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勃根地的AOP分級制度｜廣域葡萄酒
在WINE TRAVEL IN BOURGOGNE 系列中，我們尋訪了勃根地各大頂尖酒村，見證了村莊、一級園及特級園的偉大風土！然而，勃根地的廣域\大區級葡萄酒也同樣精彩並值得探索！因此，今天我們要由涵蓋範圍最廣的勃根地廣域葡萄酒開始說起。
勃根地的AOP制度與分級
勃根地以其著名的*AOP分級制度（前身為AOC，原產地法定產區）享譽全球，產區依據葡萄園自然條件的多樣性、微氣候及人文條件進行細緻的分類，儘管勃根地僅佔全法國3%的葡萄園面積，但其AOP的數量卻佔了近1/4，是將「天、地、人」概念貫徹到極致的分級典範。2015年，「風土Terroir」被列為聯合國教科文組織的世界文化遺產，可見其著無可取代的價值與重要性。
風土字面上有著土質、坡度、朝向、海拔等地理學的客觀意義，然而兩千多年的種植與釀造史，也使得這個概念不僅關乎孕育美好佳釀的自然條件，更與代代傳承、被記載的豐富知識寶庫相關聯，探究勃根地的風土如同嘗試理解上千年的法國葡萄酒文化之脈絡。
勃根地AOP分級制度及其相關規範由INAO法國國家原產地名稱管理局訂定，不同地塊擁有不同的AOP名稱，並分成4個等級：廣域級（Regional）、村莊級（Village）、村莊一級園（Village Premier Cru）、特級園（Grand Cru ）。
此等級分類大抵傳承自中世紀，但葡萄園分級、相關法規與細則仍時有調整更動。2017年， 勃根地修改了AOP名單，將先前的 100 個減少到 84 個。分別有 7 個廣域級、44 個村級地塊（包含一級園）、33 個特級園。其中，地區級的名稱從原先的23個縮減成7個，但Bourgogne此廣域級別被額外授予14個地理名稱補充 (DGCs) 。
勃根地廣域與7個ＡＯＰ
勃根地的廣域葡萄酒約佔總產量一半以上，包含紅酒、白酒、混釀及氣泡酒等，相當多樣，因此廣域葡萄酒依據依據法規允許的葡萄品種與釀造規範又細分成7個AOP及地理名稱補充 (DGCs)。
廣域7個 ＡＯＰ：
- Bourgogne（含14個補充DGCs，例如：Bourgogne Côte d’Or、Hautes Côtes de Nuits\Hautes Côtes de Beaune）
- Bourgogne Aligoté
- Bourgogne Mousseux（以Pinot Noir與Gamay為主要葡萄品種釀成的紅氣泡酒）
- Bourgogne Passe-tout-grains(Pinot Noir可與Gamay混釀成紅或粉紅酒，其Pinot Noir比例至少佔33%以上)
- Coteaux Bourguignons（允許紅、白、粉紅酒，允許單一品種或多種品種混釀，有時還使用老葡萄品種）
- Crémant de Bourgogne（勃根地氣泡酒）
- Mâcon（包含了 Mâcon-Villages、 27 個Mâcon + 村莊名稱葡萄酒）
廣域葡萄園通常位於D974公路（又稱頂級葡萄酒之路Route des Grands Crus）以東的平坦葡萄園以及海拔最高的山坡頂舖。大抵而言，平坦的土地上的葡萄園比位於山坡所能接收的陽光更少，少了空氣對流更容易結霜。除此之外，平地的土壤較肥沃也較濕潤冷涼，雖然此地的葡萄產量豐餘，但也使得葡萄風味較為淡薄，容易有成熟度不均的問題。
而位於山坡頂部的葡萄園，由北部上夜丘Hautes Côtes de Nuits至南部上伯恩丘Hautes Côtes de Beaune，海拔相當高（介於350至500米之間），氣候更為冷涼、土壤貧瘠，但如今在全球氣候暖化的驅使下，反成為以盛產高品質廣域葡萄酒的區域！
Bourgogne通常僅允許Pinot noir或Chardonnay單一品種釀造，但除此之外勃根地也允許混釀，Bourgogne Passe-tout-grains 便是其中一種廣域類別，Pinot Noir可與Gamay混釀成紅或粉紅酒，其Pinot Noir比例至少佔33%以上。而Coteaux Bourguignons允許的範圍更廣泛，可釀造成紅、白、粉紅酒，允許多種品種混釀，同時也可能僅使用單一品種。
勃根地氣泡酒則分為兩個類別，第一個是Crémant de Bourgogne，允許單一白葡萄，亦允許與黑葡萄混釀。而另一與勃根地氣泡酒猶如雙胞胎的是Bourgogne Mousseux，主要以Pinot Noir與Gamay釀成的紅氣泡酒。
同場加映：Vin de France、 VSIG
根據歐盟IGP分級，在法國被命名為Vin de France，前身為餐桌酒Vin de Table，對於葡萄酒的產區、品種及釀造程序規範較寬鬆，同時給予酒莊很大的自由去釀造工廠在當地AOP規定下不容的酒，因此有愈來愈多傑出的釀酒師為了釀出合意的葡萄酒願意拋下AOP制度，在更為彈性的環境中自由發揮釀酒的才華。Vins Sans Indication Geographique – VSIG 則是2010年成立的新分級，屬於Vin de France中的一個類別，亦不受AOP產區規範。
勃根地廣域現貨
【RED 紅酒】
2005 Domaine (Jacky) Truchot-Martin Bourgogne $28,000
2019 Domaine Arnoux Lachaux Bourgogne Pinot Fin $28,000
2020 Domaine Georges Mugneret-Gibourg Bourgogne Les Lutenières $9,200
2020 Sylvain Cathiard Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches $4,900
2021 Chantereves Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Mainbey $3,600
2021 Domaine Denis Bachelet Bourgogne $3,600
2018 Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge $2,100 JM 87-88 ✨✨✨✨, 50% new aok
2018 Domaine Robert Sirugue Bourgogne $1,600
2020 Domaine Berthaut-Gerbet Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits $1,350
【 WHITE 白酒 】
2021 Charles Lachaux Bourgogne-Aligoté Les Champs d’Argent 1.5L$66,000
2014 Coche-Dury Bourgogne Aligote $11,600
2017 Pierre Boisson Bourgogne Chardonnay $2,100
2020 Domaine de la Cras (Marc Soyard) Bourgogne L'Equilibriste Blanc $1,500
2019 Domaine de la Cras (Marc Soyard) Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon $1,500
2020 Domaine Fabien Coche Bourgogne-Aligoté Vieilles Vignes $1,200
【 Crémant 氣泡酒 】
NV Emmanuel Rouget Crémant de Bourgogne $1,700
NV Anne Gros Crémant de Bourgogne La Fun en Bulles $1,550
【勃根地 VDF】
2021 Gros Frère et Sœur Chemin des Moines de Vergy $3,400
2019 Claire Naudin Cote De Nuits Villages Viola Odorata $3,200 JM 89-91, ✨✨✨✨
2019 Claire Naudin Vin de France Aligoté Le Clou 34 $1,680 JM 89-90, ✨✨✨✨✨
2020 Claire Naudin Vin de France Aligoté Le Clou 34 $1,680 JM 90, ✨✨✨✨✨
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