古典樂派的靈動
莫札特 W.A Mozart
Piano Trio in B-flat major, K. 502, Mvt.I Allegro
浪漫·幸福·抒情
孟德爾頌 F. Mendelssohn
Piano Trio No.1, Op.49, Mvt. II Andante con molto tranquillo
法式印象與朦朧
蕭頌 E. Chausson
Piano Trio op.3 Mvt.II Vite
獨具一格的現代俄派
蕭士塔科維奇 D. Shostakovich
Piano Trio No.2 in E minor, Mvt IV Allegretto - Adagio
20世紀美國古典大熔爐
尚費爾德 P. Schoenfield
《Café Music》
〈當日酒款〉
NV Egly-Ouriet Champagne Grand Cru Brut Tradition
2014 Domaine de Chassorney Volnay 1er Cru Les Lurets
2018 Gérard Mugneret Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes
2019 Vincent Dancer Beaune 1er Cru Montrevenots
2015 Bernard Dugat-Py Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perriere
2016 Domaine Prieure Roch Clos Vougeot Grand Cru
酒款簡介
Egly-Ouriet - 全香檳區最佳RM酒莊
Egly-Ouriet 位於漢斯山區最佳特級村Ambonnay，此款Grand Cru Brut Tradition的葡萄在手工採收後，80%全程在橡木桶中發酵，其餘20%在陶罐中進行發酵，降低氧化培養的程度。裝瓶後進行約50個月的酵母浸泡。
香檳區特級葡萄園特有的礦石感與濃縮的果實風味與厚實的酒體，形成絕佳的平衡感。白桃與杏桃的滋味，綿密的氣泡口感，明亮的酸度與豐沛的果味，香料與煙燻的氣息交織，複雜且架構完整。
低調珍貴的精品 — Gérard Mugneret
莊主Pascal師法Henri Jayer的釀造理念與愛因斯坦的科學精神，將大部分的時間都花在葡萄園的管理上，因為唯有絕佳品質的葡萄，才能釀造出絕佳品質的葡萄酒，這是Jayer向來的堅持。而Pascal嚴謹的工程師個性，則是受到愛因斯坦的影響，他曾說：如果我有一個小時可以解決問題，我會先用45分鐘思考，再花15分鐘執行。
本款的葡萄來自Chambolle Musigny村中的三大一級園的Les Charmes。葡萄種植於1983與1987。酒莊的葡萄園在這塊一級園的北端，緊鄰Les Plantes與Clos des Ormes。園中表面為淺淺的紅色黏土，下方即為堅硬的白色灰岩層，明顯可見石塊散布，排水性相當優異。
葡萄園採用生物動力法管理。發酵時採用約50%整串釀造，完全依靠原生酵母。之後導入橡木桶進行12~18個月的培養，新桶比例40%。發酵過程完全不添加二氧化硫 ，只在最後微量添加，整體的硫化物含量低至15~20 ppm/L。
成熟多汁的黑醋栗，奔放的紫羅蘭香氣與些微的香料，單寧細膩圓潤，口感精緻悠長。美味中又帶有強大的力量與結構感。
帶著夢想前行的自然動力法 - Domaine de Chassorney
莊主Frederic Cossard家族從事乳製品行業，但是自己對繼承家業沒什麼興趣，反倒是對葡萄酒產生極大熱情，他先是在酒商待了十多年，爾後在1996年，於金丘南端Saint-Romain村與Auxey-Duresses村買下了自己的葡萄田，創立酒莊Domaine de Chassorney，從零開始釀酒。
彷彿是進入天職，Frederic展現了釀酒上的天賦，以勇者之姿在約10公頃的葡萄園上實施自然動力法，以自然的原料，如葡萄梗、葡萄渣、牛糞等調配的營養液來促進葡萄的生長。
Frederic秉持尊重風土的理念，儘可能採用最天然的方式耕種，採收葡萄不去梗、不添加人工酵母，以最原始的釀酒工藝，釀造出純淨、優雅且充滿活力的紅白葡萄酒。釀造過程中因堅持不添加二氧化硫，酒窖內和橡木桶的清潔尤為重要，並利用長時間發酵和浸皮，使酒液的風味增添複雜度 ( 紅酒浸皮5~6週，白酒3~6個月)，爾後不過濾也不澄清，即裝瓶上市 !
