(圖由左至右為 : Clémence、Laurence與Arnaud Mortet - ©Domainedenismortet)

2006年一場不幸的意外，年僅26歲的Arnaud Mortet 被迫於短時間內接下了父親留下的葡萄園並擔任起Domaine Denis Mortet 釀酒師的要職。儘管年輕，但其才華於酒液裡顯現，表露了他對於父親的敬意與風土的熱情。

1992年，第一代莊主 Denis Mortet 接管了父親大部分的葡萄園以後，於次年成立了Domaine Denis Mortet ，他釀出的酒一鳴驚人，很快就被譽為是Gevrey-Chambertin村裡最偉大的天才釀酒師。Denis Mortet 親自釀的年份自1993年至2004年，這期間的酒款擁有極強的陳年潛力，曾師承 Henri Jayer，也曾與Lalou Bize-Leroy 結識，從葡萄園的管理到釀造都可以看見他的哲學傳承了勃根地新興釀酒師的基本思想，同時以身體力行的方式實踐自身的理念。Denis 認為葡萄園是釀酒的重要根本，因此他投注了大量的心力照料葡萄藤，並且從他對於土地的關懷可見，勃根地偉大酒款的秘密在於釀酒師對風土的尊敬以及對於一瓶佳釀的無盡且無條件的追求。Denis 總是嚴格淘汰品質不夠優異的葡萄，儘管此舉總是讓總產量明顯的減少也在所不惜。除此之外，Denis採用溫控的方式進行發酵，最後堅持以百分之百的新桶釀造葡萄酒。Denis的秀異之處更於他總是敢於為了打造更優秀的葡萄酒進行大膽的嘗試，首先是1996年起，Denis便開始拒絕使用任何除草劑或者化學肥料，而談到 Denis 時更不得不提他於2004年首次嘗試以五個村莊級地塊進行混釀的創舉，這個酒款名為Gevrey Chambertin “Mes Cinq Terroirs”（我的五個風土）的酒款為Domaine Denis Mortet 寫了一個傳奇性的故事。這款酒揉和五個地塊各自的優點與不足，不少酒評人都認為這款酒有著相較許多一級園具更優異的表現。

Denis Mortet親自釀的年份由1993年至2004年（2005年份由兒子Arnaud Mortet 裝瓶），這中間出產的紅酒擁有極強的陳年潛力，年輕時顏色較深，單寧較豐滿。資深酒評家Jasper Morris曾這樣形容：「這支酒一方面具有爆炸性的果味，但同時擁有極為複雜的細節，它是可早飲的酒款，但更能確定的是它能夠走向未來。」，而他最近（2022年5月）的品酒報告表示，他認為由Denis Mortet釀的酒幾乎沒有表現出老態，這些20年以上的紅酒目前正值巔峰試飲期 – 顏色呈現美麗透亮的寶石紅，豐富的果味與花香在開瓶後半小時陸續顯露，柔美的單寧與多汁的口感在口中交融。

2006年1月30日，這位年僅51歲的天才釀酒師，於自家葡萄園外舉槍自盡結束了他傳奇的一生。

他的精神仍然留存於今日的Domaine Denis Mortet，其子Arnaud Mortet 傳承了許多來自父親的智慧與性格，他比父親更著重於篩果的過程，並且於接手以後，以風土為首要考量的採用全面的有機和生物動力法，Arnaud 並不追求這些友善自然種植法的證明，他僅是盡其所能的讓種植過程更能貼合風土與環境。除此之外，他開始採取更低的二氧化硫添加，更少比例使用全新橡木桶，對於Arnaud 而言，更精準傳達品質良好的葡萄本身的味道是他的重要工作。Arnaud的葡萄酒有著比父親更細膩的表現，然而同樣有著極佳的陳年潛力，由他所釀的酒可見他不僅傳承了來自父親精神，並以對於自然與釀酒的熱情展現其天賦。

The young Mortet has always had a gifted touch but it seems clear that he is really coming into his own as his wines grow ever more sophisticated and pure.

— Allen Meadows, Burghound

【微薰現貨   By Arnaud Mortet】

Domaine Denis Mortet 2009 Marsannay Les Longeroies   $4,000
Domaine Denis Mortet 2008 Chambolle-Musigny 1er Cru Aux Beaux Bruns $12,000
 

【微薰現貨   By Denis Mortet】

Domaine Denis Mortet 2005 Gevrey-Chambertin Mes Cinq Terroirs   $20,000

Domaine Denis Mortet 1996 Gevrey-Chambertin 1er Cru Champeaux  $26,800

Domaine Denis Mortet 2000 Gevrey-Chambertin Au Velle  $19,800
Domaine Denis Mortet 2000 Gevrey-Chambertin Au Velle  (1.5L)   $43,000
Domaine Denis Mortet 2001 Gevrey-Chambertin Au Velle   $17,800
Domaine Denis Mortet 2001 Gevrey-Chambertin Au Velle  (1.5L)   $38,600