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Posted on by SalonPompette
- Vosne Romanée, Côte de Nuits, Bourgogne
Gevrey Chambertin / Chambolle Musigny / Flagey Echézeaux / Nuits Saint Georges / Savigny Les Beaune
- 葡萄酒評女王Jancis Robinson盛讚！低調珍貴的Vosne Romanée村和氏璧
Mugneret家族是布根地最頂級的Vosne Romanée的代表大姓，傑哈．穆尼略現任莊主Pascal的曾祖父Eugène共育有五名子女，其中Emile成立了Domaine Emile Mugneret，成為現在的Domaine des Perdrix； André則是Domaine Mugneret-Gibourg的創始者，現在改名為Domaine Georges Mugneret-Gibourg；小兒子René在1930年代成立Domaine René Mugneret，現為Domaine Gérard Mugneret，而Eugène的兄弟Jules Mugneret分支之一則是今日的Domaine Mongeard-Mugneret。
Gérard Mugneret 現任莊主Pascal對於繼承曾經相當排斥，畢業後選擇進入飛利浦公司，擔任生產與專案經理。2004年時酒莊後繼無人，Pascal與妻子則回到家族與酒莊學習釀酒，Pascal的工程師精神與知識，更是協助他在酒莊上，對品質毫不妥協，勇於嘗試，品質更是扶搖直上。嚴格聞名的世界級酒評家女王Jancis Robinson更是對酒莊不吝於給予盛讚之詞。
Pascal師法Henri Jayer的釀造理念與愛因斯坦的科學精神，將大部分的時間都花在葡萄園的管理上，因為唯有絕佳品質的葡萄，才能釀造出絕佳品質的葡萄酒，這是Jayer向來的堅持。而Pascal嚴謹的工程師個性，則是受到愛因斯坦的影響，他曾說：如果我有一個小時可以解決問題，我會先用45分鐘思考，再花15分鐘執行。因應每個年份的特性，經過妥善的思考之後，做出最適切的對應。採收後依酒款與年份特性，部分除梗，進行4~7天的冷浸泡，導入水泥槽，透過原生酵母進行不控溫的發酵，期間以溫和的踩皮以萃取更多的顏色與酚類物質。之後換到小橡木桶進行培養。新桶比例通常村莊級為30%，一級園與特級園則為70%以上。
酒莊有著得天獨厚的地塊優勢，過去都是行家之間才知曉的低調名莊，但在Pascal的發展下，國際知名度迅速躍升，連素來以嚴格著稱的Jancis Robinson也給予酒莊極高的評價。優雅緊緻，結構精細，層次多變，完全展現Vosne Romanée最精彩的面貌。
微薰現貨
- 2018年產量 : 1451瓶
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葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土： Savigny lès Beaune號稱布根地CP值最高的美味村莊，在此地可以找到許多年輕就相當可口，並且價格划算的一級園。Rhoin河將村莊一分為二，南方緊鄰Beaune，帶有飽滿飽滿的黑色漿果風味，北邊則更為優雅具礦物感。
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本款的葡萄來自特級園Echezeaux中的”Quartiers de Nuits”地塊。而Echezeaux更是村莊特級園中，最能夠看出酒莊釀造功力的代表。
葡萄園採用生物動力法管理。發酵時採用80~90%整串釀造，完全依靠原生酵母。之後導入橡木桶進行12~18個月的培養，新桶比例40%。發酵過程完全不添加SO2，只在最後微量添加，整體的硫化物含量低至15~20 ppm/L。
透過Gérard之手，特級園Echezeaux表現了出色的果實風味，櫻桃，紅醋栗，黑醋栗，野莓等層層堆疊。並且具有輕巧的空氣感。之後明顯感受到香料與礦物感的酒體架構，複雜堅固，卻絲毫不顯紊亂或粗糙。健美纖長的酒體線條，勾勒出美妙的風味曲線。
- 2018年產量 : 1891瓶
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葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土： Vosne Romanée 公認布根地眾多明星產區中最耀眼的存在，彷彿皇冠上的寶石般珍貴。以DRC為首，名莊雲集。展現布根地除了優雅之外，還具有的力道與華麗，令人聯想到貴族般的風格。
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本款的葡萄來自Vosne Romanée村中知名的一級園”Les Suchots”。葡萄藤分別種植於1939年與1988年。葡萄園位置位於上方，非官方地被稱為”Grands Suchots”的最佳位置，緊鄰特級園Richebourg。
葡萄園採用生物動力法管理。發酵時採用50~60%整串釀造，完全依靠原生酵母。之後導入橡木桶進行12~18個月的培養，新桶比例30%。發酵過程完全不添加SO2，只在最後微量添加，整體的硫化物含量低至15~20 ppm/L。
