莊主⼩山內⼤輔先⽣曾於紐西蘭累積約 6 年的葡萄栽培經驗，在異鄉磨出紮實的技術與對釀酒葡萄的深刻理解。回國後，他選擇留在北海道的契機意外地浪漫，僅源⾃於妻⼦的⼀句「我想吃好吃的食物，所以去北海道吧！」這份對美好⽣活的嚮往，是⼀切的開端。夫妻倆最終於 2016 年移居蘭越町並在這⽚豐饒的北國⼠地上，開始了以雙⼿耕耘風⼟以及造酒的⽣活。

葡萄園坐落於北海道磯⾕郡蘭越町上⾥，地處二世谷（ニセコ）連峰山麓，尻別川清流貫穿全境，是⽇本少數仍有珍貴⿂類楼息的⽣態豐富之地，⼤⾃然的豐沛賜予了葡蔔園得天獨厚的⽣長環境。 葡萄園於 2017 年正式開墾，⼩山內先⽣從⼟質改良打起根基，同時親⼿培育樹苗，並在 2018 年⾸次栽種・雖然最初在扞插育苗時進展不如預期順利，但現在種植⾯積已穩步擴⼤到 2 公頃，是⼀段慢慢深耕的踏實旅程。

園內⽬前種植了 5 種葡萄：Gewurztraminer 、Pinot Noir、Sauvignon Blanc、CheninBlanc、Meunier。栽培上堅持不使⽤除草劑，並探取減少農藥的⽅式，殺蟲劑僅於春季及葡萄結實期各使⽤⼀次。釀造基本上採⽤野⽣酵母發酵，以最⾃然的⽅式讓葡萄⾃⾏表達風⼟語⾔。⼩山內先⽣將在紐西蘭累積的裁培知識，靈活改良成適合北海道環境的版本，致⼒於提升葡萄品質並兼顧樹藤的長期健康。

在⾃設酒莊之前，⼩山內先⽣於北海道岩⾒沢市的 10R Winery 進⾏釀造。2024 年，酒莊終於完成⾃家造設施的建設，2024 年份正式成爲Kamisato  Vineyard的第⼀個⾃家醸造年份，並於 2026 年推出市場。⽬前常態商品有由 Pinot Noir 釀造的 Rose 以及由 Gewirz-traminer 讓造的⽩酒，並偶爾推出以⾹檳傳統讓造法製作的氣泡酒。夫妻倆致⼒於在每⼀瓶酒中，完整呈現北海道蘭越町的風⼠原貌。

微薰現貨 Kamisato Vineyard

➤酒款風味描述
〈2024 Toytasowso Pinot Noir Rose〉 NT$2,480

產地：蘭越町上里, 北海道

品種：100% Pinot Noir 

酒精濃度：12.5%

這款酒一開始便設定為「接近紅酒的 Rosé」。釀造上，酒莊將 Pinot Noir 分成三個不同槽發酵：其中一槽使用輕微破碎的全房葡萄，進行約兩週的浸漬發酵；另外兩槽則使用手工除梗的葡萄，一槽發酵約兩週，另一槽則延長至約一個月。不同發酵方式與浸漬時間的組合，讓酒款在保有 Rosé 清爽感的同時，也多了紅酒般的果味深度、結構與細緻單寧。

香氣上帶有莓果、野草莓、覆盆子與紅色小果實的氣息，伴隨輕微香料、紅茶與淡淡草本感。入口果味純淨，酸度明亮而細長，帶有北海道 Pinot Noir 特有的冷涼感；口感上比一般 Rosé 更有厚度，尾韻帶有些微辛香感。

適合搭配烤雞、火腿、鮭魚、炸白身魚，或番茄、菇類與根莖蔬菜料理。

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