Posted on by SalonPompette

“ABC” 是 Anything But Chardonnay(除了夏多內,其他都好!)這句流行語的縮寫,不僅反映了對品飲習慣的反思,更體現對探索 Chardonnay 以外各式葡萄品種的熱愛!


10/5(六)晚上7:00,我們將於台中的「鮨六(鮨ろく)」板前日式料理,拋開Chardonnay的影響力,品飲同樣精彩非凡的白葡萄酒款!


當晚我們精選了一系列來自義大利、德國、法國和日本的優質白酒,各地原生品種與自然派酒莊齊聚一堂,釀酒師們無不將葡萄酒的精髓深深根植於風土,並訴諸於一絲不苟的釀造工藝!


立即私訊報名,與我們一同探索產區、品種和釀造風格交織出的豐富多樣性與迷人魅力!

:::::::::::::::: 當日酒款 ::::::::::::::::

2020 Gulfi “Carjcanti” Sicilia 
2021 Weingut Keller Vom Muscheligen Kalk 
2022 Ferme de la Sansonnière La Lune 
2016 François Rousset-Martin Veine bleue de Bacchus Clos Bacchus
2020 Benoît Déhu Coteaux Champenois Cuvée La Rue des Noyers Blanc
2022 Domaine Takahiko Yoichi-Nobori Kerner 


*僅供八席, 每款 90 ml

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|餐酒時間|10/5 () 7:00PM
|餐酒地點| 鮨六(鮨ろく)
台中市西屯區青海路二段1991
|餐酒費用|$7,800/位(會員另享折扣優惠)
6款酒、鮨六季節套餐($3,500)、開瓶費 + 10%服務費

|報名方式|
1、私訊Facebook粉絲專頁
2、加入官方LINE報名:https://lin.ee/w6w2OaL
3、電話報名 (04)2254-3990

 

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酒款介紹

2020 Gulfi “Carjcanti” Sicilia 
  • 產地&品種:義大利 Sicilia95% Carricante5% Albanello
  • 風土:西西里島屬於典型地中海氣候,全年氣候溫暖。 這塊葡萄園位於海拔400公尺處,土壤為石灰質與黏土質,自1999年開始種植葡萄,採用Spalliera梯架法栽種,每公頃可種植達8300株的葡萄樹藤。
  • 種植&釀造:採用可持續葡萄種植法、以人工採收後,全程皆以最低干預的方法釀造。60%使用500公升的法國橡木桶陳釀10個月,瓶陳約12個月後上市。
 
2021 Weingut Keller Vom Muscheligen Kalk 
  • 產地&品種:德國 RheinhessenPinot GrisPinot BlancSilvaner
  • 風土:德國萊茵黑森屬於溫和的大陸性氣候,氣候涼爽乾燥。這款特釀的葡萄來自約0.4公頃的地塊,以石灰質、混有貝類的土壤為主,提供絕佳的礦物質感和複雜性。
  • 種植&釀造 採用可持續葡萄種植法,致力於活化土壤、提升葡萄藤的抗病力,在手工採收之後,將葡萄泡皮長達約24小時後,以環境酵母自然啟動發酵,最後在大型舊橡木桶中陳釀後裝瓶。
 
2022 Ferme de la Sansonnière La Lune 
  • 產地&品種:法國Loire Valley100% Chenin Blanc 
  • 風土:葡萄園位於羅亞爾河的Anjou產區,主要為大陸性氣候,同時受到海洋性氣候影響,全年涼爽、冬天氣溫較為溫和。土壤由黏土、石灰岩和砂岩組成。
  • 種植&釀造:以有機、生物動力法種植,葡萄為35年老藤,手工採收,僅使用天然原生酵母發酵,輕柔地壓榨,在大型舊橡木桶中陳釀12個月,未過濾、未澄清裝瓶,年產量僅5000瓶標準瓶及500Magnum
 
2016 François Rousset-Martin Veine bleue de Bacchus Clos Bacchus
  • 產地&品種:法國Jura100% Savagnin
  • 風土:葡萄園位於侏羅的Menétru-le-Vignoble村,面積約1.11公頃,土壤以黏土和泥灰岩為主,種植40年以上老藤。
  • 種植&釀造:以有機種植,手工採收後,使用天然酵母發酵,以非氧化方式陳釀18個月後,未經澄清和過濾裝瓶。
 
2020 Benoît Déhu Coteaux Champenois Cuvée La Rue des Noyers Blanc
  • 產地&品種:法國Champagne100% Pinot Meunier
  • 風土:葡萄種植於馬恩河谷(Valléede la Marne)一片1.7公頃、僅種植Pinot Meunier的葡萄園,坐落在混有黏土、石灰石和泥灰土的複雜地質之上。葡萄藤於1970 年至1973年間種植。
  • 種植&釀造:以有機和生物動力法耕作,並於2014年取得Ecocert認證。僅使用環境酵母發酵,並且於228L橡木桶中陳釀11個月。全程避免蘋果酸乳酸發酵,不澄清、不過濾裝瓶。
 
 
2022 Domaine Takahiko Yoichi-Nobori Kerner 
  • 產地&品種:日本北海道;100% Kerner
  • 風土:這款葡萄酒的葡萄收購自余市的中井觀光農園,是當地培育葡萄酒專用種子的先驅之一。中井的葡萄園位於海拔較高、面海的山坡上,有充足的日照,葡萄得以有絕佳的成熟度。種植著29年以上的葡萄藤。
  • 種植&釀造:葡萄以人工採收後,全串不去梗進行長時間的浸皮,以天然野生酵母自然啟動發酵。未經澄清過濾、採用重力裝瓶。