1830 年，詩人阿弗雷德·繆塞（Alfred de Musset，1820-1857）在他的“Secrètes pensées de Raphaël”中讚頌勃根地氣泡酒，因而聞名。這種將靜態酒(Vin de base)以傳統釀造法製成的氣泡酒，於 19 世紀初開始在夏布利(Chablis)、夜聖喬治(Nuits-Saint-Georges)、魯利(Rully)及托內爾(Tonnerre)等地區風行，一直以來，許多勃根地頂級酒莊皆有生產高品質的勃根地氣泡酒。

法國國家產區協會(INAO)於1975 年為勃根地氣泡酒制定 AOC 規範，以嚴格維持品質：僅允許生產白氣泡酒(其中又可細分為白Blanc、白中白Blanc de blancs和黑中白Blanc de noirs)和粉紅(Rosé)氣泡酒，以勃根地產區為界定範圍，通常是Brut(不甜)到Demi-sec(微甜型)。

允許釀造勃根地氣泡酒的主要品種：Pinot Noir、Chardonnay（最低 30%）

次要品種：Gamay（最高 20%）、Aligoté、Melon、Sacy

2013 年法規加入了 Eminent 和 Grand Eminent 兩項更嚴格的規範 : Eminent必須滿足在酒窖中陳釀24個月以上、Grand Eminent必須陳釀36個月以上的條件，以帶出所用品種的微妙香氣。

Crémant de Bourgogne 是完美的開胃酒，也能和食物完美搭配 :  

帶著柑橘和礦物香氣的白氣泡酒(blanc )搭配是主菜的好夥伴，如法國家庭料理常出現的梨子燉雞。

有著白花香和青蘋果香氣的白中白氣泡酒(blanc de blancs)，非常適合扇貝或河魚。

而有著櫻桃、黑醋栗及覆盆子香氣的黑中白氣泡酒(blanc de noirs)與紅燒牛肉是絕妙的搭配。

粉紅氣泡酒(Rosé)搭配飯後甜點酒是不錯的選擇，其濃郁的花香及水果香氣與冰淇淋完美搭配，並在用餐結束時帶來一絲清新感。

微薰嚴選兩款頂級勃根地氣泡酒

1+2組合價=$3000, 7/26前可享低溫宅配免運優惠

1. NV SAS Rouget P ère et fils Crémant de Bourgogne 750ml  (原價$1,700)

Emmanuel Rouget自2017年成立了子公司SAS Rouget Père et fils，將兒子的公司Nicolas Rouget和Domaine Emmanuel Rouget進行整合。此款氣泡酒最初以Emmanuel Rouget的酒標貼標上市，2017年後改為SAS Rouget Père et fils酒標，是完全相同的一款酒。

這款以Aligoté 60%及Chardonnay 40%的比例，釀造出花香四溢的白氣泡酒，最新批次將2006、2007、 2008、2009四個年份的靜態基酒進行混調，入口之後可同時感受到豐富的層次及鮮活明快的個性，令人玩味。

2. Domaine Anne Gros Cremant de Bourgogne La Fun en Bulles (原價$1,500)

布根地最知名的女性釀酒師，除了大名鼎鼎的Leroy與Leflaive之外，就屬Anne Gros最受到矚目。Anne保留葛羅家族不使用低溫浸泡的傳統，適度的溫度更利於萃取豐富柔美的香氣。但不同於其他家族成員，她也同時加入許多新的做法，包括不使用濃縮機，傾向短時間的發酵，更會保留一些葡萄梗增添風味。這也反映出Anne所種植葡萄優秀的成熟度與較淺的酒色，及優雅迷人的香氣。

這一款La Fun en Bulles白中白氣泡酒以100% Chardonnay釀製，葡萄園以有機農法栽種，手工採收完整且成熟的高品質葡萄，高比例木桶使用，幫助酒發展出更豐富的香氣與口感。