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Michel Lafarge / 米歇爾·拉法吉

  • Volnay, Côte de Beaune
    Beaune / Pommard / Meursault
  • 自然動力農法的先驅,Volnay村歷史五星級名廠

早在19世紀初,Michel Lafarge已經建立,並且是第一批酒莊自行裝瓶銷售的先驅,也是自然動力法推動的首批酒廠。不因循傳統,而是謹慎地實驗新技術,反覆檢驗成果,追求更高境界的職人酒莊。

前任莊主Michel曾擔任Volnay村長,在當地具有絕大的聲望,並且他所釀造的酒,始終能夠精準呈現風土的特徵,成為村莊的高品質代表性酒莊。

酒莊是布根地有機農法的先驅,認為要提升葡萄品質,首先便應回復葡萄園健康的生態循環。其後Michel的兒子,同時也是現任莊主的Frédéric Lafarge更在1997年時部分導入自然動力法,追蹤嘗試的結果令人滿意,遂於2000年時全面採用。現在自然動力法已經成為多數頂尖酒莊的共通點,但在當時資訊研究更缺乏的條件下,酒莊透過每年不斷擴大栽種的實驗面積,並檢視釀造成果,可謂極有遠見,也反映酒莊嚴謹的驚人與精湛的釀造工藝。

Lafarge不特別控制低產率,而是針對不同年齡的葡萄藤進行不同的栽種方式。並從選擇成長狀況佳的樹株下手,以便確保栽種的成果除了糖分的成熟之外,影響香氣與口感的重要因素“酚類物質”的成熟度也同時令人滿意。

釀造時採取低溫浸泡,並且根據過去累積的數據,決定當年度的溫度與時間。酒莊的釀酒哲學,認為想要提升酒的品質,唯有不斷回頭檢視過去的嘗試與來的成效。僅使用天然酵母,發酵時平均每天一次的踩皮,初期有時加上淋汁處理,避免過度萃取。新桶比例相當低,即便一級園也僅約15%。

近年品嚐Michel Lafarge的酒,發現在年輕時就能展現稠密的口感與女性化的香氣,單寧明顯卻又滑順甜美。而酒莊真正的珍貴之處,更在於能耐得住長期陳年的堅強實力,以及陳年發展後更奔放的花香與天鵝絨般的單寧質地。呈現古典布根地才有的美好。

  • 200餘年歷史的Volnay村代表酒莊。
  • 知名The Great Domaines of Burgundy評為最高五星級酒莊。
  • 有機農法與自然動力法的先驅。
  • 低溫浸泡與低新桶比例,呈現性感迷人的Volnay風格。
  • 陳年實力驚人,發展後花香更加奔放,單寧如天鵝絨般絲滑。
微薰現貨 

2018 Domaine Michel Lafarge Volnay Vendanges Sélectionnées $2,900

葡萄來自Volnay村裡8個地塊,面朝東南,平均葡萄藤齡約45年。發酵後陳釀 18 個月,新桶比例7

 

2018 Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos du Château des Ducs $6,800

Clos du Château des Ducs為酒莊的一級獨佔園,面積僅0.57公頃,位於朝東南的緩坡上,海拔290米,葡萄藤平均藤齡50年以上。葡萄100%去梗,在舊橡木桶中陳釀 18 個月,裝瓶前無澄清、過濾,新桶比例15%

 

2018 Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chênes $7,000

2016 Domaine Michel Lafarge Volnay 1er Cru Clos des Chênes $8,600

Clos des Chênes 一級園是村內公認表現最佳的一級園之一,葡萄園位於最佳的中坡段,面積僅0.9公頃。葡萄藤種植於1951-1971 年。葡萄100%去梗,在舊橡木桶中陳釀 18 個月,裝瓶前無澄清、過濾,新桶比例約15%

 

(©本文章來源為鈞太酒藏Domaine Wine Cellars)

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