具有”Les Suchots”最具特色也最誘人的濃郁花香特徵，加上新鮮的黑醋栗與紅醋栗風味，茴香，檀香，薰衣草陸續浮現，口感華麗出色，兼具深度與廣度，尾韻綿延持久。
- 2018年產量 : 1459瓶
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葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土： Chambolle Musigny村是全布根地中最為優雅細緻的代表村莊。最知名的超一級園“愛侶園（Les Amoureuses）”正是位於此地，更是加深了此村溫柔婉約，浪漫綺麗的風格印象。
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本款的葡萄來自Chambolle Musigny村中的三大一級園的”Les Charmes”。葡萄種植於1983與1987。
酒莊的葡萄園在這塊一級園的北端，緊鄰Les Plantes與Clos des Ormes。園中表面為淺淺的紅色黏土，下方即為堅硬的白色灰岩層，明顯可見石塊散布，排水性相當優異。
葡萄園採用生物動力法管理。發酵時採用約50%整串釀造，完全依靠原生酵母。之後導入橡木桶進行12~18個月的培養，新桶比例40%。發酵過程完全不添加SO2，只在最後微量添加，整體的硫化物含量低至15~20 ppm/L。
成熟多汁的黑醋栗，奔放的紫羅蘭香氣與些微的香料，單寧細膩圓潤，口感精緻悠長。美味中又帶有強大的力量與結構感。
- 2018年產量 : 1490瓶
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葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土： Nuits Saint Georges是夜丘區第一大村，聚集眾多酒商與酒莊，也是拜訪布根地的愛酒人士絕不會錯過的重要村莊。村北臨接Vosne Romanee風格華麗，村南獨特的土壤，更造就本地堅強的酒體架構與陳年實力。
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本款的葡萄來自Nuits Saint George村北知名一級園的”Aux Cras”。緊鄰”Aux Boudots”，都是內行酒友不會錯過的行家地塊。葡萄藤分別種植於1951年，1955年，與1958年。一級園的”Aux Cras”在高盧語中指的是”多岩石的山丘”，可以知道這塊一級園獨特的風土條件。過去酒莊將”Aux Cras” 與”La Richemone” 混合釀造，並掛上”Aux Boudots”之名，直到2017年起才正式分開釀造，並賦予更準確的地塊名稱。
葡萄園採用生物動力法管理。發酵時採用約50~60%整串釀造，完全依靠原生酵母。之後導入橡木桶進行12~18個月的培養，新桶比例40%。發酵過程完全不添加SO2，只在最後微量添加，整體的硫化物含量低至15~20 ppm/L。
散發著芬芳優雅的香氣。融合成熟，新鮮的紅色漿果與涼爽的西洋草本，並融合了玫瑰花瓣，紫羅蘭，丁香和薰衣草等誘人的花香與香料風味，礦物感明顯帶出鹹味，層次豐富，結構強大複雜，尾韻悠長。Garard認為”Aux Cras”具有與Malconsorts極為近似的酒質，以礦物感作為核心，展現出強大的能量。
- 2019年產量 : 754瓶
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葡萄品種：100% Pinot Noir。
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風土： Savigny lès Beaune號稱布根地CP值最高的美味村莊，在此地可以找到許多年輕就相當可口，並且價格划算的一級園。Rhoin河將村莊一分為二，南方緊鄰Beaune，帶有飽滿飽滿的黑色漿果風味，北邊則更為優雅具礦物感。
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Savigny lès Beaune村北的小型山谷，形成村北的一級園地帶。混合礫石與沖積土壤，再加上部分的砂質，整體兼具果味，礦物感，柔軟甜美的單寧。使得Savigny lès Beaune村一直是被明顯低估的潛力產區。
本款的葡萄來自Savigny lès Beaune村北的一級園”Aux Gravains”。地塊名稱源自於Gravel，意思是小塊的石灰岩礫石。最早從1902年就開始種植，部分於1944年重新栽種。葡萄園具有朝南的日照坡向，加上荖藤的緣故，產率向來都非常低，果實集中濃縮。
葡萄園採用生物動力法管理。發酵時採用約65%整串釀造，完全依靠原生酵母。之後導入橡木桶進行12~18個月的培養，新桶比例30%。發酵過程完全不添加SO2，只在最後微量添加，整體的硫化物含量低至15~20 ppm/L。
紅色與黑色漿果，加上優雅的花香與森林地面的柔軟印象。新鮮多汁，香氣四溢，延伸出悠長的尾韻。
(©本文擷取自鈞太酒藏)
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