Quintarelli酒莊於1906年成立, 位於義大利維內托(Veneto)大產區的Negrar鎮上, 當地出產義大利最具盛名的傳統風格葡萄酒 - Amarone

Giuseppe Quintarelli於1950年代開始接管家族酒莊, 他被尊稱為20世紀最偉大的Veneto大師(Master of Veneto) , 在60 年釀酒生涯建立了神話般的地位。

Veneto地區的傳統 : Amarone風乾葡萄酒

葡萄在9月中至9月底之間採收，由農人手工揀選果實之間較有間隙的葡萄串，置於竹架或木架上數個月，這個過程在義大利語中稱為appassimento或rasinate (風乾)。由於水份蒸發，濃縮了果實中的糖分和香氣，壓榨後釀成的酒帶著濃郁豐滿的香氣 (法國的稻稈酒Vin de paille也是類似的作法) ，剩餘的果渣可用於生產另一種葡萄酒 - Ripasso。

精品化的推動者

Giuseppe的完美主義使得Amarone這原本給人粗糙印象的葡萄酒，變的精緻細膩、層次豐富多變。製作一瓶 Amarone需要花費至少7年，其中考驗著釀酒師的精力和耐心。Giuseppe Quintarelli出品的Amarone，其深度及純粹至今無人能超越，是大師級的藝術品，也是時間、傳統、技術和熱情的證明。

Giuseppe的完美主義眾所周知，人稱Bepi的他從漂亮的手寫標籤，到挑選最優質的軟木塞，再到精美的玻璃瓶，每個步驟都堅持最高品質的手工製作，毫不妥協。

這位傳奇大師於2012年離開人世，他將對葡萄酒的愛與熱情，留給了女兒Fiorenza、女婿Giampaolo Grigoli 以及他們的孩子Francesco 和Lorenzo，酒莊也由女兒一家繼續經營。

微薰現貨

1988 Giuseppe Quintarelli Amabile del Cere Veneto IGT $9,300

• Quintarelli 酒款中最稀有的一種，它以二戰期間一度遺失的酒桶(Amabile)命名，該酒桶深藏在某間乾貨店的地窖裡，多年後被發現。採收之後將葡萄放在木架上風乾，於次年1月進行壓榨，此時30%的葡萄以成貴腐葡萄，發酵持續50天，最後在Amabile酒桶中陳釀5到6年。

2002 Giuseppe Quintarelli Rosso del Bepi Veneto IGT $6,000

• 在未達釀製Amarone標準的“普通”年份，酒莊出產Rosso del Bepi。製作過程與Amarone無異，唯獨發酵持續至糖分完全轉化為酒精，是一款乾型紅葡萄酒(dry) 。發酵完成後，在斯拉伐尼亞橡木桶中陳釀7年。

2004 Giuseppe Quintarelli Recioto della Valpolicella Classico (375ml) $5,500

• Recioto 指的是葡萄串的“耳朵”，即接受最多陽光且最成熟的頂部葡萄，果實中必須含有大量的糖分，才能進行兩次發酵後仍保有甜度。採收以後在木架上風乾，於次年1月進行壓榨，泡皮20天之後，發酵持續45天，最後於斯拉伐尼亞橡木桶中陳釀5到6年。