Coco Farm & Winery 創立於 1958 年，起源於一群特殊學校學生與老師一起在陡坡上開墾葡萄園的故事，至今仍由福利機構的院生參與農事以及釀造過程，以人工耕作，並用野生酵母釀造，使酒能自然地展現風味。

❯ 2023Coco Toaru Series Pinot Gris

使用北海道余市葡萄，並委託知名酒莊 10R Winery 釀造，是酒莊近年最受注目的系列之一。 2023 年為北海道歷史性的溫暖年份，果實成熟度極高，散發出成熟的黃蘋果、洋梨、白花與烘烤堅果香氣，尾韻依然保有北海道標誌性的清脆酸度與礦物感。

Hamada Vineyard 由醫學背景出身的濱田洋文先生與妻子於 2013 年創立，座落於北海道三笠市達布山丘陵。酒莊由濱田一家三口親自打理，將對家人的愛與對風土的真誠注入其中。葡萄皆為自家栽種，採野生酵母自然發酵與不過度干預的釀造方式，風格純淨優雅。

❯ 2024 Pinot Noir

歷經兩年氣候挑戰後重現的佳作。酒液呈透明紅寶石色，散發覆盆子與紅莓香氣， 清晰地映照出當年的氣候更迭，口感柔和、尾韻輕盈。

Misono Vineyard 由熱愛勃根地的原商社精英松村宗雄先生於 2021 年在北海道余市町創立。酒莊座落於面朝日本海的東向斜坡，栽培上重視自然循環與生態多樣性。釀造上也同樣深受勃根地精神影響，堅持天然酵母、不過濾且不添加化學助劑。

❯ 2024 Pinot Noir

融合自家葡萄園兩個主要地塊（果實感豐富的 Block A 與酸度嚴謹的 Block B）。2024 年余市寒暖差明顯且鳥害極少，果實品質極佳。使用 François Frères 舊橡木桶熟成，全程無過濾澄清，兼具果味、酸度與圓潤結構。

Domaine ICHI 成立於 2008 年（前身為 Very Berry Farm & Winery Niki），位於北海道仁木町，是當地有機與自然農法的先驅酒莊。創辦人上田一郎先生原為工程師，引進先進感應器全面監控酒莊環境，並於 2011 年榮獲日本首個國稅廳與農水省雙重認可的 JAS 有機葡萄酒認證。皆使用自家農場以有機農法栽培的葡萄，並於 2021 年正式取得有機酒莊認證，致力追求極致純淨的自然風土。

❯ MV Blanc de Noir Blanc de Noir

Domaine Ichi 酒款中極其珍稀的黑皮諾貴腐酒（MV 為 2022 與 2023 貴腐果實的多年份混釀，總產量僅約 280 瓶）。因全球暖化導致貴腐菌極難生成，2024 與 2025 年的貴腐收穫量皆為零，此款很可能會是酒莊最後一次釋出。帶有濃郁的貴腐甜香、紅茶、蜂蜜與蜜桃般的深邃氣息，口感伴隨西梅與莓果香，單寧柔順。