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WINE TRAVEL IN BOURGOGNE 系列中,我們尋訪了勃根地各大頂尖酒村,見證了村莊、一級園及特級園的偉大風土!然而,勃根地的廣域\大區級葡萄酒也同樣精彩並值得探索!因此,今天我們要由涵蓋範圍最廣的勃根地廣域葡萄酒開始說起。

 

勃根地的AOP制度與分級

 

勃根地以其著名的*AOP分級制度(前身為AOC,原產地法定產區)享譽全球,產區依據葡萄園自然條件的多樣性、微氣候及人文條件進行細緻的分類,儘管勃根地僅佔全法國3%的葡萄園面積,但其AOP的數量卻佔了近1/4,是將「天、地、人」概念貫徹到極致的分級典範。2015年,「風土Terroir」被列為聯合國教科文組織的世界文化遺產,可見其著無可取代的價值與重要性。

風土字面上有著土質、坡度、朝向、海拔等地理學的客觀意義,然而兩千多年的種植與釀造史,也使得這個概念不僅關乎孕育美好佳釀的自然條件,更與代代傳承、被記載的豐富知識寶庫相關聯,探究勃根地的風土如同嘗試理解上千年的法國葡萄酒文化之脈絡。

勃根地AOP分級制度及其相關規範由INAO法國國家原產地名稱管理局訂定,不同地塊擁有不同的AOP名稱,並分成4個等級:廣域級(Regional)、村莊級(Village)、村莊一級園(Village Premier Cru)、特級園(Grand Cru )。

此等級分類大抵傳承自中世紀,但葡萄園分級、相關法規與細則仍時有調整更動。2017年, 勃根地修改了AOP名單,將先前的 100 個減少到 84 個。分別有 7 個廣域級、44 個村級地塊(包含一級園)、33 個特級園。其中,地區級的名稱從原先的23個縮減成7個,但Bourgogne此廣域級別被額外授予14個地理名稱補充 (DGCs) 

 

勃根地廣域與7個AOP

勃根地的廣域葡萄酒約佔總產量一半以上,包含紅酒、白酒、混釀及氣泡酒等,相當多樣,因此廣域葡萄酒依據依據法規允許的葡萄品種與釀造規範又細分成7個AOP及地理名稱補充 (DGCs)。

 

廣域7 AOP:

    1. Bourgogne(含14個補充DGCs,例如:Bourgogne Côte d’OrHautes Côtes de Nuits\Hautes Côtes de Beaune
    2. Bourgogne Aligoté
    3. Bourgogne Mousseux(以Pinot NoirGamay為主要葡萄品種釀成的紅氣泡酒)
    4. Bourgogne Passe-tout-grains(Pinot Noir可與Gamay混釀成紅或粉紅酒,其Pinot Noir比例至少佔33%以上)
    5. Coteaux Bourguignons(允許紅、白、粉紅酒,允許單一品種或多種品種混釀,有時還使用老葡萄品種)
    6. Crémant de Bourgogne(勃根地氣泡酒)
    7. Mâcon(包含了 Mâcon-Villages 27 Mâcon + 村莊名稱葡萄酒)

 

廣域葡萄園通常位於D974公路(又稱頂級葡萄酒之路Route des Grands Crus)以東的平坦葡萄園以及海拔最高的山坡頂舖。大抵而言,平坦的土地上的葡萄園比位於山坡所能接收的陽光更少,少了空氣對流更容易結霜。除此之外,平地的土壤較肥沃也較濕潤冷涼,雖然此地的葡萄產量豐餘,但也使得葡萄風味較為淡薄,容易有成熟度不均的問題。

而位於山坡頂部的葡萄園,由北部上夜丘Hautes Côtes de Nuits至南部上伯恩丘Hautes Côtes de Beaune,海拔相當高(介於350500米之間),氣候更為冷涼、土壤貧瘠,但如今在全球氣候暖化的驅使下,反成為以盛產高品質廣域葡萄酒的區域!

Bourgogne通常僅允許Pinot noirChardonnay單一品種釀造,但除此之外勃根地也允許混釀,Bourgogne Passe-tout-grains 便是其中一種廣域類別,Pinot Noir可與Gamay混釀成紅或粉紅酒,其Pinot Noir比例至少佔33%以上。而Coteaux Bourguignons允許的範圍更廣泛,可釀造成紅、白、粉紅酒,允許多種品種混釀,同時也可能僅使用單一品種。

勃根地氣泡酒則分為兩個類別,第一個是Crémant de Bourgogne,允許單一白葡萄,亦允許與黑葡萄混釀。而另一與勃根地氣泡酒猶如雙胞胎的是Bourgogne Mousseux,主要以Pinot NoirGamay釀成的紅氣泡酒。

 

同場加映:Vin de France VSIG 

根據歐盟IGP分級,在法國被命名為Vin de France,前身為餐桌酒Vin de Table,對於葡萄酒的產區、品種及釀造程序規範較寬鬆,同時給予酒莊很大的自由去釀造工廠在當地AOP規定下不容的酒,因此有愈來愈多傑出的釀酒師為了釀出合意的葡萄酒願意拋下AOP制度,在更為彈性的環境中自由發揮釀酒的才華。Vins Sans Indication Geographique – VSIG 則是2010年成立的新分級,屬於Vin de France中的一個類別,亦不受AOP產區規範。

 

勃根地廣域現貨

 

RED 紅酒】

 

2005 Domaine (Jacky) Truchot-Martin Bourgogne $28,000

2019 Domaine Arnoux Lachaux Bourgogne Pinot Fin $28,000

2020 Domaine Georges Mugneret-Gibourg Bourgogne Les Lutenières $9,200

2020 Sylvain Cathiard Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches $4,900

2021 Chantereves Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Mainbey $3,600

2021 Domaine Denis Bachelet Bourgogne $3,600

2018 Domaine Hoffmann-Jayer Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge $2,100 JM 87-88 ✨✨✨✨, 50% new aok

2018 Domaine Robert Sirugue Bourgogne $1,600

2020 Domaine Berthaut-Gerbet Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits $1,350

 

 

WHITE 白酒

 

2021 Charles Lachaux Bourgogne-Aligoté Les Champs d’Argent 1.5L$66,000

2014 Coche-Dury Bourgogne Aligote $11,600

2017 Pierre Boisson Bourgogne Chardonnay $2,100

2020 Domaine de la Cras (Marc Soyard) Bourgogne L'Equilibriste Blanc $1,500

2019 Domaine de la Cras (Marc Soyard) Bourgogne Blanc Coteaux de Dijon $1,500

2020 Domaine Fabien Coche Bourgogne-Aligoté Vieilles Vignes $1,200

 

Crémant 氣泡酒

 

NV Emmanuel Rouget Crémant de Bourgogne $1,700

NV Anne Gros Crémant de Bourgogne La Fun en Bulles $1,550

 

【勃根地 VDF

 

2021 Gros Frère et Sœur Chemin des Moines de Vergy $3,400

2019 Claire Naudin Cote De Nuits Villages Viola Odorata $3,200 JM 89-91, ✨✨✨✨

2019 Claire Naudin Vin de France Aligoté Le Clou 34 $1,680 JM 89-90, ✨✨✨✨✨

2020 Claire Naudin Vin de France Aligoté Le Clou 34 $1,680 JM 90, ✨✨✨✨✨

 

 

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