技藝已受到肯認。

從種植到釀造，Emmanuel 遵循著Jayer的哲學。在葡萄園管理上最大程度的順應自然的規律，採用控制管理的方式（La lutte raisonnée ），這樣的作法超越了有機及生物動力法的範疇，除了完全不採用除草劑與殺蟲劑以外，也採用耗時耗力的人工鋤田，幫助葡萄藤往更地底扎根、吸收更多微量物質以豐富果實風味，並且嚴格執行綠色採收、控制葡萄產量。

而釀造方面是採用Jayer的經典技藝，包含100%去梗、冷浸漬法、僅使用天然酵母進行發酵等等...然而與Jayer不同的是，他傾向採用接近完全成熟的葡萄進行釀造，並將帶渣(sur lie)熟成的時間稍微拉長(近20個月)以提升酒體的複雜度與深度。除此之外，Emmanuel 會依照每個年份不同性格的葡萄去調配新橡木桶的比例。

Emmanuel 製作葡萄酒的初衷是為了釀造一瓶好酒，而一瓶好酒意味著「在陳釀的各個階段都能給人帶來愉悅的感受。」。這是與Jayer根本上的不同，Emmanuel的風格更加優雅純淨，有豐富的果味及活潑的酸度，同時極佳的結構與平衡感使酒款亦適合陳年。

Henri Jayer 將畢生的葡萄園管理與釀酒哲學傳承給Emmanuel Rouget，而他已站在Jayer的肩膀上走向了一條屬於自己的路，成為了獨當一面的釀酒師。時至今日，Emmanuel已準備將酒莊交給兩個優秀的兒子，Nicolas管理種植， 而Guillaume執行釀造，他們將延續曾叔父Henri Jayer的哲學 — 尊重自然，並將這個令世界讚嘆的味道傳承下去。

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