▌余市產區

為全日本釀造專用葡萄產量最高、最具代表性的冷涼氣候產區，余市背山面海，享有面向日本海的丘陵地形與海風吹拂。這裡的黑皮諾以火山土壤與凝灰岩為底蘊，搭配顯著晝夜溫差，培育出帶有鮮明果香、優雅草本與獨特「旨味（Umami）」的酒質，展現出日本黑皮諾（Pinot Noir）具標竿意義的風土表現。

▌非余市產區

打破對北海道葡萄酒只有余市的刻板印象，將視角延伸至蘭越町、道南北斗市、空知（三笠、岩見澤）等獨立風土微產區。包含座落於蘭越町的 Kamisato Vineyard、位在道南北斗市受海峽微氣候孕育的 Torocco Winery以及 Due Punti、三笠丘陵的 Hamada Vineyard、位於岩見沢市以冷涼著稱的 IRENKA，非余市黑皮諾展現出純淨的酸度、清透的紅莓質地與冷冽的結構感，是葡萄酒愛好者不可錯過的風土新浪潮。

▌壓軸酒款

𝗗𝗼𝗺𝗮𝗶𝗻𝗲 𝗧𝗮𝗸𝗮𝗵𝗶𝗸𝗼

由曾任職於 Coco Farm Winery 的曾我貴彥（Takahiko Soga）先生於 2010 年創立，座落於北海道余市町登地區。酒款曾登上世界最佳餐廳 noma 酒單。曾我先生堅守有機與生物動力法栽培，採用 100% 整串發酵與野生酵母釀造，將北海道風土中的「旨味（Umami）」與如高湯般優雅通透的細緻感注入酒液之中。

來自代表酒莊靈魂的單一地塊「七森（Nana-Tsu-Mori）」。酒液呈通透淡雅的寶石色澤，交織著野草莓、松針、苔蘚與火山礦物的草本香氣；整串發酵帶出細緻豐富的香料層次與精妙的旨味感，口感如絲綢般流暢，尾韻淨透且深遠。