Domaine Denis Mortet 坐落於勃根地 Côte de Nuits 的心臟地帶，是 Gevrey-Chambertin 的名莊之一，以卓越的家族傳承和釀造手法享譽盛名。酒莊由 Denis Mortet 創立，當時他繼承了父親 Charles Mortet 僅有一公頃的葡萄園，並開始以自己的名義釀酒，將酒莊逐步擴展。於 1993 年收購了數塊位於 Gevrey-Chambertin 和 Vougeot 等知名村莊地和一級葡萄園，包括著名的 Lavaux Saint-Jacques。Denis 和妻子 Laurence 共同經營酒莊，Denis Mortet 以對風土的尊重和精細的釀酒技術而聞名，被稱作 Chambertin 的天才釀酒師，將精湛的釀造技藝注入每一瓶酒中。

堅守與創新

2006 年，年僅 24 歲的 Arnaud Mortet 在父親 Denis 的突然辭世後接掌了家族事業。不僅延續了父親的理念，更在釀造技術上精益求精。Arnaud 強調釀造過程中對風土和果實的尊重，從葡萄的採收到酒窖的釀造，他採用了許多改良的手法。例如，在收穫時使用小箱子避免擠壓葡萄，並在酒廠內的振動台上精選，僅保留完好無損的果實；在去梗時格外謹慎，減少對葡萄的傷害，並開始採用整顆葡萄進行發酵，使得果香更加濃郁飽滿。

傳統與現代交融

Arnaud 的釀造手法與父親 Denis 一脈相承，但也加入了新的創新。發酵過程以本土酵母為主，維持 18 至 20 天的發酵時間，特級葡萄園（如 Chambertin）的發酵時間則略短一些。嚴格控制開蓋的次數，確保溫和萃取酚類，並在二氧化硫的使用上比父親時代減少了三倍，以保留葡萄酒的純淨與優雅，使其年輕時即適飲，又具備長期陳年潛力。針對陳年過程，依據不同的年份和酒款，會在 16 到 18 個月之間，並減少新橡木桶的使用，根據年份來調整橡木比例，確保葡萄酒的風味不受干擾，呈現出風土的真實面貌。

家族與風土的詩篇

2013 年，妹妹 Clémence 加入了團隊，與 Arnaud 和母親 Laurence 並肩作戰，為酒莊注入了新的活力。在家族團隊的共同努力下，酒莊逐步擴展至 16 公頃，並新增了 Bonnes-Mares 和 Mazis-Chambertin 等許多特級園和一級園地塊。全新的酒窖和現代化的設備，使得他們的釀酒流程更為高效，並進一步提升了品質。

Domaine Denis Mortet 的葡萄酒以「經典、清爽、絲滑、綿長」聞名，這得益於家族一脈相傳的釀酒哲學，和不斷改良的技術。每瓶酒背後都凝聚著家族對土地的深厚情感和對風土的崇高敬意。如今，Mortet 家族三人及團隊成員，正以傳承與創新的雙重力量，讓這座名莊的聲譽在全球持續閃耀。

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