法國最小的葡萄酒產區Jura

侏羅(Jura)產區是法國所有法定葡萄酒產區(AOC)中最小的產區之一，由北至南綿延80多公里，在寬度不超過 5 公里，葡萄園多座落於侏羅山脈山脊上，總計約 1850 公頃。產區位於法國中部內陸，屬於大陸性氣候，與勃根地有許多相似之處，但冬季較寒冷，葡萄的成熟度一直是當地酒農關注的問題，採收時間相對推遲（通常延遲到 10 月下旬），以盡量提高糖份。

侏羅(Jura)是古老的葡萄種植地區，自中世紀即有僧人至此開墾， 19世紀中(1860前後)根留蚜蟲害爆發以前，葡萄總種植面積達兩萬公頃，栽種至少40種葡萄品種。如今葡萄園面積限縮至十分之一以下，且僅保留5個原生品種，計入AOC法規。

而今，侏羅產區主要的紅葡萄品種為Trousseau、Poulsard及Pinot Noir；白葡萄品種有Savagnin及Chardonnay，其中Savagnin用於釀造知名的黃酒(vin jaune) 。

Jura產區最神秘稀缺的酒莊Pierre Overnoy

Pierre Overnoy 的父親在 Arbois 附近的一個小村莊 Pupillin 經營著一個 15 公頃的混和型農莊，其中2.65公頃的土地是葡萄園。1968年Pierre繼承了土地，他將農場其他部分留給了兄弟，自留葡萄園。

Pierre Overnoy以有機方式照料他的葡萄樹，回歸傳統與自然的態度，即不使用除草劑、殺蟲劑、殺真菌劑，僅使用銅和硫，在釀酒過程也盡量避免使用二氧化硫，因此，Pierre Overnoy在當地成為自然酒的先驅。

事實上Pierre Overnoy的釀酒技術與哲學深受薄酒萊之父Jules Chauvet的影響，Jules即是Pierre的導師與摯友，兩人皆致力於在自然條件下，釀造出可述說自然風土的葡萄酒。

Emmanuel Houillon來自Pupillin鄰近的Franche-Comté村莊（此村並無出產葡萄酒），於 1990 年秋天來到Pierre Overnoy的酒莊拜師學藝。Emmanuel很快的迷戀上Overnoy的酒莊，當時他來回於釀酒學校和在莊園工作之間，持續了七年，直到他拿到釀酒學位。其後，Pierre即雇用Emmanuel擔任釀酒師，此時兩人早此情同父子。

2001 年，63 歲的 Pierre Overnoy 退休了。酒莊全權由 Emmanuel Houillon 和他的妻子 Anne掌舵，而Pierre則鍾情於烤麵包和享受生活，儘管如此，Pierre仍是酒莊的重心與靈魂人物。

多年來，Overnoy酒莊的葡萄酒已是世界上最受追捧的葡萄酒，在市場上極度稀缺，原因不僅是氣候變遷導致的減產，且因酒莊每年由Emmanuel決定當年度葡萄酒達到一定的水準，才會進行裝瓶販售，每年究竟能有多少產量實在不得而知。

白酒
2007 Emmanuel Houillon (Maison Pierre Overnoy) Chardonnay Arbois Pupillin 750ml  $28,000

紅酒
2014 Emmanuel Houillon (Maison Pierre Overnoy) Poulsard Arbois Pupillin 750ml  $23,000