最適合種植Pinot Noir的秘境

Domaine Donatsch 位於瑞士東部的瑪蘭斯鎮(Malans) ，葡萄園位於Bündner Herrschaft的小山谷，是瑞士頂級酒莊之一。Donatsch家族在當地已有100年以上的釀酒歷史，目前酒莊傳至第五代的Martin Donatsch。

Bündner Herrschaft山谷是尚未被世界廣泛認識的優質葡萄種植地塊之一，自15世紀以來，一直是Pinot Noir的故鄉。

儘管地形上與勃根地相似，Bündner Herrschaft山谷仍有一些重要差異。因海拔高度高500 至 700 米，葡萄藤開花期比勃根地晚一周，之後的採摘期則晚三至四周。這拉長的葡萄的生長期，使果皮上的酚類物質有足夠的時間成熟。儘管海拔很高，但由於沿著山谷而下的“焚風”，帶來了熱度，使葡萄達到了良好的成熟度。與勃根地不同，這裡的秋季乾燥，因此採收期不容易遇到下雨，人工採收能夠更順利。因高海拔而形成的高酸度，平衡了略高的酒精（通常約為 14%），在品飲時較不容易感受到酒精感。

非法引進  顛覆傳統

Martin Donatsch的父親Thomas Donatsch認為，除了Pinot Noir，此地應該也適種Chardonnay，他於是在1975年引進Chardonnay株開始種植，儘管當年瑞士的法規並沒有通過。Thomas Donatsch顛覆傳統，進行多方嘗試，他是第一位將法國橡木桶引進瑞士的人，也是第一位在瑞士以香檳傳統釀造法生產氣泡酒的人。

1973年，Thomas Donatsch得到勃根地好友André Noblet的贊助(Domaine de la Romanée-Conti已故釀酒師) ，獲得了三個曾釀過“La Tâche”的橡木桶，他用此三個橡木桶釀造第一批Pinot Noir “Passion”酒款，其釀造過程完全比照經典的勃根地紅酒釀造手法。

為了實現這些創新，除了需要具備勇氣，也需要紮實的釀酒技術，以及開方的心胸，時常與世界各地的釀酒師朋友進行交流。在非法引入勃根地葡萄的驚人之舉當下，Thomas Donatsch就帶領酒莊邁入不平凡的領域。

世界大賽冠軍

Thomas 的兒子Martin Donatsch繼承了父親的精神，曾在澳洲、南非、波爾多和西班牙的幾個酒莊擔任釀酒師，期間，他獲得了許多新的想法。回到瑞士後，他成功地將這些知識與經驗結合，在2010和2011年連續兩年贏得世界Pinot Noir大賽冠軍(Champion du Monde des Producteurs de Pinot Noir) ，獲得世界Pinot Noir大師頭銜。

Martin 堅信自己的家鄉 Bündner Herrschaft 是世界上最好的Pinot Noir產區之一，始終相信它有著無窮潛力。

目前酒莊出產的Pinot Noir 和 Chardonnay依照品質分為三個等級 : “Tradition” ， “Passion” 和” Unique” ，分別相等於勃根地的村莊級、一級園和特級園。
“Tradition”不使用橡木桶，“Passion”使用30%的新橡木桶，而相當於勃根地特級園的” Unique”則使用100%新橡木桶，三款總產量每年僅35000瓶。

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