Domaine Hubert Lamy 坐落於勃根地 Côte de Beaune 的 Saint-Aubin，是當地最具代表性的酒莊之一。

從傳統中崛起

酒莊由 Hubert Lamy 於 1973 年 創立，以家族世代經營的葡萄園為基礎，專注於Chardonnay 與 Pinot Noir 的釀造。當時，Saint-Aubin 並未受到廣泛關注，而 Lamy 家族憑藉對風土的深刻理解與不懈努力，使這片產區的潛力逐步被發掘。1995 年，Olivier Lamy 接掌酒莊後，透過精準的葡萄栽培與釀造技術，進一步奠定了 Domaine Hubert Lamy 在國際市場的地位。

革新風土表達

Olivier Lamy 在堅持傳統的同時，不斷進行技術革新，特別是在葡萄園管理方面。他推行高密度種植（部分地塊高達 30,000 株/公頃，為正常種植密度的三倍），使葡萄藤競爭更激烈，根系深入土壤，從而提升酒體的結構與礦物感。此外，他選擇延後採收，確保葡萄在保持酸度的同時達到最佳成熟度，這成為 Hubert Lamy 酒款鮮明風格的重要特徵。

純淨與精準的釀造哲學

Lamy 釀造的白酒以「緊緻、礦物感、純粹」聞名，強調風土的真實表達。他堅持手工採收，在酒窖內精挑細選果實，發酵過程依賴原生酵母，並根據年份調整發酵時間，以達到最佳平衡。相較於傳統勃根地酒莊常見的新橡木桶熟成，Olivier 更偏好使用 大尺寸橡木桶（foudres）與舊桶，確保酒款不受過多橡木影響，展現清晰的產地特色。

酒莊目前擁有約 18.5 公頃 的葡萄園，分布於 Saint-Aubin、Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 等名村，並掌握多塊 一級園（Premier Cru）。其中，Saint-Aubin 1er Cru "En Remilly" 是代表作之一，以其鮮明的酸度與礦物感，展現出可與 Montrachet 頂級白酒媲美的水準。此外，酒莊的 Haute Densité 高密度種植系列，如 Saint-Aubin 1er Cru “Derrière Chez Edouard” Haute Densité，因其極致的濃縮風味與層次感，成為市場上最受追捧的酒款之一。

勃根地的未來之星

在 Olivier Lamy 的帶領下，Domaine Hubert Lamy 不僅將 Saint-Aubin 推向國際舞台，更改變了世人對這一產區的認知。他透過細緻的田間管理、精確的釀造技術，以及對風土的不懈探索，打造出極具表現力的酒款。如今，Domaine Hubert Lamy 已成為勃根地最受矚目的生產者之一，其聲譽持續攀升，為 Saint-Aubin 樹立了全新的標竿。

微薰現貨 Domaine Hubert Lamy

• 2012 Criots-Bâtard-Montrachet NT$85,800
• 2012 Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Cuvée Haute Densité NT$36,800
• 2014 Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Cuvée Haute Densité NT$39,800
• 2019 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Macherelles NT$5,800
• 2020 Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard Blanc NT$5,200

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