比利時出生的 Michel Couvreur，於1951年至1978年間經營酒商生意，主要買賣法國勃根地葡萄酒，是當時的重要酒商。

1956年開始 Michel 在勃根地的 Bouze-lès-Beaune 小鎮投資了幾個地下酒窖，對威士忌情有獨鍾的他，於 1964 年搬到蘇格蘭居住，同時也將酒商公司辦公室遷往英國倫敦。在蘇格蘭遊歷的 Michel 參訪了許多威士忌酒廠，並學習了威士忌的蒸餾製成，七年後，他將酒商公司遷往加拿大，挑戰加拿大葡萄酒與烈酒市場。1978 年他以自己的名字於蘇格蘭成立威士忌酒廠，並於 1986 年開始在有兩百年歷史的 Edradour 威士忌酒廠進行發酵及蒸餾。

 

1989 年，Michel 租下亞伯丁( Aberdeen )以北 30 公里的蘇格蘭城堡( Old Meldrum House )，將那兒改造成威士忌蒸餾廠。Michel 以一種近乎手工職人的方法製作威士忌，這與一般威士忌酒廠的做法幾乎背道而馳，他向蘇格蘭的奧克尼群島( Orkney )上的麥農收購低密度種植的特有品種大麥，並且僅使用蘇格蘭天然泉水或湖水，最後，90% 的原酒會進入橡木桶中。在蘇格蘭威士忌需求大增之後，許多蘇格蘭酒廠轉而購買美國波本桶，Michel 則堅持使用價格越加高漲的雪莉桶。

 

如今，Michel Couvreur 的威士忌原酒來自於蘇格蘭多家酒廠，裝瓶後，並不會特別在酒瓶上標示原酒酒廠的名字，對 Michel 來說是哪家酒廠並不重要，他的威士忌風味主要由不同種類的橡木酒桶主導：除了西班牙雪莉桶，他也會從法國其他葡萄酒產區收購葡萄酒桶，使得威士忌多了一分葡萄酒風味。所有的威士忌原酒都會被運往位於勃根地 Bouze-lès-Beaune 的地下酒窖內窖藏陳年。

 

像大多數傳統勃根地葡萄酒莊一樣，Michel 採用蠟封及橡木塞裝瓶，並且在每一個酒標上親筆簽名。酒標置於方形瓶身的邊角處，視覺上十分亮眼。

Michel 於 2013 年逝世，地下酒窖由兒子繼承，與配合三十多年的釀酒師繼續合作，將 Couvreur 的精品威士忌拓展至全世界。

 

 

  

The Unique Blended Whisky 700ml 

獨一無二 調和威士忌

Age : 4 年
ABV : 44%
Barrel : 威士忌酒桶+豬頭桶
輕巧的美好滋味
Color : 淡金色
Nose : 梨香、香草、奶油、麵包香、水果糖
Palate : 柔軟微甜，杏仁、綠香蕉、香草、奶油、堅果
Finish : 短促但怡人的尾韻，以集中的杏仁、香草、堅果收結

Overaged I Blended Malt Whisky 700ml 

歲月對話I  調和麥芽威士忌

Age : 12 年

ABV : 43%

Barrel : 主要是 PX 雪莉桶

年份不是絕對

Color : 淺褐色

Nose : 乾花、杏仁、明顯PX雪莉酒

Palate : 榛子果仁、木質、果味、少許巧克力

Finish : 豐富尾韻、充滿堅果
細微煙燻氣味增強了雪利風味的圓融感，完美呈現緊實的年輕
單一麥芽麥芽威士忌，和醇厚的高年份單一麥芽威士忌之間的美妙平衡。

 

Overaged II Blended Malt Whisky (Cast Strength) 700ml  

歲月對話II  調和麥芽威士忌 (原桶强度)

Age : 12 年

ABV : 52 %

Barrel : 主要是 PX 雪莉桶

窺探調和工藝

Color : 褐色

Nose : 草本、乾果，辛辣，木質

Palate : 雪莉酒、甜美、木質、薑餅，堅果、巧克力

Finish : 富木桶辛辣、醇厚圓潤，細緻尾韻。
乾燥花香，亞麻煙草，雪莉酒香，
濃郁杏仁的香氣，以及一點點煙燻味。
果香濃郁，口感綿長，
原桶强度讓整體感覺更飽滿卻不會刺激。

 

 

Pale Single Single Single Cask Single Malt Whisky 700ml 

女中豪傑 單一麥芽威士忌

Age : 12 年

ABV : 45%

Barrel : Fino雪莉酒桶

曖曖內含光

Color : 淡金色

Nose : 碘味與花香並存，清淡優雅

Palate : 緊實口感中散發出，水果味和淡淡的碘味。
品嘗時需要一些時間醒酒，才能讓優雅細緻的滋味得到釋放。
搭配起司享用風味更是絕佳，推薦勃艮地的伊泊斯(Epoisses)。

 

Candid Single Malt Whisky 700ml 

坦誠相待 麥芽威士忌

Age : 9 年

ABV : 49%

Barrel : PX 雪莉桶

泥煤與甜美

Color : 橙褐色

Nose : 烤杏仁、泥煤與雪莉取得平衡

Palate : 甘草、辛香料、圓潤且温暖

Finish : 尾韻細膩
命名為 Candid 是因為我們在威士忌的泥煤味被桶味壓過之前就裝瓶，
真心呈現威士忌該有的風味。
這是款艾雷島單一麥芽威士忌，
也是首款持續推出的艾雷島威士忌。

 

Fleeting Q Two Casks Wisky 500ml 

黃金時刻 波特雙桶 單一麥芽威士忌

Age : 10 年

ABV : 54%

Barrel : Porto Colheita 波特酒桶

黃金經典 歲月淬鍊

Color : 琥珀紅色

Nose : 麥香、杏仁、木質調、紅色水果(如櫻桃/草莓)

Palate : 充滿果香跟辛香調性，木質明顯，香草、糖漬香橙、帶點可可甜美

Finish : 短促但怡人的尾韻，以集中的蜜餞、奶油、堅果收結
採用100%黃金大麥(Golden Promise)，能淬錬出更複雜、紮實酒體，
酒精釋出為一般六條大麥的十分之一，風味更勝一籌，
表現出real taste of malt 真車麥芽風味。
這種古老經典麥種被多家酒廠認為其能夠讓原酒更豐富。
陳放Porto Colheita酒桶讓Fleeting Q 結合Ruby Port明顯的紅色水果風味，
以及Tawny Port常有的複雜優雅格調，
就像喝陳年波特酒桶，最適合是濃郁芝士，

如也可配搭滋味多重如烤鴨、香煎鵝肝、冰淇淋、Brownie。

 

Blossoming Auld Sherried SIngle Malt Whisky (木盒裝) 700ml  

繁花似錦(濃雪莉) 單一麥芽威士忌

Age : 15 年以上

ABV : 45%

Barrel : 老PX雪莉酒桶

Color : 紅琥珀色

Nose : 葡葡乾、黑李子、 黑櫻桃、木質辛香、草本、皮革

Palate : 雪莉酒、果醬、橡木、堅果、黑巧克力

Finish : 濃縮咖啡、辛香木、細絰甜美，極長尾韻
濃郁雪莉氣息，鮮花香，香草以及乾果的香氣
口感醇厚，並且在口中不停繚繞
完美展現出威士忌在甜味PX雪莉酒桶中陳年的完熟樣貌