十三代傳承的勃根地老藤詩篇｜Domaine Dugat-Py

0 comments / Posted on Aug 08, 2025 by SalonPompette

Dugat 家族自 17 世紀初便扎根於勃根地 Gevrey-Chambertin 村，至今已有超過四百年的葡萄種植與釀酒歷史。現任莊主 Loïc Dugat-Py，作為 Dugat 家族第 13 代傳人，承襲父親 Bernard Dugat 世代累積的釀酒智慧與對風土的熱愛，持續這片土地上精耕細作，將家族的傳統精神與現代釀酒理念完美結合。

酒莊的歷史可追溯至 1645年 Bollenot 家族的葡萄農傳承，1923 年 Fernand Dugat 與 Jeanne Bolnot 的聯姻，正式開啟 Dugat 家族酒莊的篇章。1972 年， Bernard Dugat 的雙親 Pierre 與 Michèle Dugat 以一款 Charmes-Chambertin 榮獲 Tasse d’Or 大獎，奠定 Dugat 家族在勃根地的釀酒地位。但早年大多仍以販售桶裝酒為主，直到 1989 年才正式以 Bernard Dugat 的名義獨立裝瓶及銷售。

1994 年，Bernard 將妻子 Jocelyne 的娘家姓氏「Py」納入酒莊名稱，Domaine Dugat-Py 自此誕生。年輕一代的 Loïc Dugat-Py 在第戎大學修習釀酒與葡萄栽培，並向生物動力法專家 Pierre Masson 學習。回到家族酒莊後，融合現代釀酒視野與對傳統的敬重，於 1999 年起推動酒莊逐步轉向有機耕作。2003 年，酒莊全面採用有機農法，成為 Gevrey-Chambertin 地區有機種植的先驅，並於 2015 年獲得 Ecocert 有機認證。同年，Loïc 正式接任酒莊，帶領 Dugat-Py 邁向嶄新世代。

風土與葡萄園

目前，Domaine Dugat-Py 擁有約 15 公頃葡萄園，主要分布於 Gevrey-Chambertin，並涵蓋 Vosne-Romanée、Pommard 與 Meursault 等地區。葡萄藤平均藤齡約 65 年，部分地塊如 Cuvée Cœur de Roy 的 Combe du Dessus 藤齡更逾百年。
酒莊最珍貴的資產，便是這些超過 65 年以上的「超老藤」（Très Vieilles Vignes），並堅持只使用自家葡萄園的果實，絕不外購葡萄或酒液，專注於細膩的田間管理與釀造，確保每一瓶酒皆能完美呈現獨特風土韻味。

釀造哲學與風格

Dugat-Py 對細節的講究從葡萄園延伸至酒窖。酒莊坐落於村莊古老區域 Aumônerie（昔日修道院遺址），擁有建於 11 至 12 世紀的拱形酒窖，自中世紀以來即傳承著釀酒的歷史。時至今日，酒莊酒款仍在這座古老酒窖中陳釀 18 至 24 個月，細緻雕琢出深邃、優雅而富有張力的酒體。

“I try to get the concentration out of the old vines while keeping freshness.” — Loïc Dugat‑Py

Loïc 採行低介入釀造方式，依年份與酒款不同，約有 30-50% 採用整串自然發酵，以增強酒體結構與層次感，並採用溫和萃取，避免過度濃縮。預浸漬（cold maceration）僅依靠自然降溫，無額外操作。發酵過程在水泥槽與木槽中進行，並每日進行酒帽浸潤與攪拌。多數酒款保持不澄清、不過濾，以保留天然質地與風土特色。
新橡木桶使用比例雖有下降，但特級園仍全數使用新桶，村莊級則約使用 50% 新桶。

在延續父親 Bernard 深沉且複雜酒風與傳統的同時， Loïc 也致力打造適合年輕時飲用的優雅酒款，兼具力量與易飲性。為應對全球暖化與消費者口味變化，他在葡萄園與釀造工藝上持續調整，展現 Dugat-Py 家族風土更多元的可能與詮釋。

Domaine Dugat-Py 憑藉著家族世代累積的釀酒工藝與對老藤風土的堅持，被譽為 Gevrey-Chambertin 最具代表性的名莊之一。酒莊的 Chambertin Grand Cru、Mazis-Chambertin Grand Cru 等旗艦酒款，多次在國際酒評中榮獲高分肯定，甚至取得 Wine Advocate 100 分的滿分殊榮。不僅體現 Dugat-Py 對於風土與釀造細節的極致追求，也證明了其酒莊在世界頂級酒莊中的無可取代地位。