Frederic Cossard是勃根地新一代出色的釀酒師，除了經營自己的酒莊以外，也成立了小型酒商，出品酒商酒系列 ( 酒標為Frederic Cossard ) 。酒商酒的計畫使他有更多機會接觸勃根地優秀的酒農，向其購買葡萄並釀成出色的酒款。
Chassagne村第一家有機酒莊 - Vincent Dancer
Vincent Dancer出生於法國東部阿爾薩斯地區(Alsace)，自小受父親的薰陶，培養攝影與品酒的興趣。
在他修得工程師學位之後，他的父親建議他不妨到勃根地走走，家裡其實在那兒有一些葡萄園。Vincent立刻動心了，隨即搬到葡萄園主要所在Chassagne-Montrachet村，並著手經營酒莊。儘管總面積只有五公頃，令人興奮的是，他所繼承的葡萄園皆在不錯的坡面 (如Chassagne村的"La Romanée"、Meursault村的”Les Perrieres”)。
Vincent的酒莊規模很小，也甚少與人打交道，然而優秀的葡萄酒品質仍在當地的餐廳迅速流通著，也備受葡萄酒愛好者矚目，極少的產量幾乎在當地就銷售一空，一瓶難求。
Vincent是Chassagne-Montrachet村第一位申請有機標章的莊主，種植方面堅持純手工作業，在釀造上盡量減少外在干預，保持果實原有的風味，遂走出一條自己的道路。
Vincent的酒款從濃郁的Meursault Perrieres到明亮新鮮的Chassagne Tête du Clos ; 也有產極少量來自Beaune及Pommard村一級園、清新高雅的黑皮諾。
400年的老藤名莊 - Bernard Dugat-Py
-2020, William Kelley, Wine Advocate的勃根地主筆評比Dugat-Py為當今勃根地最偉大的酒莊之一
-La Revue du Vin de France, 法國最具權威的葡萄酒雜誌, 評比Dugat-Py為最高等級, 三星的頂級酒莊, 與DRC, Leroy& Roumier齊名
早在17世紀初期, Dugat 家族已在 Gevrey-Chambertin深耕, 長達12個世代守護著這塊葡萄園.
1923年Dugat和同為釀酒世家的Bolnot家族聯姻, 正式成立了Domaine Dugat.現任莊主Bernard於1975年釀製了他的第一個年份酒, 出售給酒商; 直到1989年才獨立裝瓶出售酒莊酒.
1994年Domaine Dugat-Py成立. 為了和同為釀酒名莊的堂兄弟Claude Dugat作為區分, 在Dugat加上了Bernard的太太Jocelyne的姓-Py, 而有了現今的Dugat-Py.
身為第Dugat家族第13代的Loic,在念大學的時期(1996)參與酒莊的工作, 進而帶領Dugat推向有機種植的酒莊之一; 2013年後, 在Loic的努力下, Dugat- Py的酒風更加平衡柔美, 風情萬種. 同時Loic更換了酒標, 將具有歷史的Dugat名莊推向現更現代化的里程碑.
現今的Dugat-Py多數為荖藤, 使用有機種植且極少人工干預, 包括少數去梗, 自然發酵, 不過濾且不澄清, 一級園原則上100%新桶釀製並依照葡萄狀況調整. 酒風濃厚結構完整,複雜且多層次! 此次活動品飲的Gevrey-Chambertin 1er Cru La Perriere 位於特級園Mazis Chambertin旁，有著非常多的碎石，礦物感強烈，深度極佳。
遺世獨立的菜刀酒莊 - Domaine Prieure Roch
Domaine Prieure Roch的故事開始於 1988 年，當時年輕的Henri-Frederic Roch（Domaine de la Romanee-Conti 的聯合總監，也是 Lalou Bize-Leroy 的侄子）購買了Vosne-Romanee村莊原屬於DRC的地塊，包括緊挨著La Tâche的 ”Clos Goillotte”園。受到波爾多酒莊Château Prieure-Lichine 的啟發，他決定將酒莊命名為“Domaine Prieure Roch”( Prieure一字為法語”修道院”之意，也象徵Henri希望反璞歸真，如同西鐸修士會(Citeaux)在勃根地開墾葡萄園之初 )。
Henri逐漸將葡萄園從最初的4公頃擴大到10多公頃，大多位於Vosne-Romanée村，另外也持有Clos de Vougeot (伏柩園) 和 Gevrey-Chambertin村的Clos de Beze (貝日園) ，以及位於Nuits-St-Georges村珍貴的一級園“Clos des Corvées”(為Prieure Roch酒莊獨佔園，面積5.2公頃)。
自 1990 年代以來，Prieure Roch酒莊嚴格限制每株葡萄產量為名，並以自然動力法耕作(酒莊獲得有機葡萄栽培認證)。1995 年，酒莊在釀造過程中停止添加硫，全面轉向全自然的釀造工藝。
2005 年，Roch 聘請了從第戎大學獲得種植與釀造碩士學位的Yannick Champ加入團隊，擔任酒窖總管。
2010 年，Yannick 成為莊園的聯合總監，與Henri一同代表了酒莊的精神。酒莊的特殊酒標則體現了其精神：僅標示年份和地塊名，以古埃及的聖書體象形文字表意，象徵酒莊重視自然的釀酒原則。2018 年 11 月，Henri-Frederic Roch 去世，享年 56 歲。這位在勃根地受人敬重的釀酒師及其獨有的佳釀在人們心中永垂不朽。如今由Yannick Champ率領團隊，持續釀造雋永獨特的美酒。
而此次活動所準備的"Clos de Vougeot"，與"Clos Goillotte"， ，"Clos de Beze"和"Clos des Corvées"，為Prieure Roch酒莊最頂尖的的四個「Clos」。
