米其林兩串葡萄｜微薰現貨精選 Part.2

0 comments / Posted on Aug 21, 2026 by SalonPompette

在米其林的評鑑體系中，「兩串葡萄」代表著酒莊在自身風土中展現卓越品質與驚人的跨年份穩定度。

繼上篇梳理 Côte de Nuits（夜丘）中，六家獲頒米其林兩串葡萄肯定的微薰現貨酒莊。

本篇將視線向南延伸，涵蓋從 Meursault 到 Chassagne-Montrachet 等展現酒款風貌多樣性的 Côte de Beaune （伯恩丘），以及近年展現傑出風土潛力的 Côte Chalonnaise（夏隆內丘）。

對應微薰酒窖現貨中，五家在風土展現與釀造穩定度上皆有優異表現的酒莊。

◣ Côte de Beaune◥

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Doamine Paul Pillot

自 2007 年起由家族第四代的 Thierry Pillot 執掌，結合細緻的葡萄栽培與低干預釀造。採用舊桶長時間帶酒泥陳釀、自然發酵且不進行過濾，不遺餘力地保留葡萄酒天然的張力與質地。完整保留葡萄酒天然的張力與質地結構，即便在氣候挑戰較大的年份，也能穩定呈現焦點鮮明的風土特性。

Bonneau du Martray

歷史可追溯至查理曼大帝時期，葡萄園座落於 Corton，實行自然動力法耕作。地塊具備高海拔與西向日照特性，部分地塊目前出租予 Domaine de la Romanée-Conti 酒莊耕作釀造。採分區採收與柔和壓榨，於橡木桶及陶瓷容器中進行陳釀，並精準控制硫化物添加時機。酒款以清晰的酸度線條、強烈礦物結構與長期陳年實力為特色。

✧ 微薰現貨 ✧

2017 Corton-Charlemagne $16,800

Domaine des Comtes Lafon

為 Meursault 產區的標竿之一，家族自 1894 年開始建立葡萄園，現由家族第三代管理。葡萄藤平均樹齡約 40 年，並自 1998 年起全面取得自然動力法（Biodynamics）認證。採人工採收與產量控制。白酒以原生酵母於低溫酒窖中進行緩慢發酵與長時間帶酒泥陳釀，裝瓶前不進行澄清；紅酒則採完全去梗與溫和萃取。酒款呈現出高集中度、清晰的自然酸度與深厚的風土結構。

✧ 微薰現貨 ✧

2014 Meursault 1er Cru Gouttes d'Or $22,000

Domaine Leflaive

為 Puligny-Montrachet 產區的標竿之一，家族歷史逾 400 年，葡萄園以 Puligny-Montrachet 為核心，涵蓋多地塊村莊級、數座優異一級園與頂級特級園。並自 1997 年全面實施自然動力法耕作，改善土壤健康與葡萄藤活力。釀造上堅持低干預原則，忠實傳達各地塊風土特色。酒款以質地純淨、精緻、高風味集中度與清晰精密的酸度結構著稱，展現出極佳的自然張力與陳年實力。

✧ 微薰現貨 ✧

2015 Chevalier-Montrachet $62,000
2020 Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières $19,800

◣ Côte Chalonnaise◥

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Bruno Lorenzon

為 Côte Chalonnaise（夏隆內丘）Mercurey 產區內具代表性的酒莊，源自家族世代耕作，並於 1997 年由 Bruno 與 Carline 姊弟接手營運。家族堅持有機管理，實行極高密度種植與高樹冠管理；手工採收時使用訂製小型採收盒與冷藏車運送，確保果實處於最佳狀態。釀造上，白酒採整串輕柔壓榨，紅酒包含部分帶梗發酵；莊主親自挑選木材並製作輕度烘烤的橡木桶熟成。酒款呈現出高精準度、純淨果香與清晰的礦物感與結構平衡，完美傳遞風土細節。

2018 Mercurey 1er Cru Pièce 13 Rouge $3,200
2017 Mercurey 1er Cru Pièce 15 Blanc $3,200

資料來源：MICHELIN Guide — The MICHELIN Guide Reveals Its Very First Grape